Gà hầm ngải cứu là sự kết hợp giữa vị mềm ngọt của thịt gà và đắng nhẹ của ngải cứu giúp món ăn thơm ngon, hợp khẩu vị với nhiều người. Món ăn này còn rất bổ dưỡng với cách chế biến không hề khó. Cùng VinID vào bếp trổ tài ngay món ăn này nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

(Nguyên liệu cho 4-5 người ăn)

• 1 con gà (khoảng 1-1,2kg)
• 3 mớ ngải cứu
• 1 gói gia vị thuốc bắc hầm gà (nếu không có, có thể thay thế bằng các nguyên liệu như: hạt sen, táo đỏ, đảng sâm, đương quy, kỷ tử, hoài sâm…, mỗi loại 5g)
• 1 nhánh gừng, hành tím khô
• Gia vị: Muối, hạt nêm

Cách chọn nguyên liệu làm gà hầm ngải cứu ngon:

• Hầm ngải cứu nên hầm gà ta, gà ri, gà ác hoặc gà tre. Bởi những loại gà này vừa tốt lại có thịt dai ngon giúp gà sau khi hầm mềm, chắc mà không nát.
• Chọn gà tươi, da có độ đàn hồi tốt, màu tươi sáng. Tránh chọn gà sờ có độ mềm nhũn, mùi khó chịu.
• Chọn rau ngải cứu tươi xanh, tránh loại lá dập úa, vàng là ngải cứu đã được hái lâu.

2. Cách làm gà hầm ngải cứu chuẩn vị

2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Gà rửa sạch. Dùng muối và gừng chà xát lên da gà để khử mùi hôi. Tiếp tục rửa lại với nước và để ráo.
• Chặt gà thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên con hầm (tùy theo sở thích).
• Ngải cứu nhặt bỏ các lá hỏng, rửa sạch và để ráo nước.
• Gừng rửa sạch, đập dập. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

2.2. Ướp gà

• Cho gừng đập dập, hành tím, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, gói gia vị thuốc bắc vào nồi để ướp thịt gà trong khoảng 30 phút. Có thể cho gà vào trong ngăn mát tủ lạnh giúp gà nhanh ngấm gia vị.

2.3. Hầm gà ngải cứu

• Phần lá ngải cứu chia làm hai, một nửa nhét vào bụng gà, phần còn lại phủ lên phía trên gà khi hầm.
• Cho gà và ngải cứu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gà và đun ở lửa vừa. Trong thời gian hầm, nếu thấy bọt nổi lên thì tiến hành hớt bọt ra. Chỉnh lửa nhỏ và hầm gà thêm khoảng 30 – 45 phút để gà mềm.
• Thời gian hầm gà tùy vào loại nồi sử dụng. Ví dụ, nếu hầm bằng nồi thường thì mất khoảng 1 – 1,5 tiếng. Hầm bằng nồi áp suất mất khoảng 20 phút . Hầm bằng nồi cơm điện thì mất khoảng 45 phút.
• Sau khi hầm, múc gà hầm ngải cứu ra bát ăn nóng hoặc ăn cùng mì tôm đều rất thơm ngon.

3. Lưu ý khi làm món gà hầm ngải cứu

• Chọn gà ở những địa điểm bán hàng uy tín để đảm bảo gà thơm, thịt dai và bổ dưỡng, sẽ giúp món ăn ngon hơn.
• Không nên chặt gà quá to để giúp món ăn thấm đậm gia vị.
• Không nên đảo gà nhiều khi hầm có thể làm nát gà.
• Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình.
• Ngải cứu không nên hầm quá nát sẽ làm giảm vị ngon của món ăn.
• Nếu nấu cho phụ nữ có thai, cần hỏi kỹ về gói thuốc bắc có dành cho bà bầu hay không, để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.
• Nhóm đối tượng sau cần thận trọng khi ăn ngải cứu: người bị viêm gan, phụ nữ mang thai 3 tháng đầu, người bị rối loạn chức năng đường ruột cấp tính, người mắc bệnh thận.

Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần ăn món gà hầm ngải cứu thơm ngon, nóng hổi. Đây là món ăn thích hợp bồi bổ vào cuối tuần, những ngày trời mưa… Hãy chọn mua những nguyên liệu tươi sạch qua tính năng Đi Chợ app VinID và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức thôi nào!

>>> 2 Cách làm gà hầm măng ngon mê ly <<<