13 Cách nấu chè nhãn tươi ngon, bổ dưỡng tại nhà 01 / 2023

Chè nhãn thơm ngon, hấp dẫn mà còn bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt cơ thể, bạn đã thử chưa? Nếu chưa hoặc đã thử nhưng vẫn chưa biết cách nấu chè nhãn theo công thức mới nhất 01/2023 thì vào bếp cùng chúng tọi học ngay cách làm món chè này để trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Quả nhãn là quả gì?

Quả nhãn có tên khoa học là Dimocarpus Longan có nghĩa là “ Mắt rồng” vì hạt màu đen bên trong lớp cơm nhãn giòn ngọt. Nhãn là họ Bồ Hòn, là một loại cây lâu năm cận nhiệt đới có nguồn gốc từ Trung hoa. Hiện nay nhãn được trồng nhiều tại Việt Nam, Indonesia, Thái lan và phía nam của Trung Hoa.

Lợi ích của quả nhãn đối với sức khỏe:

Tốt cho Tim Mạch:

Trong nhãn có nhiều Kali giúp ổn định huyết áp, làm giảm cholesterol trong máu. Điều hòa tim mạch và giảm các chứng bệnh về tim mạch giúp ta có một trái tim khỏe mạnh.

Kali còn giúp làm sạch các mảng bám trong thành động mạch giúp tuần hoàn máu tốt, chống nguy cơ đột quỵ.

Ngừa bệnh thiếu máu và tăng cường nhận thức:

Ăn nhãn sẽ giúp cơ thể hấp thu sắt. Sắt là một thành phần chính tạo nên Hemoglobin, một chất chính của hồng cầu trong máu. Hemoglobin có tác dụng vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Từ đó giảm nguy cơ thiếu máu.

Ngoài ra Não bộ cần sử dụng 20% lượng oxy cung cấp cho cơ thể. Khi đầy đủ oxy và máu thì chức năng nhận thức của não sẽ được tăng cường cũng như sản sinh nơ ron thần kinh mới. Từ đó tăng thêm khả năng ghi nhớ và minh mẫn.

Tăng cường chất đề kháng:

Hàm lượng vitamin C trong nhãn khá cao giúp tăng cường sức đề kháng, chống lại các bệnh cảm mạo thông thường. Giúp cơ thể tăng khả năng hấp thụ chất sắt.

Tốt cho hệ thần kinh:

Các vitamin nhóm B trong quả nhãn giúp các dây thần kinh thư giãn, giảm bớt căng thẳng mệt mỏi. Đồng thời, cũng giúp điều trị chứng suy nhược thần kinh, mất ngủ và trầm cảm.Ăn nhãn giúp cho tinh thần nhẹ nhàng hơn và thoải mái hơn.

Làm đẹp da cho chị em phụ nữ:

Vitamin C còn giúp sản xuất collagen giúp chị em có làn da sáng và mịn màng. Ngoài ra còn giảm các vết nhăn và làm chậm quá trình lão hóa, giảm bớt da bị chảy sệ.

Chè nhãn là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm nhãn và các nguyên liệu khác các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích

13 Cách nấu chè nhãn mới nhất 01/2023

Chè nhãn nha đam

Nguyên liệu làm Chè nhãn nha đam

Cho 3 người

• Nhãn 300 gr
• Nha đam 400 gr
• Lá dứa 2 nhánh
• Đường phèn 200 gr

Cách chọn mua nha đam ngon

• Bạn nên chọn nha đam có màu tươi xanh, có các đốm trắng và có nhánh nhỏ vì đây là những cây có nhiều dưỡng chất, ngoài ra nha đam tươi khi cắt sẽ có nhớt chảy ra.

• Tránh chọn nha đam có màu tím lạ thường, phần thịt bên trong mỏng, bị héo khô, bầm dập hay trầy xước.

Cách chế biến Chè nhãn nha đam

Sơ chế nguyên liệu

Nha đam mua về bạn rửa sơ qua với nước rồi dùng dao gọt bỏ phần vỏ.

Để nha đam sạch mủ và khi chế biến không bị đắng thì bạn ngâm nha đam trong nước khoảng 30 phút.

Cách sơ chế nha đam không bị đắng, nhớt

• Bước 1: Gọt thật sạch vỏ, không để xót lại phần vỏ xanh
• Bước 2: Để nha đam sạch nhớt, bạn pha hỗn hợp gồm nước, muối và chanh, sau đó cho nha đam đã gọt vỏ vào chà xát nhẹ.
• Bước 3: Sau đó, bạn rửa sạch nha đam lại với nước lạnh nhiều lần.
• Bước 4: Trụng sơ nha đam qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Vớt ra và bỏ vào thau nước đá cho nha đam giòn hơn.

Mách nhỏ: Để tay không bị ngứa thì trong khi gọt vỏ nha đam bạn nên đeo bao tay nhé!

Nhãn thì bạn rửa sạch, bóc vỏ rồi tách bỏ phần hạt và cho vào tô. Lá dứa rửa sạch và để ráo.

Nấu chè nhãn nha đam

Bạn cho vào nồi 700ml nước, 2 nhánh lá dứa, 200gr đường phèn, rồi bắc lên bếp, nấu với lửa vừa cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Để lọc bỏ phần cặn đường thì bạn lọc hỗn hợp vừa nấu qua rây. Sau đó, đổ ngược lại vào nồi, bắc lên bếp rồi nấu cho sôi.

