Rau bò khai là một loại rau rừng xuất hiện nhiều ở miền núi phía Bắc. Rau này còn có tên gọi là rau khau hương, rau bồ khai, rau phắc hiển, rau hiến, rau lòng châu sói. Loại rau này được xem là rau đặc sản được nhiều người yêu thích khi đến với Tây Bắc. Cùng Nông Sản Lai Châu tìm hiểu xem công dụng và những món ngon làm từ rau này nhé.
Tìm hiểu Rau bò khai là gì?
Rau bò khai được viết đến là rau đặc sản. Loại rau này là dạng dây leo dài 5-10 m, ngọn xanh non và mảnh dẻ. Nhìn tương tự như ngọn su su. Thân cây giòn, nhỏ, nhiều đốt, dễ gãy, bám vào thân cây gỗ để lên cao.
Rau bò khai là một loại rau rừng xuất hiện nhiều ở miền núi phía Bắc. Rau này còn có tên gọi là rau khau hương, rau bồ khai, rau phắc hiển, rau hiến, rau lòng châu sói
Phần đầu của đốt cây sẽ có cuống lá và tua nách. Cuống lá dài khoảng 3-10 cm, lá thường sẽ có hình trái tim hoặc hình trứng. Hoa mọc theo cụm, cuống cụm tầm 4 – 10 cm, cuống hoa dài từ 2-5 mm. Cánh hoa dài khoảng 2mm và màu trắng.
Quả hạch, hạt màu xanh, đài hoa ở đỉnh. Rau bò khai thường mọc ở rừng ven sông hoặc rừng bãi bồi với độ cao khoảng 1500 m. Chúng mọc tại nhiều quốc gia như Trung Quốc, Lào, Campuchia, Ấn độ, Bangladesh, Bhutan, Brunei, Indonesia, Myanma, Malaysia, Thái Lan, Philippines, Việt Nam.
Ở Việt Nam thì loại rau này được mọc nhiều nhất ở các tỉnh miền núi phía bắc. Loại rau này được biết như là một loại rau rừng tự nhiên, đem đến hương vị hòa quyện giữa núi rừng và tiết trời Tây Bắc.
Rau bò khai sở hữu hàm lượng dinh dưỡng có ích cho sức khỏe của con người. Trong 100gr rau thì người ta nghiên cứu có chứa đến 60 mgr vitamin C, 78.8gr nước, 138 mgr calci, 6gr protein, 7.7gr chất xơ, 40.7mg photpho, …
>> Hướng dẫn cách làm chẩm chéo chấm rau bồ khai thơm ngon, đúng điệu.
Tác dụng của rau bò khai đối với sức khỏe
Với hàm lượng dinh dưỡng và mọc tự nhiên, rau bồ khai đem đến nhiều dưỡng chất cho cơ thể con người. Bên cạnh đó, chúng còn đem đến nhiều công dụng để hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh tật.
Chữa tê thấp và sốt
Người ta sử dụng phần thân cành tươi của rau bò khai để chữa sốt và tê thấp. Lá và ngọn của rau dùng để ăn, phần cành thì dùng để băm thành đoạn tầm 2-3 cm. Sau đó, dùng phần này để phơi khô và sử dụng hỗ trợ điều trị sốt, tê thấp hiệu quả.
Lá và ngọn của rau dùng để ăn, phần cành thì dùng để băm thành đoạn tầm 2-3 cm để chữa bệnh
Nếu như dùng để hạ sốt cho phụ nữ và trẻ em thì bạn hãy đun sôi cây bò khai với nước nhé. Sau đó, dùng nước này để uống trong mùa lạnh giúp trị tê thấp và hạ sốt trong mùa nóng hiệu quả. Đối với nam giới thì thì bạn có thể dùng để ngâm rượu uống. Bên cạnh đó, loại rau này còn đem đến hiệu quả chữa phù thận, đái vàng, đái dắt… hiệu quả.
Làm tan sỏi thận
Người dân của vùng núi Tây Bắc thường sẽ sử dụng cành lá và thân của cây bồ khai để sắc, lấy phần nước uống. Theo kinh nghiệm thì cách này có thể giúp chữa viêm gan siêu vi cho trẻ em và phụ nữ. Sử dụng đều đặn loại nước này giúp tán sỏi, tốt cho bệnh nhân bị sỏi thận.
Hỗ trợ điều trị chứng mệt mỏi và chán ăn
Khi làm việc quá sức, bị chán ăn, ăn không ngon hay mệt mỏi thì bạn hãy nấu và thưởng thức một bát canh rau bò khai hoặc ăn một dĩa rau xào nhé
Khi làm việc quá sức, bị chán ăn, ăn không ngon hay mệt mỏi thì bạn hãy nấu và thưởng thức một bát canh rau bò khai hoặc ăn một dĩa rau xào nhé. Loại rau này bồi bổ cơ thể rất tốt. Nếu như bạn không có rau tươi thì có thể sử dụng thân cây rau để phơi và sắc nước uống, để tăng cường sức khỏe.
