Cách luộc ốc ngon không bị tanh và mẹo pha nước chấm đậm vị

1. Cách luộc ốc móng tay sả cay

Ốc móng tay là món ăn ngon khó cưỡng nên luộc như thế nào để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt là điều khiến các bà nội trợ băn khoăn. Ngay dưới đây, bài viết sẽ bật mí cho bạn cách luộc ốc móng tay tại nhà vừa nhanh vừa đậm đà hương vị. Những miếng thịt ốc dai mềm, quyện với vị cay của ớt và thơm của sả sẽ khiến bạn thích ngay.

1.1. Vật chất

• 300 gram đinh vít
• 2 cây sả
• 1 quả ớt sừng
• 100 ml nước lọc
• 1 miếng thịt heo sốt

1.2. Hướng dẫn cách luộc ốc móng tay sả cay ngon

• Ốc móng tay sau khi mua về rửa sạch với nước. Dùng dao sắc tách vỏ, bỏ ruột và loại bỏ cát trong bụng ốc. Để ốc móng tay dưới vòi nước rửa sạch rồi chần qua nước sôi. Thao tác này sẽ giúp khử mùi tanh và nước nhớt của ốc.

• Cho ốc vào nồi, thêm 1 quả ớt cắt lát, sả thái mỏng và 1 gói mắm nêm. Tiếp theo, bạn cho 100 ml nước vào, đậy nắp và cho lên bếp đun với lửa vừa. Đợi hỗn hợp trong nồi sôi khoảng 4 đến 6 phút thì tắt bếp.

• Ốc móng tay luộc sả ớt khi còn nóng mới đem lại hương vị ngon nhất. Từng miếng thịt mềm, dai, ngọt, thơm mùi sả, tiêu chanh. Công thức chế biến món luộc ngon từ ốc này quá đơn giản phải không nào. Trời mưa ngày buồn, làm món ốc luộc để cùng bạn bè hay gia đình thưởng thức thì còn gì bằng.

2. Hướng dẫn cách luộc ốc ngon không tanh

Tương tự như ốc móng tay, từ xưa đến nay ốc hương là một trong những món hải sản được nhiều người yêu thích. Cách luộc ốc để không bị tanh, thịt săn chắc, dậy mùi thơm rất đơn giản. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu mà bài viết yêu cầu dưới đây là bạn có thể vào bếp thực hiện ngay món ăn này cho gia đình vào dịp cuối tuần rồi.

2.1. Vật chất

• 500 gram ốc
• 5 cây sả
• 1 quả ớt
• 1 củ gừng
• 1 nắm lá chanh
• 1/3 thìa cà phê muối
• 50 ml nước mắm
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh đường trắng

2.2. Hướng dẫn cách luộc ốc hương lá chanh ngon

• Ốc mua về đem ngâm nước từ 7 đến 8 tiếng cho nhả hết bùn đất. Hoặc muốn nhanh hơn có thể cho thêm vài lát ớt, dao thìa làm bằng inox. Sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần với nước rồi chần qua hỗn hợp sả và nước muối đun sôi để loại bỏ mùi tanh và nước nhớt.

Ghi chú: Chỉ để 1 đến 2 phút cho ốc bong ra. Đun quá lửa sẽ khiến ốc mất đi vị ngọt tự nhiên.

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt cũng cắt khúc ngắn. Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế với ốc vào nồi. Thêm 50 ml nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường trắng, 1/2 thìa cà phê muối, 50 ml nước sôi để nguội.

• Cho ốc lên bếp, đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi khoảng 3 đến 5 phút thì tắt bếp. Trong lúc đợi ốc sôi, bạn pha chút nước mắm tỏi ớt, thêm ít lá chanh và sả gừng đập dập. Cách pha nước chấm ốc ngon sẽ góp phần làm tăng hương vị cho món ốc của bạn.

3. Cách luộc ốc hương sả

Món ốc chế biến món nào cũng ngon, nhưng cách đơn giản và nhanh nhất là luộc. Cách luộc ốc hương sả bắp không chỉ mới lạ mà hương vị cũng rất thơm ngon, đảm bảo hợp khẩu vị. Cuối tuần nếu bạn chưa biết làm món ăn vặt nào để đổi gió cho gia đình thì đừng bỏ qua món ốc luộc kho sả nhé.