Nước sôi thì cho nha đam vào nấu khoảng 2 – 3 phút cho đến khi nước sôi bùng lên lại thì cho hết phần nhãn đã sơ chế vào rồi nêm nếm lại độ ngọt cho vừa vị sau đó thì tắt bếp.

Múc chè ra chén, trang trí thêm vài lá dứa lên trên là món chè hoàn thành rồi.

Mách nhỏ: Để giữ được nguyên vẹn độ giòn và mùi vị của nhãn thì bạn phải đợi nước sôi bùng lên, cho nhãn vào là tắt bếp ngay.

Thành phẩm

Chè nhãn nha đam hoàn thành vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với vị thanh mát không thể nào chối từ. Nhãn khi ăn vẫn giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng, nha đam thì dẻo dẻo quyện cùng mùi thơm của lá dứa.

Món này đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu, ai ai cũng phải tấm tắc khen ngon cho mà xem. Thử làm ngay bạn nhé!

Chè nhãn đậu xanh

Nguyên liệu làm Chè nhãn đậu xanh

Cho 4 người

• Nhãn 500 gr
• Đậu xanh cà vỏ 100 gr
• Lá dứa 50 gr
• Đường phèn 300 gr
• Đường cát 1 muỗng canh
• Đường/ Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chè nhãn đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh mua về bạn vo vài lần với nước, sau đó đem đi ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho mềm.

Nhãn bạn rửa sơ với nước, lột bỏ vỏ rồi bóc lấy phần thịt. Lá dứa đem đi rửa sạch rồi cột lại thành bó.

Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi đã ngâm mềm, bạn cho đậu xanh cùng 1 muỗng canh đường cát và 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi bắc lên bếp.

Nấu với lửa vừa trong khoảng 30 – 45 phút cho đậu xanh mềm nhuyễn rồi tắt bếp, cho ra tô.

Cho nhân đậu xanh vào nhãn

Đậu xanh bạn vo lại thành viên tròn nhỏ rồi cho vào trong lòng quả nhãn, lặp lại thao tác đến khi hết nhãn.

Phần đậu còn lại bạn cũng vo thành nhiều viên tròn.

Nấu chè nhãn đậu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, 300gr đường cùng 50gr lá dứa rồi đun sôi.

Sau khi nước sôi thì bạn vớt phần lá dứa ra rồi cho hết phần nhãn và nhân đậu xanh và nấu trong khoảng 1 phút thì tắt bếp, nêm nếm lại cho độ ngọt vừa vị.

Sau đó, múc chè ra tô là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Chè nhãn đậu xanh với hình thức đẹp mắt mà hương vị cũng không kém phần hấp dẫn. Nhãn giòn ngọt quyện cùng đậu xanh thì béo bùi, nước chè thì thanh mát và thơm thơm mùi lá dứa, đảm bảo bạn sẽ thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức đấy nhé!

Cách chọn mua nhãn tươi ngon

• Bạn nên chọn mua nhãn có vỏ sáng màu, phần cuống và lá còn tươi xanh và cứng cáp.

• Bên cạnh đó, nên chọn nhãn săn chắc, phần cơm dày, mọng nước, ăn có vị ngọt tự nhiên và đặc biệt có mùi thơm đặc trưng.

• Tránh chọn nhãn xuất hiện nhiều đốm đen li ti, bóp vào thấy mềm nhũn và bị tách rời khỏi chùm vì đó là những quả có dấu hiệu sắp hư.

Cách nấu chè nhãn bọc hạt sen đơn giản giúp thanh nhiệt cho ngày nắng nóng

Nguyên liệu làm Chè nhãn bọc hạt sen

Cho 4 người

• Nhãn 100 gr
• Hạt sen 100 gr
• Đường phèn 100 gr
• Lá dứa 1 lá

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hạt sen tươi ngon

• Hạt sen tươi bạn lựa những hạt tròn, đều, có kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.

• Bạn có thể kiểm tra bằng cách bấm ngón tay vào hạt sen, nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.

• Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn. Bên cạnh đó cũng không chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.

Cách chọn mua nhãn tươi ngon

• Để làm món chè ngon bạn nên lựa chọn nhãn lồng vì loại nhãn này có phần thịt dày, giòn ngọt và có mùi thơm tỏa hơn so với các loại nhãn khác.

• Bạn chọn những quả nhãn còn dính vào cành, nguyên chùm. Nhãn chín thường có màu nâu đậm, cái đường vân trên vỏ nhãn nở to. Vỏ nhãn hơo sần nhẹ và dậy mùi thơm là nhãn đã chín và rất ngọt.

• Tránh mua những quả bị nứt vỏ, tách rời cành và có mùi chua úng.

Cách chế biến Chè nhãn bọc hạt sen

Sơ chế và nấu hạt sen

Hạt sen mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, nếu còn tim sen thì rút sạch để tránh bị đắng.

Hạt sen sau khi làm sạch bạn cho vào nồi, đổ nước xấp mặt hạt sen rồi thêm lá dứa đã được rửa sạch vào và hầm hạt sen trên lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút để hạt sen được nở bung và chín mềm.

Lúc này bạn vớt hạt sen ra chén rồi thực hiện bước tiếp theo.

Sơ chế nhãn

Nhãn bạn cắt từng quả ra khỏi cuống, bóc một nửa vỏ phần trên quả nhãn rồi cẩn thận xẻ một đường nhỏ vào thịt nhãn để dễ dành lấy hạt nhãn bên trong.

Sau đó, bạn dùng xiên que đâm từ dưới đáy quả nhãn xuyên vào hạt rồi đẩy nhẹ để lấy được hạt ra ngoài.

