Cách làm nhanh cá thu muối tại nhà

Dưa chua tự làm được coi là món ăn phổ quát. Chúng được sử dụng để làm bánh sandwich, salad, và sản phẩm được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập. Cá thu mặn, có hương vị tinh tế do nước ướp nấu chín, đã trở nên phổ biến đặc biệt. Loại cá này có rất nhiều đặc tính hữu ích, thành phần của nó chứa nhiều protein hơn trong thịt, trứng, phô mai. Ngoài ra, sản phẩm bao gồm một lượng chất béo và axit omega vừa đủ, có lợi cho cơ bắp.

Cách muối cá thu: chuẩn bị

Trước khi tiến hành chuẩn bị ướp, cần chuẩn bị các món ăn thích hợp và cắt cá đúng cách. Xem xét các khía cạnh quan trọng theo thứ tự.

Hàng tồn kho:

• dung tích (bát sâu);
• chảo có nắp để chuẩn bị ướp;
• thớt;
• dao có lưỡi rộng và sắc;
• lọ thủy tinh hoặc hộp đựng;
• màng nhựa.

Quá trình tốn thời gian nhất được coi là cắt cá. Để thực hiện đúng quy trình, cắt bỏ vây, đuôi, đầu. Tiếp theo, loại bỏ bằng nhíp có thể còn sót lại đuôi / vây bám vào ngón tay, gây khó chịu. Sau đó, cắt thân thịt dọc theo bụng, dùng dao đâm sâu vào khoang cá, không chạm vào sườn núi.

Loại bỏ bên trong, xoắn cá một chút trong khu vực vây, làm sạch các hình thành tối. Rửa kỹ thân thịt trong nước chảy, lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn. Đặt trên một bề mặt khô để hơi ẩm dư thừa bay hơi.

Cá thu ngâm: Công thức cổ điển

• giấm ăn (nồng độ 9%) – 55 ml.
• hành tây – 2 chiếc. kích thước trung bình
• cá thu – 1 chiếc. (khoảng 400 gr.)
• muối thô – 90 gr.
• tiêu đen mặt đất – 5 gr.
• ớt đỏ mặt đất – 3 gr.
• ớt ớt (tùy chọn) – 2 gr.
• củ cải đường – 25 gr.
• chanh – 1 chiếc.
• dầu ô liu hoặc dầu thực vật – 50 ml.

Hãy chuẩn bị cá thu bóc vỏ, nếu muốn, loại bỏ sườn núi, loại bỏ xương bằng nhíp hoặc làm móng tay. Lau khô thân thịt bằng khăn giấy. Cắt cá thu dọc theo bụng thành 2 phần bằng nhau. Hãy chắc chắn rằng con dao thâm nhập sâu vào khoang của thân thịt, nếu không các mảnh sẽ bị rách. Trộn muối ăn (biển nghiền là phù hợp) với hạt tiêu đỏ và đen. Nếu muốn, thêm ớt với số lượng nhỏ. Chà xát bên trong và bên ngoài cá với hỗn hợp, đặt hai nửa lên nhau. Bọc cá thu trong màng hoặc túi bám, quấn chặt để không có không khí lọt vào khoang. Đặt lên đĩa, gửi đến kệ giữa của tủ lạnh, đợi 20-24 giờ để muối kỹ. Sau thời gian quy định, loại bỏ cá, rửa bằng nước chảy, lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn. Tiến hành ngâm dưa chua. Cắt trái cây thành các vòng / nửa vòng, đặt chúng vào một cái bát, đổ vào dung dịch giấm và đổ đường. Khuấy, thêm 30 ml. nước lọc (rã đông, đun sôi). Hãy nhớ hành tây nửa vòng với lòng bàn tay để nước trái cây chảy ra. Nhấn thành phần bằng tay của bạn, để nó trong một phần tư giờ (càng lâu càng tốt). Lấy một nửa cá thu ngâm, đặt chúng vào một món ăn, rắc dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, nước chanh, đổ giấm. Cắt một nửa quả chanh thành một nửa vòng, đặt lên trên thân thịt, làm tương tự với hành tây ngâm. Việc phục vụ đã hoàn thành, nếu muốn, bạn cũng có thể trang trí cá thu với thì là băm nhỏ.

