Cách làm mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon chuẩn vị miền Nam

Kho quẹt mặn, thơm ăn cùng cơm nóng thì hết sẩy bạn nhỉ. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cho bạn cách làm kho quẹt đơn giản, nhanh chóng với hương vị cực thơm ngon chỉ trong 45 phút.

Kho quẹt là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn và đưa cơm. Thịt heo được rang giòn thơm, béo ngậy từ mỡ và có vị đậm đà từ sốt kho quẹt. Nước sốt sệt kẹo lại với hương vị mặn ngọt đậm đà và ấm nồng từ tiêu và ớt. Gắp một gắp rau luộc, quẹt theo một ít sốt kho mặn mà cùng với thịt giòn giòn béo ngậy, cả nhà sẽ phải suýt xoa vì ngon đấy.

Xem ngay video Cách làm kho quẹt nhanh TRONG VÒNG 30 PHÚT | Bách hóa XANH

1Cách làm mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Chuẩn bị 10 phút Chế biến 20 phút Dành cho 3 – 4 người

Nguyên liệu làm mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

• 150g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• Vài củ hành tím và vài tép tỏi, ớt
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu

Mẹo hay Cách chọn thịt ba chỉ ngon: Bạn nên để ý những đặc điểm sau như: Thịt có màu đỏ tươi hoặc sậm, bên ngoài thịt không ẩm ướt. Nhiều thịt, da mỏng, mỡ trắng, các thớ mỡ và nạc pha đều nhau, không chọn mỡ hột.Khi sờ vào miếng thịt bạn phải thấy chắc thịt, ấn vào có sự đàn hồi, không nhũn và có chảy ra chất lỏng trong miếng thịt.Cách chọn tôm khô ngon: Tôm khô ngon bên ngoài có màu cam tự nhiên và bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng. Tôm cầm lên có cảm giác khô ráo, không quá ẩm sẽ khó bảo quản tôm vì dễ bị mốc. Nên chọn mua tôm khô ở những sạp, chợ, siêu thị uy tín, đối với loại đóng hộp để đảm bảo an toàn chất lượng bạn nên để ý thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.

Cách làm mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm khô mềm.

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Cho 5 muỗng canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc vào tô khuấy đều đến khi đường tan hết.

Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Bước 2 Rang thịt

Cho thịt vào nồi rang cho đến khi thịt ra mỡ, chín vàng giòn, ngon thì vớt thịt ra ngoài.

Bước 3 Làm kho quẹt

Cho hành tím cắt nhỏ vào nồi đất đặt bếp để phi vàng, tôm khô sau khi ngâm, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi đất phi vàng.

Khi tôm đã phi vàng, bạn cho thịt ba chỉ vừa rang vào nồi đảo đều với tôm rồi cho ½ thìa cà phê bột nêm vào và trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo đổ hỗn hợp nước, nước mắm và đường vào nồi kho với ngọn lửa nhỏ cho tới khi nước keo và sệt lại thì bạn thêm hành tiêu, ớt và tiêu xanh (nếu có) vào nồi và tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Món thịt kho quẹt này có đặc trưng là phần nước sốt keo đặc lại, có vị mặn ngọt đậm đà và ấm nồng của tiêu ớt. Tôm khô thì thấm vị, thịt mỡ được rang vàng giòn. Món ăn này ăn cùng với rau luộc và cơm nóng thì tốn cơm vô cùng luôn đấy.

2Cách làm mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Chuẩn bị 10 phút Chế biến 20 phút Dành cho 3 – 4 người

Nguyên liệu làm mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

• 200gr thịt ba chỉ (nhiều mỡ)
• 50gr tôm nõn khô
• Hành lá, tỏi khô, ớt khô, ớt tươi
• Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm

Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Bước 1 Rán thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sạch, sau đó lọc bỏ da, thái hạt lựu. Bạn cho phần thịt mỡ đã sơ chế vào chảo rán đều với lửa vừa.

Lưu ý: Sử dụng lửa vừa để rán không dùng lửa to quá sẽ làm thịt nhanh cháy.

Rán thịt ba chỉ

Khi thịt vàng đều và tóp ra mỡ thì bạn vớt tóp mỡ ra để riêng. Bạn đổ bớt phần nước mỡ ra, chỉ chừa lại khoảng 4 thìa canh mỡ.

Bước 2 Xào tôm khô

Ngâm tôm khô với nước nóng cho mềm sau đó rửa sạch với nước. Tiếp đến bạn phi thơm hành khô với phần nước mỡ đã chuẩn bị và cho tôm vào xào cùng.

Xào tôm khô

Bước 3 Kho quẹt tôm khô tóp mỡ

iếp đến bạn hòa tan hỗn hợp gia vị theo tỷ lệ 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước đun sôi để nguội. Để cho món thịt kho ngọt hơn bạn có thể thay bằng nước dừa. Sau đó đổ vào nồi tôm đã nấu khi nãy.

Cuối cùng bạn cho các nguyên liệu gồm tóp mỡ, ớt tươi, tiêu và một ít ớt khô (nguyên trái) vào nấu cùng. Đun với lửa riu riu trong tầm 2-5 phút đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Có thể ít hành lá vào cho thơm.

Kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Bước 4 Thành phẩm

Kho quẹt tôm khô với tóp mỡ sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt, hương thơm cuốn hút, khi dùng ăn kèm các loại rau củ luộc và cơm là cực kỳ ngon miệng, ăn mãi không ngừng.

Mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Thật đơn giản đúng không nào, vào bếp làm ngay món ăn này cho cả nhà đảm bảo ai ăn cũng khen ngon đấy. Ngoài ra thì bạn có thể mua mắm kho quẹt Minh Hà hũ 250g nhanh gọn và tiện lợi hơn để thưởng thức bạn nhé!

Chọn mua thịt và nước mắm chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH:

Bách hóa XANH