Mách nhỏ: Bạn có thể lấy hạt nhãn bằng cách dùng đầu cán muỗng ăn cơm, nhẹ nhàng lia vào phần hạt sen rồi đẩy nhẹ để lấy hạt nhãn ra ngoài.

Nấu nước đường

Bạn cho 100 gr đường phèn vào phần nước luộc hạt sen khi nãy, khuấy đều cho đường tan rồi cho hạt sen trở lại vào nồi nước đường.

Khi nồi nước đường sôi mạnh, hạt sen thấm nước đường thì bạn vớt hạt sen ra chén rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn bọc từng hạt sen vào từng quả nhãn để lọc hạt. Làm như vậy đến khi hết nhãn đã chuẩn bị, phần hạt sen còn lại bạn để cho vào tô chè ăn không cũng rất ngon.

Xếp từng quả nhãn bọc hạt sen vào tô, rưới ngập nước đường và thêm vài hạt sen còn dư lên trên nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Chè nhãn bọc hạt sen nhìn y như những viên ngọc óng ánh, trong suốt rất đẹp mắt. Không những vậy, khi ăn thì vị giòn ngọt của hạt sen quyện cùng vị bùi ngậy của hạt sen mềm mềm, thêm chút nước đường ngọt thanh sẽ tạo nên một cảm giác tuyệt vời cho vị giác đấy.

Hướng dẫn cách nấu chè hạt sen long nhãn thanh đạm, ngọt mát

Nguyên liệu nấu chè long nhãn hạt sen

– 200 gram hạt sen tươi hoặc 100 gram hạt sen khô.

– 1 kg quả nhãn lồng tươi hoặc 200 gram long nhãn khô.

– 500 gram đường phèn (lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn).

– 2 lít nước lọc.

– 3 ống vani

Cách nấu chè hạt sen long nhãn

Bước 1: Sơ chế hạt sen và long nhãn

– Đối với hạt sen:

+ Hạt sen tươi mua về bạn cần bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch.

+ Hạt sen khô: Bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng trước khi làm để hạt sen nở ra và gần như trở lại trạng thái ban đầu của nó. Ngâm trước sẽ giúp hạt sen không bị sượng, ăn sẽ chín mềm, bở và ngon hơn.

– Đối với long nhãn:

+ Nếu sử dụng long nhãn khô, bạn cần ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để long nhãn nở ra.

+ Còn nếu bạn dùng nhãn tươi thì không cần.

– Bạn có thể ngâm hạt sen và long nhãn khô với nước lạnh từ đêm hôm trước, đến ngày hôm sau khi chúng nở hết ra là có thể bắt đầu nấu rồi.

Bước 2: Cách nấu chè hạt sen long nhãn: Nấu hạt sen

– Đổ hạt sen đã sơ chế vào một nồi nước lớn, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ đun sôi để hạt sen chín đều, lúc nở ra không bị nát. Lúc hạt sen chín, lựa những hạt đã nở bung và dùng đũa gắp từ từ ra ngoài.

– Sau khi đã vớt hết hạt sen, cho 0,5 kg đường phèn vào trong nồi nước hạt sen và nấu tan (cho khoảng 1 lít nước), nếu nước rút lại thì bạn có thể thêm nước vào. Thử lại độ ngọt của nước hạt sen cho vừa miệng.

– Đường tan hết, bạn từ từ bỏ hạt sen chín vào, đun liu riu trên lửa nhỏ để hạt sen thấm đường từ từ mà không nát. Cho thêm 3 ống vani đã chuẩn bị vào.

– Khi hạt sen mềm và thấm ngọt (để nước đường sôi khoảng 5 phút) thì tắt bếp. Tiến hành vớt hạt sen ra để ráo.

Bước 3: Tách lòng nhãn

– Nếu bạn sử dụng long nhãn khô thì sau khi ngâm xong chỉ cần vớt lên để ráo nước là được.

– Với quả nhãn tươi, để tiếp tục cách nấu chè hạt sen long nhãn bạn rửa sạch nhãn lồng, bóc vỏ bên ngoài đi. Tiếp đến lấy tăm hay dùng một mũi dao cực nhỏ, mỏng lách quanh cuống để lấy hạt ra, cần khéo léo một chút để tránh làm nhãn bị nát, bị rách, lát nữa nấu chè sẽ không đẹp mắt.

Bước 4: Lồng hạt sen vào cùi nhãn

– Đây là bước bạn nhét những hạt sen béo tròn, ngọt thơm vào trong lòng nhãn. Nhãn sẽ ôm gọn hạt sen bên trong nhìn rất đẹp mắt.

– Long nhãn khô nở ra cũng sẽ rỗng ruột nên bạn cũng nhét hạt sen thành nhân theo cách tương tự nhé. Cứ tiếp tục làm lần lượt đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 5: Hoàn thành chè long nhãn hạt sen

Sau khi đã nhồi tất cả hạt sen vào long nhãn, bước cuối cùng là cho tất cả phần nhãn bọc hạt sen vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn tất cách nấu chè long nhãn hạt sen rồi.

Bắc nồi chè ra khỏi bếp, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích.

Một số sự kết hợp hoàn hảo với chè long nhãn hạt sen

Để tránh nhàm chán, ngoài chè hạt sen long nhãn dễ nấu thì bạn có thể thử một số sự kết hợp hấp dẫn không kém ngay sau đây nhé!

