Cách nướng gà bằng than củi bọc giấy bạc nguyên con

Mặc dù món gà nướng than hoa được nhiều người ưa chuộng nhưng nhiều người lo ngại rằng cách nướng gà này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Trên thực tế, nướng gà hay bất kỳ thực phẩm nào khác bằng than không có bất kỳ tác dụng phụ nào có hại cho sức khỏe. Đặc biệt, khi nướng bằng than gà sẽ làm mất đi lượng mỡ thừa, giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta cần biết bí quyết ướp gà nướng than hoa đúng cách và khéo léo. Cùng tìm hiểu các bước chế biến món gà nướng sau đây nhé.

1. Hướng dẫn cách nướng gà nguyên con bằng bếp than hoa truyền thống

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với món gà nướng, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều. Khi chọn nguyên liệu, bạn chỉ cần chọn những con gà ta, không quá to, thịt không được quá mỡ. Nguyên liệu cho món gà nướng mật ong bao gồm:

• 1 con gà khoảng 1 kg
• 1 củ nghệ
• 3 củ hành tím khô
• 4 quả ớt nhỏ
• 2 thìa cà phê mật ong
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, muối, dầu ăn, tiêu …

1.2. Hướng dẫn cách làm gà nướng mật ong nguyên con bằng than

Trước khi bắt đầu nướng gà, bạn cần sơ chế và ướp gà trước để gà ngấm gia vị. Khâu ướp gà sẽ quyết định món gà nướng có ngon hay không.

1.2.1. Sơ chế gà và gia vị

• Sau khi làm sạch lông gà, đối với cách nướng gà bằng than hoa, bạn phải mổ bụng gà. Sau đó rửa sạch gà từ trong ra ngoài với nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
• Dùng tay bẻ mạnh cánh gà về phía sau để gà thẳng. Khi sơ chế, bạn có thể dùng dao đâm vào ức và đùi để gà ngấm gia vị hơn khi ướp.
• Nghệ giã nhỏ rồi vắt lấy nước cốt. Hành tím và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
• Ướp gà tuy đơn giản nhưng cũng cần có bí quyết để món gà nướng đậm đà hương vị và màu sắc.
• Trộn hỗn hợp nước ướp gà gồm: Mật ong, tỏi, ớt, nước cốt nghệ, dầu ăn, nước mắm, bột nêm, tiêu cho hòa quyện với nhau.
• Tiến hành phết 2/3 hỗn hợp gia vị lên thân gà, từ trong ra ngoài để đảm bảo gà ngấm đều gia vị. Khi chế biến món gà nướng than hoa, bạn cần ướp gà từ 45 – 50 phút để có thể nướng được món gà chuẩn vị thơm ngon.

• Trong thời gian chờ gà ngấm gia vị, bạn có thể tiến hành chuẩn bị sẵn nồi than để nướng. Có hai cách mồi than phổ biến là dùng giấy báo hoặc cồn khô, vừa tiện lợi vừa nhanh chóng.

1.2.2. Cách nướng gà ướp mật ong nguyên con bằng than

• Gà sau khi thấm gia vị để gà nằm phẳng trên vỉ nướng, kẹp lại, cách này vừa tiện lợi vừa dễ lật mặt gà trong quá trình nướng.
• Ngoài ra, bạn có thể dùng tre tươi chẻ đôi. Kẹp chặt hai thanh tre vào giữa, dùng dây thép quấn kỹ.
• Trong quá trình nướng phải để lửa than đều, không quá lửa tránh trường hợp gà chưa chín mà bị cháy.
• Chú ý lật đều gà để gà chín đều. Thường thì chúng ta ninh khoảng 10 – 15 phút thì tiến hành trở gà một lần.
• Khi nướng được nửa thời gian hoặc khi cảm thấy gà hơi khô thì dùng hỗn hợp gia vị còn lại quét lên mình gà. Tiếp tục nướng cho đến khi gà chín đều, thơm và có màu da đẹp.
• Cách làm muối hột gà: Muối hạt, tiêu, ớt, bột ngọt, lá chanh thái nhỏ. Dùng chày giã hoặc cho vào máy xay nhuyễn để được hỗn hợp muối chấm. Thêm nước cốt chanh vào là xong.