Cá thu với đinh hương và húng quế

• đường cát – 25 gr.
• cá thu – 1 chiếc. (trọng lượng khoảng 350-400 gr.)
• lá nguyệt quế – 4 chiếc.
• đinh hương – 5 nụ
• rau mùi – 10 gr.
• húng quế – 8 gr.
• nước chanh – 15 ml.
• muối nhỏ (biển hoặc iốt) – 55 gr.

1. Làm một cái chảo tráng men có đáy và tường dày. Đổ 275-300 ml vào nó. nước uống, thêm lá nguyệt quế, đường cát (tốt nhất là mía), muối, đinh hương, rau mùi, húng quế.
2. Xoay đầu đốt đến vạch giữa, đun sôi khối lượng, giảm công suất xuống mức tối thiểu, đun sôi nước muối trong 5 phút. Khi các tinh thể đường và muối đã tan chảy hoàn toàn, loại bỏ nước ướp khỏi nhiệt.
3. Đậy nắp bằng nắp, quấn khăn, để nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi ấm.
4. Lấy thân thịt đã chuẩn bị của một con cá thu, đảm bảo rằng tất cả các vây, đuôi và đầu đều bị cắt đi. Bỏ phần bên trong, cắt cá thành những lát dày.
5. Chuẩn bị một thùng chứa (có thể được thay thế bằng một cái lọ) với nắp đậy kín. Cho các miếng cá thu vào thùng chứa, lấp đầy khoang với nước ướp đã chuẩn bị.
6. Cho vào tủ lạnh, ngâm trong khoảng 24-30 giờ. Vào cuối thời gian, loại bỏ cá, rắc nước chanh, phục vụ với khoai tây áo khoác.

Cá thu quế

• nước tinh khiết – 1,2 l.
• cá thu – 1 chiếc. (nặng khoảng 400 gr.)
• muối biển xắt nhỏ – 225 gr.
• giấm ăn (6-9%) – 30 ml.
• nước chanh – 15 ml.
• lá nguyệt quế – 7 chiếc.
• hành tây trắng – 1 chiếc.
• hạt tiêu (đậu Hà Lan) – 15-18 chiếc.
• quế đất – 3-5 gr.

1. Nếu bạn bỏ lỡ giai đoạn chuẩn bị, thì bạn cần phải ruột cá. Cắt đầu, vây, đuôi, cạo lớp màng tối bằng dao. Rửa sạch thân thịt, vỗ nhẹ bằng khăn giấy, để trong 20 phút.
2. Bắt đầu nấu nước muối. Chọn một chiếc chảo tráng men rộng có đáy dày, đổ nước uống vào đó, thêm muối nghiền với lượng 225-250 gr. Gửi lá nguyệt quế, hạt tiêu, mặt đất hoặc ớt (5 g) vào bát.
3. Bật bếp ở công suất tối thiểu, đun sôi dung dịch, loại bỏ các thành phần từ nhiệt. Đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng trong 40-60 phút.
4. Đặt cá thu vào lọ hoặc hộp có nắp, bạn có thể cắt cá thành miếng trước. Đổ sản phẩm bằng nước muối ấm, nút chai và làm lạnh trong ba ngày.
5. Ướp hành tây: cắt nó thành các vòng / nửa vòng, thêm giấm ăn và nước chanh, chờ 20 phút. Lấy cá ra khỏi tủ lạnh, đặt vào đĩa, đặt vòng hành tây bên cạnh.

Cá thu ngâm trong 3 giờ

• nước uống (đã lọc, rã đông) – 375 ml.
• cá thu – 1 chiếc. (trọng lượng khoảng 350-400 gr.)
• hành tây vàng – 1 chiếc.
• muối nghiền – 40 gr.
• đậu Hà Lan – 10 chiếc.
• lá nguyệt quế – 7 chiếc.
• nước chanh – 25 ml.
• thì là, rau mùi tây (tươi) – để trang trí

1. Chuẩn bị một cái nồi có thể tích 3-5 lít, đổ nước uống, đặt lên bếp. Đun sôi chất lỏng trên lửa vừa, sau đó đổ muối và đường hạt, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
2. Khuấy dung dịch theo định kỳ để hòa tan hoàn toàn các hạt đường và muối. Lúc này, cắt hành tây thành 4-8 phần, sau khi gọt vỏ từ vỏ trấu. Gửi các miếng vào chảo, nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ.
3. Sau khi thời gian trôi qua, tắt đĩa hâm, đậy nắp hộp và để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng. Thời gian phơi sáng dao động từ 40 đến 60 phút, thành phần cuối cùng sẽ trở nên hơi ấm.
4. Cắt cá thu ruột và rửa thành miếng vừa, cho vào hộp hoặc lọ. Đổ nước muối thu được, làm tắc, gửi vào tủ lạnh trong 2,5-3 giờ.
5. Sau đó, lấy cá, đặt nó lên một cái đĩa với bột giấy, rưới nước chanh, trang trí với thì là và rau mùi tây xắt nhỏ.Ăn với khoai tây luộc hoặc rau hấp.