– Chè long nhãn hạt sen trân châu: Sự kết hợp này không ảnh hưởng đến mùi vị của chè hạt sen.

+ Bạn có thể tự làm trân châu từ bột năng và bột nếp, hoặc để nhanh hơn thì mua gói hạt trân châu về chỉ việc nấu lên khoảng 30 phút, tắt bếp ủ 30 phút nữa rồi vớt ra bát nước sôi để nguội, rồi ngâm tiếp 15 phút với nước đường là xong

+ Hạt sen ngọt bùi, nhãn lồng thanh mát và trân châu thơm dẻo hấp dẫn.

– Chè long nhãn hạt sen cốt dừa: Chè long nhãn hạt sen có hương vị tươi mát thanh thuần, không hề béo ngậy. Vì vậy nếu bạn thích béo béo một chút có thể thêm một chút cốt dừa vào là được.

– Chè hạt sen long nhãn mix hạt chia: Bạn chỉ cần ngâm hạt chia trong nước ấm khoảng 10 phút, cho hạt ngậm nước, nở ra là có thể mix với chè hạt sen và thưởng thức.

Tác dụng tuyệt vời của hạt sen với sức khỏe

Với nguồn dinh dưỡng dồi dào như chúng tôi đã liệt kê ở trên, hạt sen đã trở thành món ăn bổ dưỡng cho tất cả thành viên trong gia đình. Hạt sen có những tác dụng nổi bật với sức khỏe như:

– Hạt sen cung cấp nhiều năng lượng

– Hạt sen giúp đẩy lùi lão hóa, tốt cho sức khỏe răng miệng

– Hạt sen góp phần chữa bệnh đau đầu

– Hỗ trợ tăng cường sức khỏe người già và phụ nữ sau sinh

– Hạt sen là món ăn vặt lý tưởng cho trẻ em, giàu canxi và tăng cảm giác thèm ăn, tốt cho tiêu hóa của bé,…

Với rất nhiều tác dụng tuyệt vời này, chè hạt sen long nhãn là một món ăn bổ dưỡng bạn nên tham khảo cho thực đơn gia đình nhé!

Một số lưu ý với món chè long nhãn hạt sen long nhãn cần biết

– Cách bảo quản chè:

Chè long nhãn hạt sen có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày, nhưng vẫn nên ăn trong ngày là tốt nhất.

Nếu lỡ tay nấu hơi nhiều thì bạn nên vớt long nhãn hạt sen ra một hộp riêng, và nước chè để ở một hộp riêng, đậy nắp kín rồi mới bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

– Lưu ý khi sử dụng chè hạt sen long nhãn:

+ Những người bị bệnh đầy bụng, khó tiêu không nên sử dụng hạt sen.

+ Người mắc bệnh tim không nên dùng hạt sen vì hàm lượng chất alkaloid có thể gây ra đột quỵ.

+ Nếu chế biến hạt sen để chữa mất ngủ thì bạn không nên bỏ tim sen.

+ Ăn tim sen tươi có thể gây ngộ độc, vì thế cần sơ chế kĩ trước khi chế biến.

+ Hạt sen có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên ăn quá nhiều hạt sen có thể gây rối loạn nhịp tim, rối loạn kinh nguyệt và giảm ham muốn tình dục.

Với hướng dẫn cách nấu chè hạt sen long nhãn thanh đạm, ngọt mát trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

Cách nấu chè long nhãn tươi

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính chế biến chè long nhãn tươi

• 100gr hạt sen tươi đã làm sạch

• 100gr trái nhãn lồng

• 500gr đường phèn

• 3 ống vani

• 3 – 5 cọng lá dứa

Cách thức chế biến

Bước 1: Nấu chín hạt sen

• Hạt sen tươi rửa sạch với nước, dùng 1 cái tăm loại bỏ tim sen. Nếu bạn mua hạt sen khô, phải ngâm với nước trong khoảng 6 – 8 tiếng cho hạt sen nở mềm.

• Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen cùng 500ml nước lọc vào đun sôi ở lửa nhỏ cho đến khi hạt sen nở bung, mềm nhuyễn mà không bị nát.

Công đoạn sơ chế và nấu chín nhừ hạt sen

• Dùng 1 cái vá vớt hạt sen ra ngoài, tiếp tục cho 500gr đường phèn vào nước luộc sen, khuấy đều cho hoà tan.

• Điều chỉnh lượng nước thêm vào để vị ngọt cân bằng với khẩu vị của bạn. Từ từ thả hạt sen chín mềm cùng 3 ống vani vào cho dậy mùi thơm.

• Đun ở lửa nhỏ cho hạt sen ngấm đường ngọt trong khoảng 10 phút rồi vớt ra 1 cái tô riêng.

Bước 2: Chế biến nhãn lồng bọc hạt sen

• Nhãn lồng rửa sạch và bóc lớp vỏ bên ngoài.

• Sử dụng 1 mũi dao nhỏ nhẹ nhàng tách phần cùi ra khỏi hạt nhãn để được phần cùi nhãn đẹp, không bị rách.

Lưu ý: Nên lựa chọn những quả nhãn lồng to, cơm dày và khô, khi ăn sẽ giòn sần sật.

• Nhét hạt sen đã luộc chín vào giữa quả nhãn đã tách hạt, làm tương tự cho đến khi hết phần cùi nhãn và hạt sen còn lại.

Phần cùi nhãn bọc hạt sen rất sáng tạo, đẹp mắt

Bước 4: Nấu chè long nhãn tươi

• Đổ tất cả nhãn bọc hạt sen đã chuẩn bị trở lại nồi chè cho thấm ngọt trong khoảng 5 phút và tắt bếp.

