Cách nấu bún ngao ngọt thơm cho bữa sáng gia đình

Muốn đổi vị cho bữa sáng thêm ngon, Hải Sản Gió Biển bật mí đến các bạn một món ăn vừa thơm ngon bổ dưỡng lại có cách chế biến đơn giản, ai cũng có thể vào bếp trổ tài. Đó là món bún ngao (bún nghêu). Cách nấu bún ngao vô cùng đơn giản, bài viết dưới đây chia sẻ công thức chi tiết và cách thưởng thức chuẩn vị nhà hàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

Gia đình có 4 thành viên, các bạn chuẩn bị số lượng nguyên liệu như Hải Sản Gió Biển chia sẻ bên dưới. Nếu số lượng thành viên đông hơn, sức ăn lớn hơn hoặc ngược lại, các bạn dựa vào bên dưới điều chỉnh lại sao cho hợp lý, đảm bảo đủ ăn, đủ nguyên liệu cần thiết.

• Ngao (nghêu): 1.5kg
• Bún: 1kg
• Cà chua: 150g
• Rau cần: 1 bó
• Rau quả gia vị: hành củ, hành lá, rau thơm, chanh, ớt
• Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm…

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu, nhất là sơ chế ngao là khâu quan trọng, các bạn làm như sau:

Sơ chế ngao

Để ngao nhả sạch cát, khi ăn không bị sạn, các bạn ngâm ngao theo một trong những cách sau:

Cách 1. Ngâm ngao trong nước muối + dầu ăn

Cho ngao vào chậu, đổ ngập nước, cho từ 2 – 3 thìa muối + vài giọt dầu ăn, ngâm trong khoảng 1 giờ. Dầu ăn và nước muối sẽ khiến dạ dày ngao co bóp mạnh, hoạt động uống và nhả nước sẽ diễn ra liên tục, bằng cách này ngao rất nhanh mở miệng nhả cát.

Cách 2. Ngâm ngao trong nước muối loãng + rượu

Cho ngao vào chậu nước muối loãng, ngâm khoảng 1 giờ thì lấy tay khuấy thật mạnh để cát rơi ra. Tiếp đó vớt ngao ra, cho vào hộp kín, đổ rượu ngập 1/2 số ngao, đậy kín nắp và xóc mạnh, ngao “say” rượu sẽ mở miệng, nhả cát. Cuối cùng cho ngao vào ngâm trong nước sạch khoảng 15 phút để ngao tiếp tục nhả cát và rửa hết mùi rượu.

Cách 3. Ngâm ngao trong hỗn hợp nước vo gạo + muối + ớt

Ngâm ngao trong hỗn hợp nước vo gạo + muối + ớt thái nhỏ, từ 1 – 2 tiếng, ngao sẽ nhả sạch cát ra ngoài.

Sau khi ngao đã sơ chế xong, chúng ta vớt ra, rửa lại với nước sạch để làm sạch phần vỏ bên ngoài.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím: Bỏ vỏ, thái lát mỏng
• Ớt: Bỏ cuống và hạt, thái xéo
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau
• Hành lá: Bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, phần cuống trắng chẻ mỏng, phần lá cắt khúc vừa ăn.
• Rau cần nước: Tước bỏ rễ trên thân, bỏ lá già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Chế biến món bún ngao

Ở phần chế biến nhiệt, thời gian nhanh hơn nhiều so với khâu sơ chế, cách nấu bún ngao như sau:

Luộc ngao

• Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho ngao vào luộc
• Khi ngao tách hết vỏ thì tắt bếp, tách lấy thịt ngao, bỏ vỏ, phần nước ngao bỏ cặn, giữ lại nước trong.

Xào cà chua

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho 1/3 hành tím vào phi thơm
• Cho cà chua vào xào, nêm nếm gia vị (1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu xay, 1/2 muỗng cafe đường), nêm vừa ăn là được.
• Khi cà chua đã chín mềm, ra nước màu thì cho thịt ngao vào đảo qua rồi tắt bếp.

👉👉👉Xem thêm tại:

• Cách Làm Ngao Hấp Dứa Thơm Lừng Cho Những Ai Chưa Biết
• 3 Cách Làm Ngao Hấp Sả Ngon Tuyệt Cú Mèo, Càng Ăn Càng Cuốn

Nấu bún ngao

• Bắc nồi nước luộc ngao lên bếp, đun sôi rồi cho phần cà chua vừa xào vào
• Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng
• Cho rau cần vào, đun sôi khoảng 30s rồi tắt bếp.
• Cho bún ra bát, cho hành lá, rau gia vị vào tô, múc nước ngao vào và thưởng thức.

Lưu ý: Phần bún, bạn có thể ăn ngay hoặc chần lại bún rồi mới ăn đều được.

Thưởng thức

Bún ngao có vị ngọt thanh của nước luộc ngao và cà chua, vị thơm của hành lá, rau thơm và các loại gia vị. Hãy thưởng thức nóng để món ăn thơm ngon hơn.

Bạn có thể thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay. Ăn đến đâu múc nước ngao vào tô bún đến đó, tránh để lâu, món ăn nguội sẽ có vị tanh, phần bún bị nở gia, ăn không còn độ dai, mịn.

Cách để ngao qua đêm mà vẫn tươi ngon

Nhiều bạn hỏi Hải Sản Gió Biển làm sao để bảo quản ngao qua đêm mà vẫn đảm bảo tươi ngon? Câu trả lời như sau:

Muốn bảo quản ngao qua đêm, các bạn hãy ngâm ngao trong nước muối loãng từ 2 – 3 giờ, sau đó vớt ra, để nơi mát mẻ, có độ ẩm. Hoặc bỏ trong thùng xốp (mở nắp), đổ sấp nước muối loãng (không được đổ ngập), để nơi mát mẻ.

Tuyệt đối không được ngâm ngao qua đêm, nhất là ngâm trong nước ngọt (quá 4h ngao sẽ chết và dần bốc mùi). Không để ngao ở nơi nhiệt độ cao. Không bỏ trong tủ lạnh, ngao sẽ chết ngạt, ăn không ngon.

Lời kết

Trên đây là chia sẻ của Hải Sản Gió Biển về cách nấu bún ngao. Để biết thêm nhiều món ngon làm từ ngao và các nguyên liệu khác, các bạn nhớ theo dõi để cập nhật kịp thời nha!