Để bữa cơm vào những ngày cuối năm thêm phần đặc sắc và thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Hãy cùng Vịt 29 học cách làm món nộm chân vịt rút xương lạ miệng mà đậm vị. Bắt tay vào bếp ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm món nộm chân vịt rút xương siêu ngon
Chân vịt đã rút xương (tùy vào khẩu phần ăn của cả nhà)
Sả, gừng, tỏi, ớt, hành
Cà rốt 1 – 2 củ
Xoài xanh: 1 quả
Các loại gia vị khác: muối, tiêu, nước mắm, đường,..
Cách rút xương chân vịt để làm món nộm chân vịt rút xương siêu giòn
Với kết cấu chân vịt, da bọc xương bên ngoài. Tưởng chừng sẽ gặp khó khăn khi phải rút xương chân vịt. Thế nhưng, mọi chuyện trở nên đơn giản khi bạn chỉ cần thực hiện theo đúng trình tự như sau:
Bước 1, sơ chế chân vịt
Bạn cần khử mùi hôi từ chân vịt bằng cách xát muối vào từng chân vịt. Sau đó đập dập gừng pha với giấm ăn hoặc với rượu trắng. Chà xát hỗn hợp lên chân vịt và để ngâm khoảng 10 – 15 phút là được. Vớt chân vịt ra rồi rửa sạch bằng nước sạch nhiều lần, để ráo nước.
Bước 2, cách rút xương chân vịt
Đầu tiên dùng kéo rạch một đường sâu xuống cổ chân vịt, nhưng tránh quá mạnh tay làm xương bị gãy. Cắt hết các phần móng chân còn thừa đi. Tiếp tục dùng kéo rạch từ cổ chân xuống các ngón chân. Rạch sâu nhưng tránh làm gãy xương nhé. Vì gãy xương sẽ khó rút xương ra hơn.
Khi đã rạch đứt hết gân, bạn dùng tay bẻ mạnh và vặn nhẹ để làm vỡ và tách phần xương ống bên trong ra dễ dàng. Nếu cảm thấy bẻ xương hơi khó thì bạn dùng chiếc kèm cặp chặt các xương ngón chân và kéo mạnh theo đường đã rạch từ trước.
Thực hiện với những chân vịt còn lại. Cách rút xương này đòi hỏi bạn cần sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng động tác.
Cách nộm chân vịt rút xương giòn giòn ngon ngon
Đun một nồi nước sôi, đập dập gừng thả vào cho thơm. Chân vịt được rút xương và đã rửa sạch đem cho vào nồi nước luộc. Luộc chín thì bạn vớt ra tổ nước có đá để cho thịt được săn lại. Khi trộn ăn sẽ giòn và dai hơn.
Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch đem nạo thành từng sợi nhỏ. Xoài xanh cũng đem nạo thành từng sợi. Sau đó đem ngâm trong nước đá cho cà rốt và xoài xanh được giữ vị và giòn hơn.
Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch và thái nhỏ. Rau răm, rau ngò bạn rửa sạch và để ráo nước. Hành tây thì bạn thái thành những vòng. Chuẩn bị bát nước giấm và cho hành tây vào để giảm bớt mùi hăng của nó.
Pha nước nộm theo tỷ lệ 2 nước lọc, 1 nước mắm, nửa muỗng đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào cùng. Tỷ lệ bạn có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
Cho chân vịt vào tô lớn, tiếp đến cho xoài, cà rốt thái sợi cùng hành tây vào. Từ từ đổ hỗn hợp nước nộm vừa pha vào trộn đều lên. Có thể phi thơm một chút hành tím cho vào trộn cùng để thêm thơm. Hoặc có thể sử dụng thêm lạc rang khi ăn sẽ thêm vị bùi bùi. Sau cùng là rau răm cùng ngò bạn thái rồi cho vào trộn đều.
Vậy là đã hoàn thanh xong món nộm chân vịt rút xương dành cho bữa cơm gia đình ấm cúng của mình rồi. Mỗi món ăn ngon không chỉ được nêm nếm bằng gia vị mà còn cả sự tâm huyết cùng tình yêu thương đong đầy. Cùng Vịt 29 tạo ra những món ăn ngon cho gia đình mình thưởng thức vào những ngày cuối năm nhé!