• Để nguội bớt và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể dùng được.

• Múc chè ra bát, rắc thêm chút dừa tươi bào sợi và thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm là chén chè long nhãn tươi, thanh mát, bọc hạt sen vàng ươm vào giữa. Nước hạt sen thanh mát, cắn 1 miếng là cảm nhận được hương vị long nhãn ngọt tự nhiên, cuốn hút khó cưỡng.

Lưu ý khi ăn chè hạt sen long nhãn tươi:

• Nếu bạn đang muốn chữa mất ngủ, đừng loại bỏ tim sen trong khâu sơ chế nhé!

• Chè long nhãn hạt sen dù tốt nhưng nên tiêu thụ với liều lượng vừa đủ 28gr/ngày.

• Ăn nhiều hạt sen dễ gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt hạt sen không phù hợp với người mắc bệnh tim. Nó dễ gây rối loạn nhịp tim, dẫn đến đột quỵ.

Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục táo đỏ

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính chế biến chè hạt sen nhãn nhục táo đỏ

• 500gr hạt sen tươi

• 120gr nhãn nhục

• 50gr táo đỏ

• 450gr đường phèn

• Rau câu giòn hoặc nha đam cắt sẵn

• 1 ít hoa nhài

Cách thức chế biến

Bước 1: Nấu chín hạt sen

• Hạt sen tươi rửa sạch với nước và loại bỏ tim sen. Nếu bạn mua hạt sen khô, phải ngâm với nước trong khoảng 6 – 8 tiếng cho hạt sen nở mềm.

• Bắc nồi lên bếp, đun sôi 500ml nước cùng 1 chút muối, thả hạt sen vào nấu ở lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi hạt sen nở mềm.

• Hạt sen chín, vớt ra thả vào thau nước lạnh cho phần vỏ cứng lại. Nhẹ nhàng bóc vỏ hạt sen dễ dàng.

• Táo đỏ rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao bổ táo làm đôi hoặc làm tư tuỳ ý thích.

Bước 2: Nấu chín nhãn nhục

• Nhãn nhục ngâm nước, rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bao quanh.

• Sau đó, cho toàn bộ nhãn nhục cùng 500ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi. Không nên đun chín nhãn nhục quá lâu dễ khiến mùi nồng và mất đi vị giòn nguyên bản.

• Đun đến khi sôi, thả lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm đặc trưng cho nồi chè.

Bước 3: Nấu chè sen nhãn nhục táo đỏ

• Nêm nếm vào nồi chè 200gr đường phèn cùng 150gr đường trắng, đảo đều nhẹ nhàng cho đường tan hoàn toàn.

• Trút toàn bộ hạt sen nấu chín vào cùng táo đỏ, đậy nắp ninh khoảng 5 phút. Hạ lửa nhỏ tiếp tục đun khoảng 15 phút, ủ thêm 30 phút cho ngấm là xong.

Bát chè hạt sen long nhãn táo đỏ bồi bổ, thanh nhiệt hiệu quả

• Rau câu mua sẵn về, thái thành sợi hoặc hạt lựu vừa ăn, ngâm cùng vài cọng hoa nhài cho thơm trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Chè ủ xong, múc ra bát để nguội bớt. Thêm rau câu và chút đá bào vào, ăn vào ngày trời nóng, oi bức vô cùng tuyệt vời.

Tô chè hạt sen nhãn nhục táo đỏ thanh mát bồi bổ sức khỏe, nhất là người già, vừa giúp ngủ ngon vừa ăn thần, giảm căng thẳng nhanh chóng. Còn gì tuyệt vời hơn bằng việc chiêu đãi bố mẹ với ly chè ngon tuyệt đỉnh vào dịp cuối tuần nhỉ!

Cách nấu chè long nhãn nước dừa

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính chế biến chè long nhãn nước dừa

• 100gr hạt sen tươi

• 100gr quả nhãn lồng

• 50gr thạch đen

• 3 – 5 bông hoa nhài

• 50gr hạt chia

• 20gr đường thốt nốt

• 2 quả dừa xiêm

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Hạt sen rửa sạch với nước, dùng dao hoặc mũi dao nhọn để tách và loại bỏ tâm sen.

• Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen vào cùng 500ml nước, ninh hạt sen đến khi mềm nhừ và không bị nát.

• Thường xuyên đảo đều và hớt bọt nổi lên mặt nước để nước luộc luôn trong.

Nhân hạt sen chín mềm nhồi vào bên trong cùi nhãn

• Khi hạt sen đã chín mềm, cho phần đường thốt nốt vào đun cho đến khi đường tan hoàn toàn. Vớt hạt sen ra 1 cái tô riêng.

• Nhãn lồng rửa sơ, loại bỏ hạt, dùng mũi dao nhỏ nhọn để tách bỏ phần hạt sao cho phần cùi nhãn giữ nguyên, không bị nát, rách.

• Nhẹ nhàng cho hạt sen đã nấu chín vào giữa cùi nhãn cho đến hết phần cùi và hạt sen.

Bước 2: Nấu chè long nhãn nước dừa

• Cho nhãn lồng bọc hạt sen vào ninh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho cứng lại.

• Trong lúc đó, đổ nước 2 quả dừa xiêm vào nước luộc sen, đun cho đến khi sôi rồi tắt bếp. Thả hoa nhài vào cho thơm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra.

