Bí quyết làm cà ri dê thơm béo không hôi tại nhà

Nhiều người ngại chế biến món ăn từ thịt dê vì sợ mùi hôi. Tuy nhiên hãy cùng Bách hóa XANH khám phá bí quyết chế biến món cà ri dê không hôi thơm béo ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị 15 phút Chế biến 120 phút Dành cho 4 – 5 người

Cà ri dê là món ăn hấp dẫn, thơm ngon tuy nhiên nếu như không biết cách chế biến thì món ăn này rất dễ không đảm bảo được hương vị thơm ngon, thậm chí là có mùi hôi của thịt dê. Mời bạn cùng tham khảo công thức chế biến dưới đây đảm bảo món cà ri dê của bạn sẽ thơm ngon chuẩn vị.

1 Nguyên liệu làm món cà ri dê thơm béo không hôi

Nguyên liệu làm món cà ri dê

• 1kg thịt dê
• 1 trái dừa (hoặc nước dừa đóng hộp)
• 2 cây sả
• 1 củ hành tây
• 1 gói bột cà ri
• 2 củ khoai lang
• 1 củ khoai môn
• 2 củ tỏi
• 3 củ hành tím
• 2 trái ớt
• 10g tiêu xanh
• 1 lon nước cốt dừa
• 1 củ gừng
• Rượu trắng, bột bắp, dầu màu điều
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, sa tế, đường

Mẹo hayĐể chọn mua thịt dê ngon bạn nên chọn phần thịt dê tơ, tươi, có màu hồng, cơ thịt chắc, không bị chảy nước, không có mùi tanh. Bạn không nên mua thịt dê có thớ thịt lớn vì thịt dê này là dê già, không ngon.Để chọn mua khoai lang thì bạn nên chọn mua củ khoai lang còn lành lặn, cầm lên thấy nặng tay, cứng, không bị sứt, bị dập. Không nên chọn mua củ khoai quá to vì dễ bị xơ, không chọn củ bị rỗ.Còn đối với cách chọn mua khoai môn ngon thì bạn nên chọn củ tròn, trên thân củ có nhiều lỗ lõm xuống, củ khoai này sẽ bùi, có vị ngon còn củ ít lỗ lõm xuống thì sẽ không ngon bằng. Còn nếu như bạn mua khoai người ta đã sơ chế sẵn thì chọn củ có nhiều vân tím và màu đỏ đậm củ khoai như vậy sẽ mềm ngon hơn.

2 Cách làm món cà ri dê thơm béo không hôi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm món cà ri dê

Thịt dê bạn đem bỏ vào tô, sau đó thêm vào 2 muỗng canh rượu trắng, gừng đập dập dùng tay bóp đều để ngâm trong khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch và cắt miếng vừa ăn. Với cách sơ chế như vậy sẽ giúp khử mùi hôi của thịt dê.

Bạn lấy 1 nửa chỗ sả đem cắt nhỏ, còn 1 nửa thì bạn cắt khúc; hành tím, tỏi, ớt bạn cắt nhỏ; hành tây cắt múi cau.

Bạn đổ 200ml nước cốt dừa vào 1 chiếc ca sau đó thêm vào 1 muỗng canh bột bắp khuấy đều.

Khoai lang và khoai môn bạn đem gọt bỏ vỏ sau đó cắt miếng vừa ăn và bỏ vào chậu nước muối pha loãng ngâm khoảng 5 phút để khoai không bị thâm và sạch nhựa. Tiếp đến đem khoai rửa lại với nước sạch và để ráo.

Lưu ý Để gọt khoai môn không bị ngứa tay thì trong quá trình gọt khoai bạn nên đeo găng tay để nhựa khoai không bị dính vào tay nhé!

Bước 2 Ướp thịt dê

Ướp thịt dê khoảng 1 tiếng để thịt dê thấm vị

Bạn bỏ phần thịt dê đã thái vào 1 chiếc tô sau đó nêm nếm thêm gia vị gồm: 1 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ chỗ tỏi, ớt, sả cắt nhỏ sau đó dùng muỗng trộn đều để thịt thấm đều gia vị.

Bạn sẽ ướp thịt trong khoảng 1 tiếng là thịt dê thấm vị.

Bước 3 Chiên khoai lang và khoai môn

Chiên cho phần khoai môn và khoai lang chín

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi sau đó cho ⅔ chỗ khoai lang và khoai môn vào chiên trong khoảng 2-3 phút là phần khoai lang và khoai môn chín vàng, bạn vớt ra để ráo dầu.

Bước 4 Xào thịt dê

Xào cho phần thịt dê săn lại

Bạn bắc nồi lên bếp, sau đó cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn đun cho dầu ăn nóng lên rồi bạn bỏ phần tỏi, ớt, sả còn lại vào phi cho thơm.

Tiếp đến bạn cho thịt dê vào xào khoảng 3-4 phút cho thịt dê săn lại.

Bước 5 Hầm thịt dê

Hầm cho thịt dê chín mềm

Tiếp theo bạn đổ nước của 1 trái dừa vào nồi thịt dê, đồng thời thêm vào 100ml nước lọc, đun cho nồi thịt sôi lên rồi bạn vặn nhỏ lửa.

Bạn bỏ ⅓ chỗ khoai lang và khoai môn còn lại vào nồi, hầm trong khoảng 30-45 phút là thịt dê chín mềm, lúc này phần khoai lang và khoai môn cũng chín mềm, tan trong nước sẽ tạo được độ béo và độ sánh cho món cà ri.

Bước 6 Nấu cà ri dê

Nấu cà ri dê

Sau khi phần thịt dê đã được hầm mềm thì bạn cho phần khoai môn và khoai lang chiên vào và nêm thêm gia vị gồm: ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và thêm 1 muỗng cà phê bột cà ri vào đảo đều và ninh thêm khoảng 5 phút nữa.

Tiếp theo bạn đổ phần nước cốt dừa hòa chung với bột bắp đã chuẩn bị trước đó vào nồi và khuấy đều, đồng thời thêm vào 1 muỗng canh màu dầu điều, hành tây, hạt tiêu xanh nấu thêm khoảng 3 phút nữa thì bạn tắt bếp. Vậy là món cà ri dê đã hoàn thành.

Bước 7 Thành phẩm

Món cà ri dê nóng hổi đã hoàn thành. Nếu bạn muốn đổi vị gia đình thì có thể làm ngay món ngon này nhé. Màu sắc vừa bắt mắt vừa hấp dẫn, nước dùng đậm đà. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay đi nào!

Thành phẩm

3 Thưởng thức

Món cà ri dê thơm ngon, bắt mắt

Món cà ri dê với phần thịt dê mềm, ngọt quyện cùng vị nước sốt cà ri đậm đà thơm ngon đặc biệt vị nước cốt dừa dừa béo béo, kích thích vị giác. Phần khoai lang và khoai môn chín mềm ăn bùi bùi cực kỳ hấp dẫn.

Chỉ với 3 bước đơn giản là bạn đã có ngay món cà ri dê thơm béo để cả nhà cùng thưởng thức. Cuối tuần này bạn hãy trổ tài vào bếp làm món ăn này nhé, đảm bảo mọi người sẽ yêu thích món ăn mới này.

Mua nước cốt dừa tại Bách hóa XANH để nấu cà ri nhé:

Bách hóa XANH