2 cách nấu chè chuối hấp siêu dễ ngay tại nhà chỉ 30 phút

Nếu là “fan” của đồ ngọt, đặc biệt là các món chè thì không ai không biết đến món chè chuối hấp hay chuối hấp. Một sự kết hợp hoàn hảo giữa chuối và nước cốt dừa tạo nên món ăn vặt ngon nức tiếng của miền Nam. Thực ra chè chuối hấp là một “biến tấu” thú vị của món chè chuối chúng ta ai cũng thích.

Món chè chuối sau khi thành phẩm cần giữ được độ mềm của chuối, chuối không bị khô hay mềm nhũn, ăn dai dai vì có kết hợp cùng bột năng. Và đặc biệt một thành phần không thể thiếu là nước cốt dừa sền sệt, đặc sánh làm tăng hương vị cho món chè.

Có thể bạn từng chưa thực sự hài lòng về kết quả với các công thức mình từng thực hiện, nhưng với cách nấu chè chuối hấp chi tiết và đơn giản mà Cachnau.vn chia sẻ sau đây, tin rằng bạn sẽ thành công.

1. Cách nấu chè chuối hấp nước cốt dừa với bột năng

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món chè chuối hấp này không cầu kỳ về nguyên liệu, bạn chỉ cần chuẩn bị:

• Chuối xiêm: 7-9 quả
• Đường: 3-4 muỗng (vì chuối đã ngọt nên không cần quá nhiều đường)
• Bột năng: 1,5 cốc (khoảng 200g)
• Nước: 1/2 cốc nước
• Muối: một chút muối
• Chất tạo màu vàng: 1 vài giọt
• Nước cốt dừa: 1 lon 350-400ml
• Đậu phộng rang, vừng

1.2. Cách nấu chè chuối hấp bột năng

1.2.1. Sơ chế chuối và pha bột năng

• Chuối lột vỏ, loại bỏ các đường gân và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
• Cho chuối đã cắt vào một cái bát lớn, trộn thêm một ít đường, muối, thêm vài giọt phẩm màu màu vàng. Trộn đều để chuối ngấm đường. Để trong 15 phút.
• Trong thời gian chờ, bạn hòa tan bột năng với nước.
• Sau đó cho bột năng hòa tan vào bát chuối và trộn đều.

1.2.2. Cách hấp chuối

• Lót đáy khuôn bằng màng bọc thực phẩm hoặc phết dầu ăn.
• Đổ hỗn hợp chuối ở trên vào khuôn và dàn đều sao cho bề mặt phẳng.
• Cho khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút ở lửa vừa thì tắt bếp. Bạn nên dùng khăn buộc nắp nồi thật chặt để tránh hơi nước nhỏ vào bánh.
• Để chắc chắn là chuối đã chín hay, bạn có thể dùng tăm châm vào bánh. Nếu bánh chín, tăm sẽ không bị dính bột và bánh.
• Bánh nên để nguội hoàn toàn trước khi ăn. Để bánh không bị dính, bạn nên thoa một ít dầu lên dao trước khi cắt bánh.
• Cho chuối ra đĩa, rưới một lượng nước cốt dừa vừa đủ lên mặt và xung quanh chuối. Bạn có thể ăn kèm cùng vừng và một ít đậu phộng giã nhỏ.

2. Cách nấu chè chuối hấp với bột gạo và bột năng

Để tối giản khi chọn nguyên liệu nấu chè chuối hấp, ngày nay nhiều người chỉ dùng một loại bột năng. Tuy nhiên, nhiều chị em vẫn lựa chọn kết hợp bột năng và bột gạo để giúp bánh khi chín sẽ dai và mềm hơn.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chuối xiêm: 6-7 quả
• Bột gạo: 300g
• Bột năng: 60g
• Nước cốt dừa lon: 200-300 ml
• Đường: 100g
• Muối: một ít

2.2. Cách nấu chè chuối hấp với bột gạo và bột năng

2.2.1. Sơ chế chuối và pha bột

• Chuối lột vỏ, bỏ hết các đường gân để khi chuối chín không bị chát.
• Đập hoặc xay nhuyễn chuối. Nếu đập, bạn nên cho vào một túi đựng thực phẩm sạch và dùng chày đập. Bạn nên chừa một ít chuối và thái lát mỏng để xếp lên mặt bánh khi hấp sẽ đẹp hơn.
• Trộn 300g bột gạo + 60g bột năng + 350ml nước lọc + 100g đường + 1/4 thìa cà phê muối. Trộn đều cho đến khi được hỗn hợp mềm, sánh mịn.
• Cho phần chuối đã được làm nhuyễn vào bột trên. Tiếp tục trộn đều.

2.2.2. Tiến hành hấp bánh

• Trước khi cho hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, bạn nên lót dưới đáy khuôn bằng một 1 lớp giấy nến. Lưu ý không nên đổ đầy khuôn, mức 2/3 là vừa. Bạn có thể thay giấy nến bằng cách phết dầu ăn.
• Xếp phần chuối thái mỏng lên đều mặt khuôn trước khi đem hấp.
• Cho khoảng 500ml vào nồi. Cho xửng hấp vào và đun ở lửa vừa đến khi nước sôi thì tiến hành cho khuôn bánh vào xửng. Tiếp tục hấp trong khoảng 20 phút. Sau đó dùng tăm châm thử nếu bột và bánh không dính tăm thì tắt bếp.
• Lấy khuôn ra ngoài, để nguội.

2.2.3. Làm nước cốt dừa

Với cách nấu chè chuối hấp bằng nước cốt dừa lon, bạn có thể dùng luôn mà không cần chế biến. Tuy nhiên để phần nước cốt này đậm đà và ngon hơn hãy dành chút thời gian để làm nhé.

• Cho khoảng 200-300ml (tùy nhu cầu sử dụng) vào nồi.
• Pha một ít bột năng + 1 chén nước + 1/4 thìa cà phê muối và khuấy cho bột tan đều.
• Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi chuẩn bị sôi thì cho phần bột năng đã hòa tan vào. Tiếp tục khuấy đều và đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt bếp.

2.2.4. Thưởng thức

• Sau khi bánh nguội, bạn tiến hành cắt bành thành những khối nhỏ vừa ăn.
• Lấy bánh ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang, vừng. Cuối cùng là rưới nước cốt dừa và thưởng thức.

3. Mẹo nấu món chè chuối hấp thơm ngon tự nhiên

• Chỉ sử dụng chuối chín khi nấu chè chuối hấp. Không dùng chuối quá chín vì sau khi hấp sẽ bị nhão.
• Khi nấu chè chuối hấp, nhiều công thức sẽ có thành phần chất tạo màu vàng. Tuy nhiên để bánh chín có màu vàng tự nhiên, bạn có thể sử dụng đường nâu ướp chuối để tạo màu vàng tự nhiên cho bánh.
• Tất nhiên ngoài nguyên liệu chính thì để nấu món chè chuối hấp thành công, bạn cần chuẩn bị sẵn nồi hấp và một cái khuôn bánh. Với khuôn bánh, bạn có thể tận dụng khuôn sẵn có như khuôn đổ bánh mì (dạng hình chữ nhật hoặc tròn), bánh bông lan chẳng hạn.

Cách nấu chè chuối hấp siêu dễ với 2 công thức trên đây chắc chắn sẽ cho bạn một món ăn vặt bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Vị thơm ngọt của chuối cùng độ dai của bột kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy hẳn sẽ gây nghiện ngay từ lần đầu thưởng thức.

Thủy Nguyễn