Hôm nay, mucwomen xin được chia sẻ đến các bạn cách nấu ngó khoai một món ăn tuy dân dã mà vẫn không kém phần thơm mát và hấp dẫn.
Nói đến cây khoai nước thì phần ngó khoai (dải khoai, bồng khoai) là phần ít ngứa nhất, cung cấp nước với hàm lượng cao và nhiều chất xơ. Nhiều người thường sợ ngứa khi nấu canh khó khoai. Nhưng yên tâm, sẽ có mẹo thực hiện món canh này mà đảm bảo rằng sẽ để cả nhà không bị “gợn cổ” hay ngứa đâu nhé.
Chuẩn bị các nguyên liệu cho cách nấu ngó khoai mẻ
- 4 lạng ngó khoai
- 200g thịt ba chỉ (rửa sẵn và thái nhỏ)
- 1 miếng đậu phụ (cắt nhỏ vừa và chiên qua)
- 1 muỗng canh mắm tôm
- Mẻ: 1,5 – 2 muỗng (nhớ lọc lấy phần nước chua)
- Gia vị: Muối, mì chính, mắm
- Hành khô, hành lá, tỏi đập dập và băm nhỏ, rau ngổ cắt khúc (hoặc lá lốt).
Các bước trong cách nấu canh ngó khoai
Bước 1: Sơ chế và luộc ngó khoai
Sau khi mua ngó khoai về thì tốt nhất nên tước vỏ rồi xắt khúc tầm 5-6 cm, ngâm nước muối khoảng 10-15 phút cho ra nhựa. Sau đó rửa qua nước sạch cho tươi lại rồi làm sẽ dễ và nhanh hơn. Để khi nấu món canh ăn ngon không bị ngứa thì lưu ý phải vò kỹ nhiều lần. Phần xơ vỏ còn lại thì vớt ra và cho vào nồi để luộc.
- Cho 1 muỗng muối vào nồi và đổ nước ngập ngó khoai để luộc. Luộc ngó đến lúc sôi thấy có bọt khoảng vài phút thì vớt ra, đổ phần nước đi, và luộc tiếp bằng nước mới.
- Có thể luộc 2-3 lần đến lúc bọt ít nổi hẳn thì vớt ra và để nguội. Ngó khoai lúc ăn sẽ không còn ngứa khi nước nấu hết bọt.
Bước 2: Nấu canh
- Phi hành khô hoặc tỏi cho thơm, rồi đổ ngó khoai vào xào tầm 3 phút. Nêm nếm chút mì chính, muối, mắm cho ngấm (vì mắm tôm đã mặn sẵn nên cho ít gia vị).
- Cho nước vừa sấp ngó khoai và đổ mắm tôm vào, đun sôi, sau đó vặn lửa vừa.
- Xào đậu phụ với thịt ba chỉ và một ít nước mắm cho thấm rồi đổ chung vào nồi ngó khoai để om tiếp cho đến lúc mềm vừa phải.
- Cho mẻ đã lọc sẵn vào canh ngó khoai rồi lại đun sôi, nhớ cho mẻ từ từ vào để xem độ chua, nhạt hay mặn tùy theo khẩu vị của người thân.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Khi canh sôi thì cho tỏi băm, hành lá, rau ngổ (lá lốt) vào cùng cho vị thơm ngon.
Tô canh đậm đà vị, ngọt từ khoai và thịt, mẻ thơm chua dịu nhẹ. Cách nấu canh ngó khoai mẻ như vậy đã hoàn thành rồi nhé mọi người.
Xem thêm:
- Cách nấu ngan giả cầy ngon miệng với hương vị hấp dẫn
- Cách nấu nghêu hấp sả ngon ngọt thơm phức chiêu đãi cả nhà