• Để nguội bớt, múc chè ra chén, thả hạt chia vào cho nở và thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm là tô chè long nhãn nước dừa thơm ngon với hương thơm dừa thoang thoảng và mùi hoa nhài vô cùng cuốn hút. Hạt sen ngọt lịm, mềm nhừ quyện cùng cùi nhãn dai giòn sần sật và hạt chia vô cùng thú vị.

Cách nấu chè long nhãn đậu xanh

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính chế biến chè long nhãn đậu xanh

• 300gr đậu xanh bỏ vỏ

• 100gr hạt sen tươi

• 100gr nhãn nhục

• 100gr dừa nạo

• 100gr đường phèn

• 10gr bột sắn dây

• 1 ống vani

• 1 chút muối

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu xanh đãi sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Ngâm cùng nước ấm trong khoảng 1 tiếng cho nở mềm.

Công đoạn ngâm đậu xanh trước khi chế biến

• Hạt sen tươi rửa sạch với nước và loại bỏ tim sen. Nếu bạn mua hạt sen khô, phải ngâm với nước khoảng 6 – 8 tiếng cho hạt sen nở mềm.

• Nhãn nhục khô ngâm với nước trong khoảng 20 – 30 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu chè long nhãn đậu xanh

• Cho hạt sen vào cùng 500ml nước ninh ở lửa vừa trên bếp cho đến khi mềm nhừ và không bị nát.

• Thường xuyên đảo đều và hớt bọt nổi lên mặt nước để nước luộc luôn trong, rồi đổ đậu xanh vào ninh cùng.

• Thêm 1 chút muối vào để chè thêm phần đậm đà. Khi đậu xanh bở, mềm nhuyễn, cho đường phèn và nhãn nhục vào đun cho tan hoàn toàn.

• Hoà tan 10gr bột sắn dây cùng nước ấm trong 1 cái tô, từ từ đổ vào nồi để tránh vón cục.

• Rưới ống vani cho dậy mùi thơm, khuấy đều cho quyện, đến khi chè sánh mịn là được và tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

• Dừa nạo cho vào tô nước ấm, bóp thật mạnh cho tinh chất dừa tan ra.

• Cho vào 1 tấm vải xô mỏng, vắt thật mạnh để chắt lọc phần nước cốt.

• Bảo quản trong tủ lạnh 3 – 4 tiếng để nước cốt dừa đặc sánh lại.

Bước 4: Hoàn thiện món chè

Thành phẩm bát chè long nhãn đậu xanh cực chất lượng

• Chè nấu xong, để nguội bớt rồi múc ra chén.

• Rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút dừa tươi nạo lên trên và thưởng thức ngay thôi.

Bát chè long nhãn đậu xanh được ninh mềm nhừ, ngậy bùi hoà cùng độ béo vừa phải của nước cốt dừa ăn không hề nhanh ngán. Bạn có thể thêm chút dừa khô hoặc đậu phộng rang để tăng thêm phần hấp dẫn cho món chè ngon tuyệt đỉnh này nhé!

Cách nấu chè long nhãn đậu đen

Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính chế biến chè long nhãn đậu đen

• 300gr đậu đen

• 300gr đường cát trắng

• 100gr thạch đen

• 50gr nhãn nhục

• 50gr dừa tươi nạo

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đen vo sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Ngâm cùng nước lọc ít nhất 8 tiếng hoặc để qua đêm cho nở mềm.

• Nhãn nhục rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2: Nấu chín đậu đen

• Bắc nồi lên bếp, cho đậu đen vào ninh cùng 500ml nước trong khoảng 1 tiếng cho đến khi đậu đen chín mềm nhừ.

• Thêm 1 chút muối để đậu nhanh mềm và chè thêm đậm đà nhé!

Công đoạn nấu chín đậu đen cho mềm nhừ

• Vớt đậu đen ra 1 cái chảo cùng ⅓ lượng đường, xào ở lửa vừa cho đậu ngấm đường.

• Lượng đường còn lại thêm vào nồi nước ninh đậu, dùng muỗng khuấy đều cho hoà tan hoàn toàn.

• Đổ phần đậu đen và đường vào nồi, ninh thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

• Chè đậu đen nấu xong múc ra chén, thêm long nhãn vào cốc cùng thạch đen xắt miếng nhỏ.

• Rắc thêm chút dừa tươi bào sợi lên trên cùng chút đá bào và thưởng thức ngay nhé!

Bát chè long nhãn đậu đen là kí ức của biết bao thế hệ. Đậu đen mềm nhuyễn, bùi ngậy cùng dừa tươi nay còn thêm long nhãn bổ dưỡng. Chỉ với vài bước cực đơn giản, bạn đã có ngay nồi chè long nhãn đậu đen ngon cực đỉnh cho các thành viên trong gia đình rồi đấy.

Cách nấu chè nhãn đậu xanh cực đơn giản

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Trong món chè nhãn nấu với đậu xanh này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

• 150g đậu xanh đã tách vỏ

• 300g nhãn

• Đường kính trắng

• Bột sắn dây

• Muối

• Nước cốt dừa

Các nguyên liệu này vô cùng đơn giản và dễ mua đúng không ạ? Nên mình tin rằng bạn sẽ không khó khăn trong công đoạn chọn nguyên liệu đâu. Giờ cùng vào các công đoạn quan trọng nhất nhé.

