Cơm rang kim chi là món ăn hấp dẫn từ Hàn Quốc, dễ làm và được các “Oppa” lăng xê trong nhiều bộ phim ngôn tình. Món này “gây thương nhớ” bởi sự kết hợp tinh tế của các loại nguyên liệu phổ biến như cơm nguội, kim chi, thịt bò, rong biển hay hải sản,… vừa ngon lại không bị ngấy. Hãy cùng VinID vào bếp trổ tài với cách làm cơm rang kim chi ngon đúng điệu để mời cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Các cách làm cơm rang kim chi cực đơn giản
1.1. Cơm chiên kim chi thịt bò
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nguội: 2 chén
- Thịt bò: 400g
- Kim chi thái nhỏ: 5 muỗng canh
- Trứng gà: 1 quả
- Rượu mirin: 2 muỗng canh
- Nước mơ ngâm đường: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 2,5 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Mè rang: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1 ít
- Dụng cụ: Chảo, thớt, dao, tô, đĩa,…
Bước 2: Áp chảo thịt bò và chiên trứng
- Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Đun nóng chảo, cho 400g thịt bò, 2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, ¼ muỗng cafe muối, ¼ muỗng cafe tiêu đảo đều cho nguyên liệu trộn lẫn với nhau.
- Áp chảo thịt bò trên lửa vừa đến khi thịt bò chín vàng cả 2 mặt, tắt bếp, cho ra đĩa.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho từ từ trứng gà vào để tránh làm vỡ lòng đỏ.
- Chiên trứng trên lửa vừa trong khoảng 4 – 5 phút để trứng chín đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm cơm chiên kim chi
- Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa.
- Cho 5 muỗng canh kim chi thái nhỏ, ½ muỗng canh bột ớt vào chảo đảo đều khoảng 2 – 3 phút cho kim chi chín đều.
- Thêm vào chảo 2 chén cơm nguội, 1 muỗng canh nước mơ ngâm đường, 2 muỗng canh tương ớt hàn quốc, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh bột ớt đảo đều tay và chiên cơm thêm 2 phút nữa để cơm thấm đẫm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành
- Xúc phần cơm chiên kim chi ra tô, thái nhỏ thịt bò bày lên trên, thêm trứng chiên, rắc 1 ít mè rang là hoàn thành.
1.2. Cơm chiên kim chi rong biển siêu cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nguội: 200g
- Rong biển khô: 1 miếng
- Kim chi: 100g
- Nước kim chi: 2 muỗng cafe
- Sốt tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng cafe
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 1 cây
- Hành tây: ½ củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước mắm: 1 muỗng cafe
- Đường: 1 muỗng cafe
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, đĩa, kéo,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rong biển cắt thành các miếng vuông nhỏ.
- Tỏi lột vỏ, hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Kim chi vắt nước, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3. Xào kim chi
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi vàng thơm.
- Cho hành tây vào đảo đều rồi cho kim chi vào xào cùng khoảng 2 phút.
- Cho vào chảo 2 muỗng cafe nước kim chi, 2 muỗng cafe sốt tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cafe đường đảo đều.
Bước 4: Chiên cơm
- Cho 200g cơm nguội vào chảo kim chi đảo đều rồi cho lá rong biển đã cắt nhỏ, 1 muỗng cafe nước mắm vào.
- Chiên đến khi thấy hạt cơm săn lại thì cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều, tắt bếp.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Đập 1 quả trứng vào chiên ốp la khoảng 3 phút, tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
- Cơm chiên trộn đều với sốt tương ớt, kim chi thái nhỏ cùng rong biển dai ngon tạo nên vị cay the xen lẫn vị chua chua kích thích vị giác vô cùng. Khi ăn rưới thêm 1 ít tương ớt hoặc nước tương sẽ càng đậm đà khó cưỡng.