3.1. Vật chất

• 2 kg ốc
• 2 bắp Mỹ
• 10 đường gấp khúc
• 100 gram sả
• 1 củ gừng

3.2. Hướng dẫn cách luộc ốc luộc sả ớt ngon

• Ốc ngâm với nước vo gạo từ 5 đến 6 tiếng rồi vớt ra rửa sạch với nước. Chặt khúc vừa ăn. Thái tắc lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sả đập dập, cắt khúc.

• Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi, thêm một chút muối và 200 ml nước, để lửa lớn. Đến khi hỗn hợp trong nồi sôi khoảng 5 đến 7 phút thì tắt bếp. Ốc ngọt ngọt, dai dai chấm với chén nước mắm gừng thì tuyệt.

4. Cách làm nước chấm ốc luộc ngon

Món ốc luộc ngon ngoài bí quyết nêm nếm còn phụ thuộc nhiều vào cách pha nước chấm. Một chén nước chấm thơm ngon sẽ khiến món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Ngay dưới đây bài viết sẽ bật mí cho bạn công thức làm nước mắm ốc luộc thơm ngon, đặc biệt kích thích vị giác.

4.1. Vật chất

• 4 quả chanh
• 10 đường gấp khúc
• 300 gram đường trắng
• 15 gam muối hột
• 15 quả ớt
• 5 cây sả

4.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm ốc luộc ngon

• Chọn một quả chanh và rửa sạch, sau đó xát một ít vỏ và vắt lấy nước cùng với 3 quả còn lại, bỏ hạt. Ớt, quất, sả rửa sạch, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Cho nước cốt chanh và vỏ chanh vừa chuẩn bị vào một chiếc bát nhỏ, thêm 300 gam đường trắng và 15 gam muối, trộn đều để gia vị không bị lắng xuống đáy bát.

• Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố hoặc cối xay thịt, xay khoảng 5 phút cho hỗn hợp mịn và đặc sệt lại thì tắt máy. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng để trộn đều hỗn hợp. Tuy nhiên, khi sử dụng cách này, nước sốt sẽ không có được độ sánh mịn.

• Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp, bạn đổ ra bát rồi cho các nguyên liệu đã làm sẵn gồm sả, quất, ớt vào. Như vậy là đã hoàn thành món nước chấm ốc luộc. Với nước sốt này, bạn cũng có thể dùng chúng với các món hải sản khác như tôm hấp, mực hấp gừng hay bạch tuộc,….

5. Một số lưu ý khi chế biến món ốc luộc ngon

Trước hết, để có món ốc luộc ngon, bạn phải biết cách chọn ốc tươi. Thông thường, ốc mỡ sẽ có phần mài cứng nằm ở bên ngoài, thân ốc yên tĩnh thường nhô ra khỏi vỏ khi có người chạm vào sẽ tự động thụt vào trong. Còn những con ốc có phần mài cứng lõm sâu thường là những con ốc đã lâu năm, gầy, hoặc thậm chí chết.

Ốc mua về nên ngâm trong nước vo gạo khoảng 6 đến 8 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Nếu chưa ngâm kỹ, bạn sẽ thấy nước sau khi đun sôi có màu đục và nhiều cát. Trong quá trình ngâm, nên thay nước thường xuyên và loại bỏ xác động vật chết.

Khi luộc ốc không nên cho quá nhiều nước vì bản thân chúng đã chứa một lượng nước tương đối lớn. Đậy nắp cho đến khi nước trong nồi sôi mới mở vung, khuấy đều một lần thấy vảy bong ra thì tắt bếp. Không nên luộc quá lâu, thịt ốc sẽ hết ngọt và bị lõm, rất khó ăn.

Ốc luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, cách làm lại đơn giản, nhanh chóng nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Ngày mưa se lạnh mà làm một nồi ốc luộc để cùng bạn bè thưởng thức thì quá tuyệt. Cách luộc ốc ngon đã được bài viết chia sẻ khá chi tiết, bây giờ hãy cùng vào bếp để thực hiện món ăn này nhé.

Mỹ Lệ tổng hợp