TOP 5 cách làm mực trứng hấp tươi ngon không bị tanh | VinID

Mực trứng hấp có lẽ là món ăn có chứa nhiều dinh dưỡng nhất tốt cho cơ thể. Cùng VinID thử sức “hô biến” món mực trứng trở nên thơm ngon hơn với 5 cách làm mực trứng hấp đơn giản cùng cách pha nước chấm “hút hồn” mọi người nhé.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

1. Mực trứng hấp gừng sả ớt cay nồng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg mực trứng (mực sữa)
• 3 củ sả
• 2 quả chanh
• 1 củ gừng
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt chỉ thiên
• Rau thơm
• Một ít lá chanh
• 2 quả chanh
• Gia vị trong nhà: đường, hạt nêm, tiêu xay.

Cách chọn mực trứng (mực sữa) ngon

• Để mua mực có nhiều trứng tươi, bạn nên mua mực vào tháng 2 – 5 vì đây là mùa sinh sản của mực.
• Mực ngon có lớp da ngoài óng ánh, nhiều chấm nhỏ li ti, mắt trong không bị đục.
• Râu và đầu mực dính liền với thân, không tách rời.
• Thân nguyên vẹn, không bị dập nát, trên da không có vết xước.
• Ấn nhẹ vào bụng mực, thấy bụng đầy và nhả ra một ít trứng chứng tỏ mực nhiều trứng ngon.
• Trong trường hợp bạn mua mực trứng đông lạnh, bạn nên chọn ngày đông lạnh gần nhất.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

Làm sạch mực:

• Mực trứng, rút râu mực nhẹ nhàng tránh để túi mật mực bị vỡ, tách nhẹ các mảng bám để râu mực rút ra nhẹ nhàng.
• Nếu lỡ tay làm vỡ, ngay lập tức rửa sạch để mực không bị đắng và đen.
• Tiếp tục rút bỏ phần xương sống trong suốt của mực, rồi rửa sơ dưới vòi nước.

Khử mùi mực:

• Đập dập nửa củ gừng, hòa chung một ít rượu trắng, ngâm mực trong 20 phút.
• Rửa lại mực lại dưới vòi nước sạch, để ráo.

Sơ chế nguyên liệu khác:

• 3 củ sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
• 3 tép tỏi đập dập, băm nhuyễn.
• Rửa lá chanh và ớt, cắt nhỏ.

Bước 3: Hấp mực trứng

• Bắc nồi nước, cho lá chanh và sả vào dưới nồi, hấp trong 3 phút.
• Khi nước sôi, lên mùi sả chanh bạn cho mực trứng vào, tiếp tục hấp trong 10 phút.
• Khi thấy mực chuyển màu đỏ tươi, thịt săn lại có thể tắt bếp (nên hấp mực vừa chín tới để giữ cho thịt mực mềm ngọt, không dai).
• Mực đã chín, cho ra đĩa và dùng kéo cắt thành những khúc to, rải thêm ớt, tiêu xay và lá chanh hoặc rau thơm lên trên.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Thịt mực trứng mềm ngọt tự nhiên hòa cùng mùi thơm của lá chanh và sả, thêm một chút vị the của ớt chắc chắn khiến ai cũng mê mẩn.

Bạn có thể chấm mực cùng với nước mắm gừng sẽ kích thích vị giác hơn rất nhiều đấy.

>>> Cách hấp mực giòn ngon <<<

2. Mực trứng hấp bia vị ngọt thơm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram mực trứng
• 1 lon bia hương vị yêu thích
• 4 cây sả
• 1 củ gừng tươi
• Một ít lá chanh
• Gia vị trong nhà: Đường, tiêu xay.
• Rau sống ăn kèm tùy chọn: Rau mùi, rau húng, chuối xanh, khế,…

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

• Mực trứng bạn sơ chế như trên, bỏ túi mực, túi thức ăn, ruột, mắt và rút xương mực.
• Khử mùi tanh bằng cách ngâm mực vào gừng đập dập và rượu trắng trong 20 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
• Rau sống nhặt rau rửa sạch với nước muối loãng.
• Riêng chuối cần tước vỏ xanh bên ngoài, thái thành lát mỏng, ngâm với nước lạnh pha với giấm ăn.
• Cây sả bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát.
• Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.
• Gừng bỏ vỏ, cắt sợi.