1.3. Cơm chiên kim chi hải sản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nguội: 300g
- Tôm tươi: 6 con
- Sò điệp: 6 con
- Vẹm: 6 con
- Tỏi: ½ củ
- Kim chi thái nhỏ: 150g
- Bột khoai tây: 1 muỗng cafe
- Hành tây: ¼ củ
- Hành lá: 1 cây
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng cafe
- Mè rang: ½ muỗng cafe
- Bột wasabi: 1 muỗng canh
- Muối, tiêu: 1 ít
- Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo, nồi, đĩa, chén,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá, hành tây, tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.
- Tôm tươi lấy chỉ đen, rửa sạch với nước, để ráo.
- Sò điệp tách vỏ lấy phần ruột. Vẹm luộc qua nước sôi để vỏ mở.
Bước 3: Ướp hải sản
- Cho sò điệp, tôm tươi đã sơ chế vào tô, ướp với ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe bột khoai tây, trộn đều.
Bước 4: Xào hải sản
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Cho tôm tươi, sò điệp vào chiên săn vàng các mặt, gắp ra, để riêng.
- Xếp phần vẹm đã luộc vào đĩa hải sản đã xào.
Bước 5: Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tây, hành lá, tỏi vào phi vàng thơm.
- Cho kim chi vào xào khoảng 1 – 2 phút. Trút phần cơm nguội vào, đảo nhanh tay sao cho kim chi áo đều phần cơm. Thêm một chút nước lọc để cơm không quá khô.
- Cho 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương vào đảo đều. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị.
- Cho hải sản vào chảo cơm đảo thêm 1 – 2 phút. Rưới 1 muỗng cafe dầu mè và rắc ½ muỗng cafe mè rang vào, trộn đều, tắt bếp.
Bước 6: Pha nước chấm
- Cho vào chén 1 muỗng canh bột wasabi và ½ muỗng canh nước khuấy đều.
- Vo viên wasabi rồi cho nước tương vào.
Bước 7: Thành phẩm
- Phần cơm rang thấm vị trộn lẫn cùng kim chi thái nhỏ cay nhẹ, chua chua lạ miệng và không bị ngán. Ăn kèm với các loại hải sản tươi ngon, thanh ngọt ngon không thể chối từ.
2. Lưu ý khi chế biến món cơm chiên kim chi
2.1. Lựa chọn nguyên liệu
Chọn thịt bò
- Chọn thịt có màu sắc đỏ tươi, bề mặt khô ráo.
- Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt thấy săn chắc, có độ đàn hồi nhất định, không bị dính tay.
- Có mùi thơm đặc trưng của thịt bò chứ không bị hôi tanh.
Chọn kim chi
- Nên mua kim chi làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.
- Cần kiểm tra thời hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn, không bị cắt, lấy hay dán lại.
- Kim chi ngon có mùi thơm đặc trưng, muối đủ độ, không có dấu hiệu nổi váng, mốc.
Chọn trứng gà, trứng cút
- Nếu trứng có một lớp phấn bên ngoài là trứng mới, tươi ngon.
- Lắc thử quả trứng, nếu nghe thấy tiếng động thì là để lâu, ăn sẽ không ngon.
- Không chọn những quả bị dập vỏ hay có mùi lạ.
2.2. Mẹo làm món cơm chiên kim chi ngon mê ly
- Khi chiên trứng ốp la nên phết thêm 1 lớp dầu xung quanh để lớp rìa trứng được giòn.
- Nên sử dụng bột ớt Hàn Quốc để tạo màu đẹp và độ cay vừa phải.
- Dùng cơm nguội để chiên sẽ ngon hơn. Có thể cho cơm vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để cơm tơi, xốp.
- Khi làm cơm rang, không nên cho quá nhiều dầu sẽ gây ngấy và khó tiêu.
Lưu ngay 3 cách làm cơm rang kim chi vừa ngon vừa tiết kiệm thời gian để làm phong phú bữa cơm gia đình thôi nào. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng! Đừng quên mua được nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tại WinMart hoặc qua app VinID tích điểm chi tiêu cho các lần mua hàng tiếp theo nhé!
>>> Cách làm cơm rang dưa bò thơm ngon <<<
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!