HƯỚNG DẪN NẤU CHÈ

BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

– Giống như các cách nấu chè đậu xanh khác, đậu xanh sau khi mua về bạn đãi sạch, vớt bỏ hết những hạt sâu và hỏng ra, sau đó cho vào nước ấm ngâm khoảng 3 tiếng.

– Ngâm đậu như vậy có tác dụng giúp đậu xanh mềm bớt, tiếp kiệm thời gian nấu chè và chè đậu xanh nhãn cũng ngon hơn nên bạn không nên bỏ qua bước này nhé. Sau thời gian ngâm bạn vớt đậu xanh ra, để ráo nước.

– Với nhãn, bạn nên chọn những loại dày cùi, sau khi mua về thì bóc vỏ, bỏ hạt và lấy phần cùi nhãn để riêng ra một bát nhỏ.

BƯỚC 2: NẤU CHÈ ĐẬU XANH NHÃN

– Đầu tiên trong công đoạn nấu chè này, bạn đặt một nồi nước lên bếp, sau đó cho ít muối cùng với đậu xanh vào nấu cho nhừ. Sau khi đậu xanh đã chín nhừ, bạn khuấy đều và nghiền nát đậu xanh.

Lưu ý: Nếu nhà bạn có máy xay sinh tố thì bạn có thể cho đậu xanh vào, bấm nút và xay trong tầm 3-5 giây để tiết kiệm được thời gian nghiền đậu nhé.

– Tiếp đến, bạn hòa một ít bột sắn dây vào ½ bát con nước, khuấy đều cho tan bột rồi đổ vào nồi đậu xanh. Bạn đảo đều để bột sắn dây tan ra và không bị vón cục.

– Bước tiếp theo bạn chỉ cần cho đường vào nồi chè và bạn cân chỉnh lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

– Cuối cùng bạn cho cùi nhãn và nước cốt dừa vào, khuấy đều và đun đến khi sôi lại là có thể tắt bếp rồi.

BƯỚC 3: HOÀN THÀNH CHÈ NHÃN ĐẬU XANH

– Sau khi nấu xong thì bạn có thể thưởng thức ngay khi nóng hoặc cũng có thể ăn lạnh bằng cách để nguội, sau đó cho thêm đá bào ăn cùng hoặc cho bát chè vào tủ lạnh. Dù thưởng thức theo kiểu nào thì chè đậu xanh nhãn đều rất ngon, đậm vị.

Công thức chè chè đậu xanh nhãn vô cùng đơn giản đúng không nào? Bạn có thể cảm nhận được hương vị bùi bùi của đậu xanh, mùi thơm của nhãn hòa quyện cùng vị ngọt béo của đường và nước cốt dừa khi thưởng thức, chắc chắn nó sẽ để lại ấn tượng cho bạn.

Nấu chè hạt sen long nhãn cơ bản (không bọc hạt sen)

Một trong những cách nấu chè hạt sen long nhãn dễ nhất, đơn giản nhất, lười nhất mà mình từng làm đó là chỉ việc thả hạt sen và long nhãn vào, chả cần quan tâm đến việc lồng từng hạt sen vào từng trái nhãn đâu ahihi.

Chuẩn bị:

• 100g hạt sen khô.

• 100g long nhãn khô.

• 100g hạt chia.

• 270-350g đường phèn trắng.

Cách nấu chè hạt sen long nhãn hạt chia

Sơ chế:

• Hạt sen khô cho ra tô, đổ nước nóng vào ngâm qua đêm, ngâm xong đổ hết nước ngâm.

• Long nhãn thì rửa sơ cho sạch cát và bụi bẩn.

• Hạt chia không cần rửa.

Thực hiện:

1. Bắt nồi nước 4 lít lên bếp, cho hạt sen vào, đậy nắp lại, bật lửa vừa.

2. Nấu khoảng 30 phút thì cho long nhãn, đường phèn vào.

3. Nước sôi thì tắt bếp, cho hạt chia vào thế là xong.

4. Múc ra chén và để nguội 1-2 tiếng là có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi.

5. Bạn có thể cho đá vụn vào thưởng thức sẽ ngon hơn nhé.

Bạn nào không thích ăn hạt sen sực sực thì bước 2 nấu hạt sen 90 phút nhé, như vậy nó sẽ mềm ra đôi chút, ăn sẽ bùi hơn. Mỗi tuần bạn có thể dùng món chè long nhãn hạt sen này 3-5 lần nhé.

Nấu chè hạt sen bọc nhãn lòng (xài đồ tươi)

Một lần nữa, mình xin nhấn mạnh lại rằng, bạn nào thích xài đồ tươi để nấu sen cho mềm cho bùi thì cứ dùng, hoặc đơn giản chỉ để thể hiện tâm ý cho người mình yêu thì đây là lựa chọn số 1 nha.

Chuẩn bị:

• 100g hạt sen tươi đã bỏ tim.

• 100g nhãn lồng cùi dày, hạt nhỏ.

• 300-400g đường phèn trắng.

• 2 ống vani.

Cách làm chè hạt sen bọc nhãn lòng

Nấu hạt sen:

• Đổ hết hạt sen vô nồi, cho 4 lít nước vào, lửa liu riu, đậy nắp.

• Tầm 15-20 phút nước sôi bùng lên, sen chín vừa tới và nở đều nhưng không bị nát thì tắt bếp, vớt hết ra ngoài.

• Giờ cho đường phèn vào nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

• Khi thấy đường tan hết, chúng ta cho hạt sen đã nấu chín tới vô, đun liu riu thêm 5-10 phút nữa cho hạt sen thấm nước đường thì tắt bếp.