Theo kinh nghiệm thì để giảm bớt mùi của rau tươi, bạn có thể rửa với nước muối trước đó nhé.
Bà bầu nên ăn rau bò khai thường xuyên không?
Rau bồ khai rất tốt cho sức khỏe. Nhưng những mẹ bầu thì có nên ăn loại rau này hay không. Hiện nay, chưa có một nghiên cứu hay khuyến cáo nào cho thấy bà bầu không nên sử dụng loại rau này. Cho nên, bạn có thể dùng rau này cho mẹ bầu mà không cần phải lăn tăn hay lo lắng gì cả nhé.
Hướng dẫn chế biến 4 món rau bò khai thơm ngon
+ Rau bò khai xào mì tôm
Bò khai xào mì tôm là món ăn dân dã được nhiều người ở vùng núi Tây Bắc này yêu thích. Mì tôm là món ăn khá quen thuộc, bình dân và không hề cầu kì. Trước tiên, bạn hãy chần mì tôm qua nước sôi và vớt ra, để ráp. Phi thơm dầu với hành tím, cho rau đã lặt và rửa sạch vào xào. Sau đó, nêm nếm các phần gia vị sao cho vừa ăn.
Khi rau đã chín mềm rồi thì bạn cho phần mì tôm đã trụng vào để trộn đều lên. Ngoài rau thì bạn có thể thêm tôm, mực, thịt, chả vào cho thêm phần thơm ngon. Nếu không thì chỉ cần rau và mì là bạn đã có ngay món ngon khó cưỡng rồi.
+ Rau bò khai xào tỏi
Rau xào tỏi phải chọn ngọn rau còn tươi ngon. Sau đó, sơ chế rau bằng cách rửa sạch và đem đi vò kĩ cho hết mùi khai thì đã dùng rau này để nấu canh. Rau bồ khai xào tỏi là một trong những món ngon bạn không thể bỏ qua với loại rau này.
Rau bồ khai xào tỏi là một trong những món ngon bạn không thể bỏ qua với loại rau này
Bước 1: Lặt lấy phần ngọn, lá, rửa sạch và để ráo nước phần rau.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp. Sau đó, đợi chảo nóng thì đổ dầu vào. Đun cho đến khi dầu già.
Bước 3: Tỏi băm nhỏ và đảo đều, phi tỏi vàng trong chảo.
Bước 4: Cho phần rau bò khai đã chuẩn bị vào chảo và đảo đều nhanh tay. Cho gia vị vừa ăn, đảo thêm lần nữa và bỏ ra đĩa. Để thêm hương vị núi rừng thì bạn có thể thêm một chút hạt mắc khén nhé.
+ Rau bò khai nấu canh
Thưởng thức món canh rau bồ khai này sẽ khiến bạn nhớ mãi với hương vị thơm ngon, lạ miệng và cực kỳ đáng nhớ. Trước tiên, bạn hãy vò rau bò khoai thật kỹ, sau đó lấy phần rau này để đem đi rửa sạch với nước.
Sau đó, bạn bắc nồi nước sôi lên bếp, cho thịt, tôm hoặc cá vào tao với một chút hành tỏi. Khi nước sôi thì cho phần rau này vào. Nấu khi rau chín thì nêm nếm gia vị vừa ăn và bắt ra khỏi bếp. Canh rau này ăn rất thanh mát, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
+ Rau bò khai xào trứng
Nếu không muốn nấu canh hay xào mì tôm, xào thịt thì tại sao lại không biến tấu món rau này để xào trứng nhỉ. Cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản. Chỉ trong vài phút là bạn có ngay món rau xào trứng thơm ngon rồi.
Khi ăn bò khai xào trứng, bạn cảm nhận trứng có vị bùi béo, thêm chút rau tươi thanh mát và thơm ngon. Đây được xem là món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng cho mọi người thưởng thức
Trước tiên, bạn hãy đập 2 cái trứng ra chén, thêm ít muối, tiêu hành. Bắc chảo lên bếp, thêm hành tím để phi cho thơm, xào rau đã lặt và rửa sạch. Xào đều tay đến khi rau sắp chín thì đổ trứng vào. Tiếp tục xào đều tay cho đến khi 2 nguyên liệu này hòa quyện với nhau.
Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi ăn, bạn cảm nhận trứng có vị bùi béo nhất định. Thêm chút rau tươi thanh mát và thơm ngon. Đây được xem là món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng cho mọi người thưởng thức.
Tên đây là những thông tin cần thiết và cách làm những món ngon từ nguyên liệu rau bò khai. Chỉ với loại rau đơn giản này, bạn có thể chế biến thành món ăn bổ dưỡng cho gia đình mình. Nếu đã quen thuộc với các loại rau khác thì tại sau không đổi vị với bò khai nào.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!