Cách làm tương ớt xí muội chua ngọt chấm đồ chiên, nướng ngon

1. Cách làm tương xí muội chua ngọt chấm đồ chiên ngon

1.1. Nguyên liệu

Cách làm tương ớt xí muội đúng chuẩn sử dụng phần nước và trái mơ ngâm đường chua ngọt. Không chỉ là món kẹo mứt ăn vặt, đây còn là một món ngon bài thuốc cổ truyền theo Đông y. Để chế biến thành tương xí muội, bạn cần chuẩn bị:

• Trái mơ muối (xí muội): 2 thìa súp (đã bỏ hột)
• Nước mơ ngâm: 100 gram
• Đường cát trắng: khoảng 200 gram
• Nước lọc lạnh: 100 gram
• Gừng bằm nhuyễn: 1 thìa súp
• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
• Ớt tươi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
• Nước đun sôi
• Các dụng cụ cần thiết: Rây, muỗng, nồi, dụng cụ đựng tương ớt bằng thủy tinh.

1.2. Cách làm tương ớt xí muội chua ngọt chấm đồ chiên

1.2.1. Cách sơ chế gừng làm tương xí muội không bị đắng

• Cho toàn bộ gừng đã băm vào rây, lót một chén sạch bên dưới.
• Đổ nước sôi qua rây để chần sơ gừng. Cách này giúp món tương ớt xí muội thành phẩm không còn vị đắng do bột gừng gây nên.

Mẹo: Nếu bạn muốn làm tương xí muội với số lượng lớn để bán, hoặc dự trữ sử dụng lâu ngày thì khoan băm nhuyễn gừng nhé. Trước tiên, gọt vỏ và thái gừng thành từng lát. Bạn cẩn thận chần sơ từng lát, đợi ráo nước rồi mới đem băm nhỏ. Cách này vừa giúp nguyên liệu không bị nát, lại thực hiện công đoạn khử bột gừng nhanh, hiệu quả hơn.

1.2.2. Cách nấu tương ớt xí muội

• Trong một cái nồi sạch, cho nước mơ ngâm vào.
• Sau đó, thêm đường, gừng băm đã chần chín, trái mơ ngâm, cùng với ớt và tỏi băm vào, trộn cho hòa quyện.
• Bật bếp, nấu lửa vừa cho đến khi tạo thành hỗn hợp kẹo sệt lại vừa ăn thì tắt bếp.

1.2.3. Cách bảo quản tương ớt xí muội tự làm để được lâu

Để bảo quản tương xí muội để được lâu, bạn nên sử dụng chất liệu vật chứa bằng thủy tinh, hoặc sành, sứ là tốt nhất. Sau khi nấu xong, đợi hỗn hợp tương xí muội nguội dần thì bạn cho vào hũ, đậy nắp kín là hoàn tất.

2. Cách làm tương ớt xí muội không đường

Chỉ với 2 thành phần sau đây, bạn đã có thể làm nên một chén nước chấm, hoặc sốt ướp đồ nướng không đường mà vẫn chua ngọt đậm đà: 1 muỗng canh quả mơ chua ngâm (ô mai), 2 muỗng canh tương ớt ngọt.

Cách làm tương xí muội không đường:

• Mơ ngâm bỏ hột, lấy thịt cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
• Đổ hỗn hợp mơ vừa xay vào chén, trộn với tương ớt ngọt là xong.

3. Cách làm sốt tương ớt xí muội từ cà chua

3.1. Nguyên liệu

• Tương cà chua Cholimex: 2 thìa cà phê
• Ớt sừng: 1 trái xắt nhỏ
• Tương ớt cay: 1 thìa cà phê
• Nước xí muội ngâm chua ngọt: 1 muỗng súp
• Dụng cụ: Nồi, muỗng.

3.2. Cách làm tương ớt xí muội bằng cà chua

• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, khuấy thật đều.
• Bật bếp, nấu lửa vừa cho hỗn hợp sôi thì giảm lửa liu riu.
• Nấu đến khi hỗn hợp đạt độ kẹo sệt như mong muốn thì tắt bếp.

4. Tương xí muội là gì?

Tương ớt xí muội là một loại nước chấm tương ớt có màu đỏ hơi cam. Cách làm tương ớt xí muội dùng nguyên liệu chủ yếu từ nước mơ ngâm chua ngọt nên cũng mang hương vị đặc trưng này, và hơi cay tùy thuộc vào khẩu vị người chế biến. Tương xí muội được dùng nhiều nhất khi ăn kèm các món chiên, nướng. Chẳng hạn như: khoai tây chiên, cút chiên bơ, ếch chiên, tôm tẩm bột chiên xù,…

Tương xí muội là một trong những công thức nước chấm chua ngọt không thể thiếu khi ăn kèm với các món chiên, hoặc ướp đồ nướng để tăng hương vị. Xí muội trong y học là bài thuốc có tính mát, tác dụng giảm ho, chữa khàn tiếng và sinh tân dịch rất hiệu quả. Thế nên, bạn cần tự học cách làm tương ớt xí muội tại nhà để chủ động trong việc chọn lựa nguyên liệu tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng, chế biến thành phẩm ngon và lưu giữ những lợi ích tốt cho sức khỏe nhé.

Thùy Trâm tổng hợp