Cách làm bột chiên bằng bột gạo dai, giòn, ăn hoài không ngán

Bột chiên được xem là một trong những cách làm các món ăn vặt đường phố quen thuộc của người Sài Gòn. Món ăn có cách chế biến khá đơn giản và nhanh chóng với hương vị thơm ngon. Bột chiên mềm béo kết hợp cùng trứng, ăn kèm với đu đủ làm chua và nước chấm đậm đà, ăn hoài không ngán.

1. Hướng dẫn làm bột chiên bằng bột gạo

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bột chiên

• 120 gram bột gạo
• 480 ml nước lọc
• 10 gram bột năng
• 130 ml dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 quả trứng gà tươi
• Đu đủ bào sợi
• Gia vị: xì dầu, tương ớt, hành lá
• Dụng cụ: nồi hấp, khuôn hấp…

1.2. Hướng dẫn cách làm bột chiên béo, giòn

1.2.1. Cách pha bột gạo, bột năng

• Cho bột gạo, bột năng và chút muối vào tô lớn trộn đều.
• Đổ từ từ phần nước vào hỗn hợp bột rồi trộn đều bột lên cho bột mịn.
• Cho thêm chút dầu ăn vào tô rồi đánh bột lên.
• Chuẩn bị sẵn khuôn bánh có lót 1 lớp màng bọc thực phẩm trong khuôn, sau đó cho hỗn hợp bột vào khuôn.

• Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút cho bột chín.
• Sau đó, lấy khuôn bột ra, đợi nguội hoàn toàn thì bọc màng nilon lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
• Sau khi lấy bột ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành các miếng chữ nhật nhỏ vừa ăn.

1.2.2. Cách làm bột chiên từ bột gạo pha bột năng vừa giòn vừa dai

• Đầu tiên, các bạn đập trứng gà ra tô cho thêm hành lá xắt nhỏ vào khuấy đều.
• Tiếp theo bật bếp và cho dầu ăn lên chảo.
• Khi dầu đã bắt đầu nóng thì cho bột lên chảo chiên đến khi thấy bột chín đều cả 2 mặt.
• Khi bột chiên gần chín thì cho hỗn hợp trứng ở trên lên mặt bột rồi chiên tiếp đến khi trứng chín.
• Sau khi chín thì tắt bếp, cho bột chiên ra dĩa.
• Cho bột chiên lên đĩa, cho thêm chút đu đủ xanh bào lên trên đĩa và thưởng thức.
• Để làm nước chấm đơn giản, các bạn chỉ cần pha xì dầu loãng cùng với chút đường, thêm tương ớt rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

1.2.5. Yêu cầu bột chiên thành phẩm

• Bột chiên sau khi làm xong sẽ có màu vàng bắt mắt, có hương thơm nức mũi.
• Phần bột bánh chiên vàng giòn, trứng chín vừa phải.
• Bột chiên có phần vỏ giòn, bên trong dai mềm hấp dẫn.
• Bột chiên chấm thêm chút xì dầu và thưởng thức cùng với đu đủ bào làm cho món ăn không bị ngán.

2. Cách làm bột chiên trứng bằng bột khoai môn

2.1. Nguyên liệu làm bột chiên trứng bằng bột khoai môn

• 370 gram bột gạo
• 200 gram khoai môn
• 400 ml nước lọc
• 450 gram bột năng
• 120 ml dầu ăn
• 4 quả rrứng gà tươi
• Hành lá.

2.2. Cách chế biến bột chiên trứng bằng bột khoai môn

2.2.1. Cách sơ chế khoai môn và trộn bột làm bánh chiên giòn

• Khoai môn khi gọt vỏ thường hay bị ngứa nên trong quá trình sơ chế các bạn nên đeo găng tay và gọt sạch vỏ khoai môn để không bị ngứa.
• Sau khi gọt sạch vỏ mang đi rửa khoai cho sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cho khoai môn cùng với 50 ml nước lọc vào máy sinh tố và xay nhuyễn.
• Bột năng cho qua rây lọc rồi trộn cùng bột gạo và cho vào tô lớn.
• Từ từ rót nước lọc vào và trộn đều cho bột quánh lại.
• Đổ hỗn hợp khoai môn đã xay nhuyễn và một ít dầu ăn vào trộn chung với tô bột.
• Dùng tay nhồi bột sao cho tạo thành khối bột dẻo mịn màng, không bị vón cục.

