Chân bò hầm sả thực sự mê đắm bị giác bất kì ai bởi hương sả thơm nồng, thịt bò mềm ngon ngầy ngậy, quyện trong nước hầm đậm đà. Cùng xem cách làm món bò hầm này như thế nào nhé.
Cách nấu chân bò hầm sả
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân bò: 1 cái + Sả: 5-6 cây + Gừng: 1 củ + Rượu trắng: nửa bát con + Hành tím: 1 củ + Nước dừa xiêm: 1 quả + Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu hào,…
Chân bò bạn nên chọn chân sau sẽ nhiều thịt, xương nhỏ và phần bì mỏng hơn. Chọn những cái chân chắc, không bèo nhèo mỡ. Quạn trọng nhất là chân bò phải tươi mới, tốt nhất bạn đến tận nơi các lò mổ hoặc đi chợ sớm để lựa chọn được chân ngon nhất nhé.
Cách hầm chân bò với sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chân bò đem thui rơm hoặc bọc giấy báo thui trên bếp ga cho phần da vàng nâu. Rửa sạch chân bò với rượu trắng để loại bò mùi hôi rồi đem chặt thành khúc vừa ăn. Cho chân bò vào luộc, thêm 1 củ gừng đập dập và chút muối trắng. Luộc khoảng 5 phút để loại bỏ hết chất bẩn thì bạn đem chân bò rửa lại thật sạch.
– Sả bóc bớp bẹ cứng, đập dập rồi cắt khúc. Ớt thái lát. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp chân bò
Cho thịt bò vào âu lớn. Thêm hành tím, 1 chút gừng băm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 2 thìa mì chính. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Hầm chân bò
– Cho một muôi dầu ăn vào nồi, cho sả đập dập vào xào thơm thì trút phần thịt bò đã ướp vào. Đổ nước dừa xiêm, thêm nước lọc để xăm xắp mặt thịt.
– Hầm riu riu đến khi nước gần cạn hết, phần chân bò mềm nhừ quyện đủ gia vị thì tắt bếp. Nếu nhà có nồi áp suất, bạn cho vào hầm thì thời gian sẽ nhanh hơn nhé.
Học thêm cách làm chân bò hầm thuốc bắc
Chân bò hầm thuốc bắc không chỉ là món ăn thông thường mà còn được xem là bài thuốc, cực tốt cho những người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân bò: 1 cái + Gói thuốc bắc: 1 gói + Nấm hương: 100g + Hạt sen: 100g + Nước dừa: 1 quả + Hành tím băm + Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,….
Cách làm chân bò hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chân bò đem thui vàng, cạo sạch phần cháy xém rồi đem rửa sạch. Chú ý cần làm sạch phần móng, bởi đây bám rất nhiều chất bẩn. Bạn nên thui kĩ rồi dùng dao chặt vỏ móng rất dễ dàng. Chặt chân bò thành từng phần nhỏ vừa ăn. Cho chân bò vào chần qua 5 phút để bỏ hết chất bẩn – Nấm hương rửa sạch cho hết sạn cát, ngâm nước lạnh 15 phút cho nở mềm. Hạt sen rửa sạch, nếu dùng hạt sen khô thì đem ngâm 2 giờ. – Gói thuốc bắc đem rửa qua cho sạch bụi bẩn
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp chân bò
Cho chân bò vào âu to. Nêm hành băm, bột nêm, bột canh, dầu hào, ớt theo khẩu vị. Trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút
Bước 3: Hầm chân bò thuốc bắc
– Cho gói thuốc bắc vào nồi. Nếu có nồi đất càng tốt, còn không bạn dùng nồi nấu bình thường nhé. Đổ khoảng nửa nồi nước vào đun đến khi sôi, nước chuyển màu hơi đỏ nâu thì bắt đầu cho chân bò vào hầm. – Cho nước dừa xiêm vào cùng. Đun nhỏ lửa liu riu, hầm khoảng 30 phút thì cho tiếp hạt sen và nấm hương vào. – Hầm đến khi chân bò và các nguyên liệu mềm nhừ thì tắt bếp. – Yêu cầu của món chân bò hầm thuốc bắc là thịt mềm nhừ nhưng không bị bở nát, quyện được đầy đủ gia vị, thơm đặc trưng của mùi thuốc bắc nhưng không được quá nồng.
Trên đây là cách làm chân bò hầm sả và chân bò hầm thuốc bắc ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng nhé.
=>> Xem thêm: Khỏi nghĩ vịt xiêm nấu món gì ngon với cách chế biến 5 món sau