Bước 3: Hấp mực trứng

• Chuẩn bị một cái nồi lớn, dưới đáy nồi cho gừng và sả dàn đều, cho 2 lon bia.
• Khi nước sôi, xếp mực trứng lên trên, thêm lá chanh lên trên lên trên mực.
• Hấp mực với lửa vừa khoảng 10 phút, khi thấy mực chuyển sang màu đỏ, săn lại thì có thể tắt bếp.
• Khi mực đã chín, bạn dùng kéo cắt thành các khoanh.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Món mực trứng mềm ngọt, bên trong đầy ấp trứng béo ngậy và thơm mùi đặc trưng của bia thật hấp dẫn. Bạn ăn kèm với rau sống, chấm cùng nước chấm mắm gừng hoặc hải sản là ngon đúng điệu.

>>> Cách làm mực bia ngọt thanh <<<

3. Mực trứng hấp lá lốt bùi béo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram mực trứng
• Một ít lá lốt
• 1 củ gừng
• 2-4 nhánh sả
• 1 muỗng canh rượu gạo
• 2 quả ớt sừng
• Gia vị trong nhà: hạt nêm, bột canh, đường.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

• Mực trứng làm sạch như bước trên.

• Khử mùi mực với nửa củ gừng đập dập hòa cùng rượu trắng, ngâm trong 15 phút rồi rửa lại.
• Ướp mực trong 15 phút với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa thìa bột canh, 1 thìa canh rượu gạo.
• Lá lốt chọn lá nguyên, rửa sạch và cắt nhỏ một nửa số lá, để nguyên những lá còn lại.
• Sả bỏ lớp vỏ già, đập dập.
• Gừng bỏ vỏ, thái sợi nhỏ.

Bước 3: Hấp mực trứng

• Chuẩn bị nồi hấp với lửa vừa, cho bên dưới nồi là gừng, sả, lá lốt đã cắt và 1 lít nước.
• Khi nước sôi, thơm mùi sả, gừng và lá lốt thì cho mực vào, thêm lá lốt nguyên lên trên, hấp từ 8 – 12 phút.
• Trong quá trình hấp mực, bạn có thể nêm thêm gia vị nếu muốn ăn đậm với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
• Khi thấy mực chuyển sang màu đỏ, thịt săn lại thì có thể tắt bếp, lấy ra cắt khoanh bằng kéo.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Khi hoàn thành, nếu bạn muốn ăn cay có thể thêm một ít khoanh ớt lên món ăn. Những con mực ú tròn có màu đẹp mắt thơm mùi lá lốt xanh.

Cắn một miếng mực cảm nhận vị mềm tươi, vị ngọt của mực hòa cùng vị bùi của trứng chấm cùng nước chấm ớt xanh thì ngon thôi rồi.

>>> Cách làm mực nhồi thịt siêu ngon <<<

4. Mực trứng hấp hành

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gram mực trứng tươi
• Một ít hành lá
• Nửa củ hành tây
• 1 củ gừng nhỏ
• 50 gram cần tây
• Nửa củ cà rốt
• 2 trái ớt sừng
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Gia vị trong nhà: Muối, đường, tiêu xay.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

• Như các bước trên, mực trứng bạn làm sạch bỏ xương mực, túi mực, mắt mực, ruột.
• Để khử mùi, bạn nửa chanh lấy cốt, giấm, cùng 1 ít rượu trắng, ngâm 15 phút rồi rửa lại với nước.
• Ướp mực 15 phút với các gia vị nếu bạn muốn ăn mực đậm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường
• Cà rốt bào vỏ, rửa và cắt sợi.
• Hành tây cắt thành các múi cau.
• Hành lá, cần tây bỏ rễ, rửa và cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.
• Gừng bỏ vỏ, cắt sợi.