2.2.2. Cách làm bánh bột chiên khoai môn pha nước mắm ngon đúng chuẩn

• Bật bếp và cho chảo lên đun nóng với lửa riu riu. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng trộn khoai môn vào chảo, tráng đều cho đến khi bột đặc lại. Khi thấy hỗn hợp bột đã đặc lại thì tắt bếp và đổ bột trên chảo vào khuôn hấp, bọc lại, cho vào nồi nước sôi hấp chín.
• Sau khi bột đã chín thì lấy ra, để nguội hoàn toàn, rồi cho khuôn bột vào tủ lạnh, ủ qua đêm trong ngăn mát cho cứng lại. Qua hôm sau, lấy khối bột ra khỏi khuôn, cắt thành khối chữ nhật nhỏ vừa ăn.
• Đánh tan hỗn hợp 4 quả trứng tươi. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho các miếng bột vừa cắt vào chiên. Khi thấy bột chiên chuyển màu nâu vàng thì đổ hỗn hợp trứng lên trên bột, và rắc hành lá lên trên. Chiên đến khi bột chiên chín đều 2 mặt thì tắt bếp.
• Bạn cho bột chiên cùng trứng vào dĩa, rắc đậu phộng rang đã chuẩn bị cùng chén nước chấm.
• Bột chiên mềm béo kết hợp cùng vị ngọt bùi và thơm ngon của khoai môn và trứng.
• Ăn kèm với đu đủ vị chua ngọt ăn rất ngon và không bị ngán.

2.2.3. Hướng dẫn cách làm nước chấm ăn cùng bột chiên

• Cho 2 muỗng nước tương cùng 2 thìa đường trắng và 1 thìa giấm gạo vào khuấy đều. Tiếp theo cho 1 thìa ớt xắt, 1 thìa tương ớt, 1 thìa cà phê tỏi băm vào trộn cùng. Cuối cùng cho thêm 3 muỗng nước lọc và khuấy đều, nêm nếm vừa ăn.
• Múc nước chấm ra chén nhỏ, cho đu đủ chua ngọt lên đĩa bột chiên và thưởng thức.

3. Những điều cần lưu ý để tự làm bột chiên đúng cách

• Để làm đồ chua ăn kèm bột chiên , các bạn dùng đu đủ, cà rốt bào vỏ, sau đó bào sợi, ngâm nước muối 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Pha hỗn hợp giấm và đường sao cho có vị chua chua ngọt ngọt là được. Cho đu đủ và cà rốt đã bào sợi vào hỗn hợp giấm đường trộn đều, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là ăn được. Để đồ chua được ngon thì hỗn hợp nước giấm chỉ cần xâm xấp. Sau khi ngâm đồ chua sẽ ra nước, khoảng 15 phút trộn lại lần nữa là có thể dùng được. Khi ăn với bột chiên thì lấy ra, vắt ráo nước là có ngay đồ chua giòn tan, ngon và sạch sẽ.
• Trong quá trình pha bột chiên bạn nên cho từ từ lượng nước, vừa cho nước vừa khuấy đều tay để bột không quá lỏng cũng không quá đặc. Món bột chiên quan trọng nhất là phần bột, nên các bạn cần chú ý định lượng nhé.
• Khi dùng xì dầu thì nên chọn loại ngon, pha thêm chút tương ớt vào để tạo nên độ sệt hấp dẫn. Nếu bạn nào muốn dùng nước chấm cay thì có thể cho thêm ớt để tăng hương vị cho món ăn nhé.
• Bột chiên ngon nhất là khi thưởng thức nóng nên ngay sau khi chế biến nhé. Bột có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào gần ăn thì đem bột ra chiên.

Cách làm bột chiên theo hướng dẫn của Yeutre.vn không quá phức tạp. Chỉ cần một chút thời gian và một chút tỉ mỉ trong cách pha bột là các bạn đã có cho mình món bột chiên thơm ngon, vàng rụm. Cùng vào bếp làm ngay món bột chiên giòn cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày này.

Đức Lộc