• Xong rồi, giờ chỉ việc cho 2 ống vani vào cho thơm là ok.

• Quên … nhớ vớt hạt sen ra để nguội và ráo để còn lồng vô trái nhãn nhé.

Sơ chế long nhãn:

• Rửa sạch nhãn lồng, bóc hết vỏ ngoài.

• Dùng mũi dao dích hạt nhãn ra khỏi cùi

• Nhớ lấy trên đầu ấy đừng làm hư trái nhãn.

• Đừng để nhãn bị dập và phần miệng nhãn rộng quá sẽ không ôm trọn được hạt sen đâu nhé.

Lồng sen vào nhãn:

• Khâu này đòi hỏi động lực của tình yêu này cả nhà, lồng từng hạt sen đã nấu nước đường vào từng trái nhãn lồng nhé.

• Làm xong hết thì thả hết sen lồng nhãn vào nồi nước chè, bắt lên nấu 5 phút cho ra nước nhãn rồi tắt bếp.

• Đợi nguội rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh.

Cách lồng sen vào trái nhãn

Thường thức:

• Để tủ lạnh tầm 3-4 tiếng là chè đã đủ độ mát lạnh để thưởng thức rồi nhé các bạn.

• Hoặc để khỏi phải đợi thì bạn đập đá vụn bỏ vào ăn cũng ngon dữ lắm nhé.

Làm chè hạt sen bọc nhãn lòng (xài đồ sấy khô)

Bạn nào muốn thử sức với cách làm hạt sen bọc nhãn lòng mà lười đi mua đồ tươi quá thì có thể thử áp dụng theo công thức đồ khô này, mình đã test khá nhiều lần, rất ổn, chỉ vướng vấn đề hạt sen sẽ có cảm giác sực sực chứ không mềm và bùi như hạt sen tươi thôi các bạn nhé, bù lại đỡ tốn công sơ chế lắm các bạn ạ.

Chuẩn bị:

• 100g hạt sen khô.

• 100g long nhãn khô.

• 250-350g đường phèn.

Sơ chế:

• Ngâm hạt sen khô trong nước nóng qua đêm hoặc tối thiểu 12 tiếng.

• Long nhãn ngâm nước thường 30 phút cho nở ra rồi để ráo.

Mẹo nấu chè hạt sen bọc nhãn lồng

Thực hiện:

• Bắt nồi nước 4 lít lên bếp, cho hạt sen vào, đậy nắp rồi nấu với lửa vừa.

• Khoảng 30-45 phút sau thì mở nắp, cho đường phèn vào cho vừa khẩu vị.

• Nấu thêm 5 phút cho đường phèn tan hết thì tắt bếp, vớt hạt sen ra để nguội.

• Giờ thì bạn lồng hạt sen vào long nhãn khô đã nở ra sau khi ngâm nước.

• Làm xong công đoạn lồng hạt sen vào trái nhãn thì thả lại vào nồi nước chè.

• Bật lửa vừa, đảo đều và nhẹ nhàng đến khi sôi bùng lên thì tắt bếp.

• Múc ra chén và để nguội 1-2 tiếng rồi đút vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

• Tầm 4-6 tiếng sau là chè lạnh rồi, lấy ra thưởng thức thôi nào cả nhà ơi.

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè nhãn

Tải ngay

Video hướng dẫn cách nấu chè nhãn

Mua nguyên liệu ở đâu

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm Cách làm chè nhãn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách sử dụng nhãn

Cũng như các loại trái cây khác, nhãn có thể được dùng tươi hoặc chế biến thành các món ăn như chè, nước giải khát,… Trong Đông y, nhãn cũng là một vị thuốc điều trị một số bệnh như:

Trị mất ngủ, hồi hộp, hay quên: Đảng sâm 12 g, Bạch truật 12 g, Hoàng kỳ 12 g, Phục thần 12 g, Đương quy 8 g, Toan táo nhân 12 g, Mộc hương 4 g (cho sau), Long nhãn nhục 12 g, Chích thảo 4 g, Viễn chí 6 g, sắc nước uống (có thể cho thêm Đại táo và Gừng tươi).

Ôn bổ Tỳ Vị, trợ tinh thần: Long nhãn nhục, ngâm rượu 100 ngày có thể sử dụng, uống hằng ngày.

Trị Tỳ hư, tiêu chảy: Sinh khương 3 lát, Long nhãn khô 14 trái, sắc uống.

Ăn nhãn có tốt không?

Mặc dù nhãn tốt cho cơ thể, nhưng không phải ai cũng ăn được nó. Dưới đây là một số điều bạn cần chú ý khi sử dụng nhãn:

Nhãn có nóng không?

Nhãn gây tăng nóng trong, ăn nhiều nhãn sẽ dẫn đến mụn nhọt, mẩn ngứa.

Bà bầu có được ăn nhãn không?

Phụ nữ đang mang thai nên hạn chế ăn nhãn do tăng nóng trong, động huyết động thai, đau tức bụng dưới, ra huyết, thậm chí tổn thương thai khí, dẫn tới sảy thai. Đặc biệt càng phải kiêng ăn long nhãn ở phụ nữ có thai thời kỳ đầu đến 7, 8 tháng.

Tổng kết

Cách làm chè nhãn không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho tiêu hóa và làm đẹp. Đây là món ăn vặt bổ dưỡng dành cho gia đình và các chị em. chúng tôi chúc các bạn thành công khi thực hiện cách nấu chè nhãn tuyệt ngon mà chúng tôi vừa chia sẻ