Bước 3: Hấp mực trứng

• Chuẩn bị đĩa to, dàn đều cà rốt, gừng sợi, hành tây, cần tây ở dưới.
• Tiếp theo là mực trứng lên trên, thêm hành lá lên trên cùng.
• Cho đĩa mực vào nồi hấp cách thủy, thêm 1 lít nước và hấp khoảng 10 phút.
• Khi thấy mực đỏ, thịt săn thì có thể tắt bếp và dùng kéo cắt mực thành các khoanh.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Mực hấp hành bạn nên chấm cùng nước chấm gừng sẽ ngon đúng vị, công thức làm nước chấm gừng ngon có sẵn ở mục 6 cho bạn nhé.

Gấp một miếng mực hấp mềm, mọng nước chấm cùng nước chấm mắm gừng mặn chua cay ngon hết sẩy.

>>> Cách làm mực hấp gừng thơm nức <<<

5. Mực trứng hấp nước cốt dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram mực sữa
• 1 quả dừa tươi
• 2 nhánh sả
• 2 củ hành khô
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt hiểm
• Rượu trắng
• Gia vị trong nhà: Mắm, muối, đường, tiêu xay.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Bước 2: Sơ chế mực trứng và nguyên liệu

• Sơ chế mực, nhẹ nhàng rút râu mực, bỏ xương, túi mực như trên.
• Khử mùi mực với gừng và rượu trắng, ngâm trong 15 phút rồi xả lại nước.
• Ướp mực trong 15 phút với gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
• Gừng và hành khô đập dập, băm nhỏ
• 2 nhánh sả cắt khúc.
• Ớt rửa qua rồi thái lát

Bước 3: Hấp mực trứng

• Chuẩn bị nồi hấp, cho nước dừa vào trong.
• Tiếp theo cho đĩa mực trứng và xả vào vỉ hấp.
• Hấp mực với lửa nhỏ khoảng 15 phút, khi mực chín, thịt săn lại thì tắt bếp.
• Cho mực, sả cắt khúc vào một chiếc tô lớn hoặc một chiếc đĩa sâu lòng, đổ nước dừa ngập mặt mực.
• Cho bát mực vào nồi hấp. Có thể bỏ thêm ớt tươi nếu bạn thích ăn cay. Chỉnh lửa nhỏ vừa phải và hấp tới khi mực chín thì tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn chỉ cần đem ra, dùng kéo cắt thành các khoanh mực đều nhau.

Bước 4: Thưởng thức món ăn

Những chú mực dai mềm, ngọt thơm mùi dừa sẽ tuyệt vời biết bao khi kết hợp với nước chấm mắm gừng hoặc muối ớt xanh cay nồng.

Món ăn không chỉ tô điểm cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn mà bổ sung dinh dưỡng cho các thành viên.

>>> Cách làm mực hấp nước dừa ngọt thịt <<<

6. Cách pha nước chấm mực trứng hấp

Nước mắm gừng:

• Cho nguyên liệu sau, khuấy đều: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, nước cốt chanh (nửa quả chanh), 1 thìa nước mắm, gừng tươi giã nhuyễn.
• Cho lên trên tỏi và ớt băm cuối để 2 nguyên liệu này nổi lên trên trong hấp dẫn hơn.

Nước chấm muối ớt xanh:

Chuẩn bị máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn nguyên liệu sau:

• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 thìa nước cốt chanh
• 50 gram sữa đặc
• 2 lá chanh cắt nhỏ
• Ớt xiêm xanh

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Vậy là sau bài viết trên, bạn đã có thể “bỏ túi” cho mình 5 phương pháp cách làm mực trứng hấp thơm ngon và giàu protein tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công! Muốn mua mực ngon và an toàn cho sức khỏe, hãy ghé đến VinMart, VinMart + nhé. Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm thời gian hơn với ứng dụng dành đi chợ thông minh VinID dành cho những ai bận rộn nữa đấy.

>>> Cách làm mực xào mềm ngon <<<