Bài viết tổng hợp những cách nấu món cá hường ngon và lạ miệng để bạn chuẩn bị cho bữa ăn gia đình. Qua đó, giải đáp thắc mắc cá hường làm món gì ngon cho bạn.
Cách chọn cá hường ngon để có món ăn hấp dẫn nhất
Loại cá hường tươi ngon nên chọn nhất là cá còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe mạnh, mắt có màu trong suốt, mang màu hồng, vảy óng ánh và không có màu da lạ. Ngoài ra, nếu cá có dấu hiệu bất thường như sưng tấy, bơi yếu, xanh xao thì không nên mua.
Khi mua cá ướp lạnh, bạn nên lưu ý chọn cá có đặc điểm dưới đây:
- Mắt cá trong và bóng, mờ và hơi phồng lên. Phần giác mạc còn tính đàn hồi.
- Mang có màu đỏ hồng, ôm sát hoa khế, không dính tay.
- Cá chắc, kết dính chắc, không lỏng lẻo, độ đàn hồi cao.
- Vảy cá dính liền với thân, óng ánh, bóng và không lỏng. Các lớp vảy xếp sát nhau như những viên ngói.
Chọn cá hường tươi cho bữa ăn thơm ngon của bạn
Sau khi đã chọn được cá ngon, bạn có thể bắt tay vào việc chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình.
Tổng hợp những món ngon từ cá hường cho bạn
Cá hường chiên giòn ướp xả ớt thơm lừng
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá hường rửa sạch, 3 củ sả, 1 trái ớt, 20 gam bột nghệ, gia vị (muối, hạt nêm, dầu ăn). Mẹo chọn cá: Cá có nhiều vảy, mắt trong, mang đỏ, thân đàn hồi. Đồng thời, bạn cũng có thể tăng hoặc gia giảm số lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với số người ăn.
Cách chiên cá:
Bước 1: Ướp cá hường thật đều với nghệ, sả, ớt và một chút muối. Lưu ý khi ướp nên dùng dao khứa vài đường trên mình cá. Bước này để cá thấm đều gia vị hơn. Ướp trong vòng 15 phút rồi mới chuyển qua bước 2 nhé. Bạn nên ướp với tương đối nhiều sả để cá có mùi thơm.
Bước 2: Đổ dầu ăn vào chảo chống dính. Sau khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên vàng một mặt thì lật mặt và chiên vàng mặt còn lại. Lưu ý nên chiên cá ở lửa vừa đến nhỏ để không bị cháy. Khi cá chín vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Vớt cá ra đĩa, thưởng thức với cơm nóng hoặc bún tươi. Nếu cá nhạt bạn có thể cho thêm một chút nước chấm để cá hấp dẫn và đậm đà hơn.
Kho cá hường thơm ngon và đậm đà
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá hường chuẩn bị với số lượng vừa phải, hành tím, ớt chuông, hành lá. Gia vị (muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn).
Cách kho cá hường ngon:
Bước đầu tiên: làm sạch cá, bỏ ruột rồi dùng dao sắc rạch một đường chéo trên mình cá. Ướp cá với tiêu, đường, hạt nêm, ớt và nước mắm ngon trong vòng 30 – 40 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 2: Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi băm nhỏ cho thơm, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt (bạn có thể chiên sơ qua cho cá săn lại, hoặc nếu không thích thì bỏ qua bước chiên cá). Sau đó cho nước sôi vào nồi (lượng nước không xâm xấp mặt nồi), đợi cá sôi thì hạ lửa nhỏ.
Bước thứ ba: cho đến khi hết nước trong nồi. Nhớ rắc thêm một chút tiêu khi cá gần chín để món ăn này hấp dẫn hơn.
Cá hường kho có vị lạ miệng, thơm ngon nhưng lại ít đậm đà hơn những giống cá phổ biến để kho khác. Thịt cá mềm, thơm ngon, bổ dưỡng, dùng với cơm và bún đều rất phù hợp.
Cá hường kho dưa cà đậm vị
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá hường với lượng vừa đủ, 200 gam dưa cải (nên ưu tiên cọng dưa cải), 100gr cà chua bi, 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 2 quả ớt sừng, 1 quả cà chua đỏ nấu chín, 2 củ hành lá. Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, tương ớt, bột ngọt, hạt nêm.
Cách nấu cá hường kho dưa cà:
– Cá tráp ướp với 1/3 thìa muối cho thấm. Cà chua cắt nhỏ.
– Cắt dưa cải thành từng khúc 5 cm. Cắt đôi quả cà chua bi. Băm nhuyễn tỏi tây. Ớt cắt nhỏ
– Đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng, vớt ra đĩa.
– Xào hành tím băm nhỏ, cho dưa cải, cà chua thái hạt lựu vào xào nhẹ, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, cho cải chua vào xào, thêm 1 chén nước, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 / 2.1 muỗng nước màu, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm và 1 thìa tương ớt, cho cá vào nồi đun nhỏ lửa đến khi cạn nước thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Nên dùng món ăn khi còn nóng, có thể dùng chung với cơm và các món ăn kèm khác như dưa leo.
Những tư vấn của chúng tôi về việc cá hường làm món gì ngon trên đây, hy vọng bạn đọc sẽ có được những hướng dẫn cho một bữa ăn ngon trong gia đình.