• Gà nướng than hoa thường mất nhiều thời gian nhưng thành quả sau khi hoàn thành thì vô cùng tuyệt vời. Gà nướng có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác của người sành ăn.
• Thịt gà chặt miếng vừa ăn, cho thêm ít dưa leo, rau răm và bát muối ớt vừa ăn, sẽ không ai có thể từ chối món ăn hoàn hảo này.

2. Hướng dẫn cách nướng gà nguyên con bằng than hoa chuẩn vị Tây Bắc

Ngoài hương vị gà nướng truyền thống thì món gà nướng hương vị Tây Bắc rất được ưa chuộng. Với những gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt ổi, ai ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon, ngọt ngào, hấp dẫn của nó.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con gà
• 2 thìa cà phê hạt mắc kén
• 6 – 7 hạt ổi
• Hành, sả, gừng, lá chanh, ớt tươi
• Các loại thảo mộc như hành lá, rau thơm và húng quế
• Một chút mật ong
• Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm …

2.2. Cách nướng gà nguyên con bằng than hoa hương vị Tây Bắc

• Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch, để ráo.
• Rang nhỏ nghẹn ngào. Hạt ổi nướng chín rồi giã nhỏ.
• Hành tím, ớt, sả đập dập băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
• Trộn kén, hạt ổi với hành, ớt, sả đập dập và rau thơm. Thêm 2 thìa mật ong, hạt nêm, muối vào khuấy tan.
• Lấy hỗn hợp trên thoa đều khắp người, xoa đều cả trong và ngoài gà, ướp gà trong vòng 45 phút.
• Để lửa than cho đến khi than đỏ đều thì bắt đầu nướng gà. Mẹo nhỏ là dùng quạt điện để quạt than, vừa nhanh vừa tiết kiệm công sức.
• Lấy gà đã ướp vào vỉ nướng, lật các mặt để gà chín đều. Nếu gà bị khô thì thoa thêm chút dầu ăn cho đỡ cháy. Khi gà chín đều, bày gà ra đĩa, chặt miếng hoặc xé nhỏ khi ăn.

• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, người ta thường làm thêm nộm, là một loại đồ chấm truyền thống của người Thái. Cho bạc hà trộn với ớt, muối, rau thơm giã nhỏ trộn với nước cốt chanh là đã có món gà chấm mắm ruốc đúng chuẩn.

3. Cách làm gà nướng bọc giấy bạc và nướng gà nguyên con bằng than hoa

3.1. Tài nguyên

• 1 con gà ta đã sơ chế, để nguyên con, cắt đôi
• Lá chanh thái chỉ, gừng thái sợi
• 1 giấy bạc lớn
• Cách làm muối ớt cho gà: 20 gam dầu hào; 15 ml nước mắm; 20 gram sốt cà chua; 10 gam mật ong; 10 ml rượu trắng; 5 gam ớt bột; 10 gam tỏi băm; 10 gram bơ đun chảy; 5 gam tiêu đen xay; 10 gam sa tế; 10 gram hành tím băm nhỏ; Dầu ăn 20 ml. Trộn đều các thành phần gia vị này trong một chén nhỏ.

3.2. Cách nướng gà nướng muối ớt bằng than

• Xoa đều hỗn hợp muối ớt sa tế và dầu hào lên thân gà, xoa đều.
• Bạn ướp gà nướng với giấy bạc ít nhất 20 phút cho thấm vị.
• Sau đó, nhồi một ít lá chanh, gừng vào bên trong thân gà (để tạo mùi thơm). Đặt cả con gà lên giữa tấm giấy bạc, sau đó gấp mép giấy bạc vào, cuộn chặt tay.
• Đặt gà đã tráng giấy bạc lên bếp than nóng, nướng khoảng 30 phút cho chín đều. Lấy gà đã rang ra khỏi giấy bạc, xé miếng nhỏ chấm với một ít mắm ruốc, luộc chín rồi thưởng thức hoặc chấm với muối chanh ớt.

Giữa tiết trời se lạnh mà được cùng gia đình quây quần bên bàn tiệc gà nướng thì còn gì tuyệt hơn phải không nào? Hi vọng với chia sẻ cách nướng gà bằng than hoa sẽ giúp bạn tự tin chế biến món ngon tuyệt vời này cho người thân thưởng thức. Ngoài ra, bạn nhớ tuân thủ những lưu ý trên để tránh tác hại của khói than trong quá trình nấu nướng.

Ruby