Cá thu ngâm nước muối

• đường hạt (mía hoặc củ cải đường) – 120 gr.
• muối nhỏ – 120 gr.
• cá thu tươi hoặc đông lạnh tươi – 2 chiếc. (800 gr.)
• trà đen lá dài (lá) – 60 gr.

1. Để bắt đầu, chuẩn bị một con cá thu. Nếu bạn đã sử dụng một sản phẩm đông lạnh, trước tiên hãy rã đông nó một cách tự nhiên. Trong trường hợp với cá tươi, bước này có thể được bỏ qua.
2. Cắt đuôi, đầu và vây của thân thịt, làm sạch khoang từ bên trong, loại bỏ lớp màng tối. Rửa cá dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy.
3. Đổ trà lá với nước sôi, đợi nửa tiếng, căng. Nếu cần, đun nóng, đổ muối và đường cát, chờ cho các tinh thể hòa tan.
4. Đổ nước muối vào lọ thủy tinh, cho toàn bộ cá thu hoặc cắt nó thành nhiều phần. Đóng nắp, gửi vào tủ lạnh trong 5 ngày.
5. Vào cuối thời gian quy định, loại bỏ thân thịt, treo nó lên bồn rửa một cách thuận tiện (móc, lưới), để kính có chất lỏng dư thừa (khoảng 10-12 giờ).
6. Phục vụ cá thu với rau hầm, khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền, trang trí với các loại thảo mộc, và nếu muốn, rắc nước chanh hoặc giấm.

Cá thu ngâm: Đại sứ khô

• đường cát – 30 gr.
• rau mùi (ngũ cốc) – 20 gr.
• cá thu – 2 chiếc. (tổng trọng lượng khoảng 750-800 gr.)
• muối thực phẩm – 80 gr.
• hành tây – 2 chiếc.
• nước chanh – 35 ml.
• giấm để bàn – 20 ml.

Kết hợp đường hạt, muối và hạt rau mùi trong một hỗn hợp lỏng lẻo. Cắt cá bằng cách loại bỏ vây, đuôi và đầu. Làm sạch khoang từ màng, rửa dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn. Cắt hai thân thịt thành những miếng bằng nhau, mỡ từng phần bằng hỗn hợp lỏng đã chuẩn bị, cả trong lẫn ngoài. Đặt cá vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa, rắc phần còn lại của muối lên trên. Đóng hộp bằng nắp, làm lạnh trong 25-30 giờ. Sau thời gian đã đặt, lấy các mảnh ra khỏi bình, rửa sạch với nước. Phủ một bề mặt phẳng bằng khăn giấy trong 3-4 lớp, đặt cá lên chúng để kính có độ ẩm dư thừa. Gọt vỏ và cắt hành tây trong một nửa vòng, đặt nó vào một cái bát, thêm nước cốt chanh và giấm. Nhớ để nước trái cây nổi bật, để trong một phần tư giờ. Trang trí lát cá thu với hành tây ngâm, phục vụ với khoai tây nghiền, rau hầm, khoai tây luộc. Bạn cũng có thể thêm cá vào món salad hoặc sử dụng như một món khai vị độc lập.

Thật dễ dàng để muối cá thu tại nhà, nếu bạn có đủ kiến ​​thức về công nghệ để chuẩn bị ướp. Sử dụng công thức với việc thêm quế xay, rau mùi, húng quế. Rắc sản phẩm cuối cùng với giấm ăn hoặc nước chanh, trang trí với rau mùi tây và thì là. Thử nghiệm với lượng muối, tùy chỉnh công thức nấu ăn cho bạn. Không vi phạm thời gian tiếp xúc của sản phẩm trong nước ướp, để không làm hỏng hương vị.

Video: cách ngâm cá thu ngâm nước muối