Có mấy loại cá thu – loại cá thu nào ngon nhất

1. Cá thu là cá gì?

Cá thu thực chất là tên thường gọi chung cho nhiều loại cá khác biệt, chủ yếu thuộc họ cá thu ngừ. Môi trường sinh sống thiết yếu là Khu Vực biển nhiệt đới và ôn đới, tùy vào tập tính sinh trưởng khác biệt mà điều kiện sống có thể là sâu trong đại dương hay gần quanh vùng ven bờ.

Cá chiếm hữu được xếp vào hàng cá có tác dụng chiến đấu với đặc thù thân mình mang dáng thuôn dài, hơi dẹp dần về phía đuôi, có nhiều vây nhỏ tuổi phía sau những vây lớn chủ yếu ở sườn lưng và bụng. Vảy cá thu thường rất nhỏ hoặc không tồn tại.

Lớp da trơn nhẵn, mỏng dính, được màu sắc xám bạc hoặc xanh đen, màu sắc ở sườn lưng cá thường đậm hơn so với phần bụng.

Được biết đến với giá trị thương mại cao, unique thịt được xem cao về mùi vị vừa thơm vừa ngon, thịt dày và có thể thu về được không ít dầu cá.

Loài cá thu lớn nhất rất có thể dài đến 1.68 mét, được gọi là cá thu vua.

2. Có mấy loại cá thu ?

Họ cá thu ngừ chứa đa dạng các loại cá khác biệt, nhưng nhìn tổng thể rất có thể xếp thành các loại cá thu thường trông thấy như sau:

Cá thu Nhật (cá thu đao)

Môi trường thiên nhiên sinh sống thịnh hành ở Nhật, là loại cá thu chưa nhiều mỡ ở bụng và dưới lớp da.

Da cá thu Nhật chia làm 2 phần màu sắc khá cụ thể với greed color sậm ở sống lưng và màu xám bạc ở bụng. Hai bên thân mình cá sẽ có được đường sọc ngang màu xanh da trời, dài và mảnh.

Cá thu Nhật có thân dài, thon, phần miệng nhọn dễ nhận biết.

Cá thu ảo

Cá thu ảo hay còn được gọi là cá thu kim hay cá thu lam, có kích cỡ bé hơn nhiều đối với những loại cá thu khác. Con dài nhất chỉ khoảng 25- 30cm, mùa khai quật cá thu ảo thường rơi trong tháng 5 đến đầu tháng 10 (dương lịch).

Da có màu sắc sậm hơn, thuộc loại cá thu có vảy nhưng rất ít,thịt cá ngon ngọt hơn rất nhiều, có cơ thịt mịn, , do đó loại cá này thường mang giá thành cao hơn.

Cá thu ngàng

Cá thu ngàng (Cá thu hũ), rất nổi bật với phần mõm dài và nhọn (thường bằng một nửa chiều dài đầu cá). Cá thu ngàng mang màu xanh da trời đặc biệt quan trọng ở thân mình, phần sống lưng có greed color nước biển và bụng bên dưới có màu trắng bạc. Bên trên thân có mặt nhiều đường kính trắng sọc dọc nối với nhau thành chữ Y.

Cá được bán quanh năm và có mùa vụ khai thác chính vào tháng 9 – tháng 3 năm sau, phần thịt cá ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Khi cá tử vong màu sắc bên trên thân cá sẽ phai đi 1 cách nhanh chóng.

Cá thu chấm

Đây là dòng cá thu có cân nặng cơ thể thuộc dạng lớn, con cứng cáp rất có thể lên đến 45kg. Cá thu chấm có màu xám bạc toàn thể thân cá, phần đầu cá hơi nhọn, trên thân có mặt các đốm đen trải đều từ trên đầu đến đuôi cá.

Cá thu bông

Cá thu bông có cách gọi khác là cá thu non, bản chất là những con cá thu còn bé , chỉ vừa mới sinh được khoảng 1 – 2 tháng. Kích thước thể chất còn rất bé chỉ khoảng 5 – 7cm, phần thịt cá mềm ngon, nên chủ yếu khai thác để làm ruốc cá thu.

Cá thu vua (cá thu ngừ)

Đó là loài cá lớn nhất trong chúng ta cá thu ngừ, thân hình to lớn, con trưởng thành và cứng cáp hoàn toàn có thể dài tận 2.6 mét, khối lượng cơ thể có thể nặng khoảng 80kg. Cá thu vua mang lại giá trị kinh tế cao, hương vị tươi ngon, với phần thịt dày, thanh ngọt tự nhiên.

Cá thu vạch

Cá thu vạch là tên gọi của giống cá thu tiêu chuẩn nhất, mang tương đối đầy đủ đặc điểm và mùi vị thơm ngon điển hình của bọn họ cá thu ngừ, gần như có nét như nhau đối với tất cả loài cá thu được kể trước đó.

3. Nơi mua và giá cá thu hiện nay

Cá thu là loại cá mang tính chất phổ biến và đa chủng loại do đó chúng ta cũng có thể đơn giản chọn mua tại những shop bán thủy sản tươi sống, tại siêu thị, những chợ cổ điển hay mua trực tiếp tại các vùng ven biển.

Hiện nay giá cá thu tươi sống được cung ứng trên Thị trường dao động từ 130.000 – 200.000 đồng/1kg, trong quá trình giá bán cá thnu tươi sống guyên con rất có thể lên tới 250.000 đồng/1kg (giá cập nhật đến tháng 6/2021).

4. Cách chọn cá thu tươi ngon

Chúng ta có thể tìm hiểu để mua các con cá có phần mắt cá sáng, trong veo, nhìn thấy được rõ con ngươi, hơi lồi nhẹ. Những con cá bị bảo vệ lâu sẽ có được mắt đục, hơi lõm vào, hốc mắt cá to.

Dụng tay vạch nhẹ phần mang cá, thấy mang cá bám chắt vào thân cá, khó tách rời và mang có màu đỏ tươi thì thịt cá vẫn tồn tại tươi mới. Ngược lại mang cá có màu sắc đỏ thẫm, dễ bóc tách rời, rơi rụng thì hoàn hảo không nên mua.

Quan sát thấy bụng cá phẳng, dẹp, phần hậu môn vẫn thụt phía bên trong, sử dụng tay ấn thử vào thịt cá thấy có tính đàn hồi tốt, thịt không biến thành biến dạng thì rất có thể chọn mua.

Tránh tìm mua cá có mùi tanh lạ, thịt cá bị mềm nhũn, thân cá bị cong, đầu cá nhỏ tuổi trong lúc đuôi cá bị phình to.

Trong khi, nên âu yếm cách làm và cạo sạch cá thu lúc trước nấu. Bạn chỉ nên mua cá thu tươi, bán trong ngày hoặc tìm hiều để mua cá tươi cấp đông của các thương hiệu lớn, uy tín. Những sản phẩm này tạo được trọn vẹn hương vị và hàm lượng dinh dưỡng, đồng thời giúp bạn tránh nhiễm độc histamine khi ăn phải cá ươn.

Xem video có mấy loại cá thu