Học mẹ cách làm miến gà nấu măng ngày Tết Nguyên Đán

Cách nấu miến gà chuẩn công thức truyền thống ngày Tết Nguyên đán

Doctailieu.com sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu miến gà với hai bước thực hiện, chỉ tốn của bạn chừng 30 – 40 phút. Miến gà nấu măng phù hợp với bữa sáng hoặc bữa chiều, trong những bữa cơm gia đình hoặc cúng gia tiên, cúng ngày Tết Nguyên đán.

Nguyên liệu nấu miến gà cúng Tết Nguyên đán

• Miến dong: 200 gram.
• Gà ta: 500 gram.
• Măng khô: 100 gram.
• Rau răm: 1 mớ nhỏ
• Rau gia vị khác: hành lá, hành củ, hành tây
• Gia vị cần có: mì chính, nước mắm, hạt nêm, rượu trắng (1 chén nhỏ)

Cách làm miến gà nấu măng – món ngon ngày Tết Nguyên đán

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với một chút rượu trắng sau đó rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đến, bạn cho gà vào nồi luộc cùng với khoảng 1,5 lít nước. Trong quá trình luộc, vớt bọt để nước luộc gà được trong

– Gà luộc chín, bạn vớt thịt gà ra và nhúng vào tô nước lọc lạnh cho thịt gà săn và trắng. Thịt nguội, bạn lọc lấy thịt và cho xương vào tiếp tục ninh trong nồi nước luộc gà. Phần thịt gà đã lọc, bạn xé sợi hoặc thái nhỏ.

– Măng khô: Rửa sạch bẹ măng để loại bỏ phấn trắng, bụi bẩn. Tiếp theo, bạn cho măng vào ngâm khoảng 1 tiếng với nước vo gạo cho sạch. Hết thời gian ngâm, bạn đem măng đi rửa thêm một lần nữa cho sạch hơn

– Cho phần măng đã rửa vào nồi và đổ nước ngập măng. Luộc măng trong khoảng 15 phút cho măng mềm rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh lần nữa. Xé nhỏ sợi măng.

– Hành, răm: Nhặt và rửa sạch sau đó thái nhỏ.

– Hành tây: Rửa sạch, bóc vỏ và bổ múi cau nhỏ.

– Miến dong: cho vào ngâm trong nước ấm tới khi mềm thì cắt đoạn vừa ăn. Rửa sạch và để miến ráo nước.

Bước 2: Thực hiện làm miến gà nấu măng

– Phi thơm hành mỡ sau đó đổ măng vào xào săn. Nêm gia vị vào măng khô cho vừa rồi trút phần nước luộc gà vào nồi măng. Ninh măng trong khoảng 15 phút cho măng mềm. Cuối cùng, bạn thả phần hành tây đã bổ rồi đun sôi trở lại.

– Trong quá trình đợi ninh măng, bạn xếp miến vào bát rồi xếp lần lượt thịt gà, hành tươi, rau răm lên trên. Măng ninh xong, bạn vớt tiếp măng xếp lên trên cùng rồi chế nước dùng vào. Trộn đều và thưởng thức.

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu và nấu miến gà cúng Tết Nguyên đán

– Chọn miến: Bạn có thể chọn miến đen hoặc miến trắng để làm món miến gà đều được. Lưu ý khi chọn, bạn cần chọn loại miến dai sợi, không bị gẫy vụn để tránh bát miến bị nát.

– Chọn măng khô: Chọn những bè măng dày mình, to bản và không có nhiều xơ. Măng ngon là loại măng có màu nâu nhặt hoặc hổ phách với vân măng nhiều. Ngoài ra, măng còn cần có mùi thơm tự nhiên của măng khô.

– Khi nấu miến gà: Bạn có thể chần miến qua trước khi chế nước dùng hoặc thả trực tiếp vào nồi nước măng. Tuy nhiên, miến rất mau chín nên nếu bạn thả vào nồi, khi nồi nước lăn tăng sôi thì cần tắt bếp ngay để tránh miến bị nhũn.

– Miến gà đặc biệt không thể thiếu rau răm. Bởi vậy nếu muốn món ăn này ngon, chuẩn vị thì bạn nên chọn lỹ loại nguyên liệu này. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung thêm một ít mề, gan, tim gà trong phần nhân miến để món ăn được hấp dẫn hơn.