Tự làm men nở làm bánh mì, bánh bao chỉ với 2 nguyên liệu

Chỉ với 2 nguyên liệu vô cùng đơn giản, giờ đây, bạn đã có thể tự làm men nở làm bánh ngay tại nhà rồi đấy. Cùng Bách hóa XANH học ngay cách làm nhé.

Bạn đã biết cách làm men nở để chế biến bánh mì, bánh bao ngay tại nhà hay chưa? Trong bài viết hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm men nở đơn giản chỉ với 2 nguyên liệu nhé.

1 Men nở là gì? Công dụng của men nở

Men nở là nguyên liệu được nhiều người sử dụng trong quá trình làm bánh. Nhờ vào những vi sinh vật sống tiết ra các chất thúc đẩy quá trình lên men, men nở có công dụng kích thích bột nở nhanh hơn trong quá trình ủ bột.

Men nở thường được dùng trong quá trình làm bánhMen nở thường được dùng trong quá trình làm bánh

2Tự làm men nở tại nhà

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng
  • Nước nấu chín (hoặc nước suối) dưới 40 độ C
  • Dụng cụ: Keo đựng men

Nguyên liệu làm men nở

Cách làm

Ngày 1: (19h00)

Bạn trộn 30g bột mì cùng với 30g nước (tỉ lệ 1:1). Bạn trộn đến khi bột và nước hòa tan thì cho vào 1 cái keo sạch, sau đó dùng 1 miếng vải mùng hoặc 1 cái nắp đậy keo lại.

Ngày 1

Ngày 2: (19h00)

Khi mở ra, bạn sẽ thấy bột chuyển sang màu hơi xám.

Bạn lấy 30g men của ngày 1 trộn cùng với 30g bột, 30g nước (tỉ lệ 1:1:1). Bạn bỏ đi lượng men dư của ngày 1.

Mẹo nhỏ: Bạn hoà tan nước và phần men trước, sau đó mới trộn bột cùng. Sau khi trộn, bạn cho men vào keo và đậy nắp lại.

Ngày 2

Ngày 3: (19h00)

Khi mở ra, bạn sẽ thấy trong men có những bọt khí li ti.

Bạn lấy 30g men của ngày 2 trộn cùng với 30g bột, 30g nước (tỉ lệ 1:1:1). Bạn bỏ đi lượng men dư của ngày 2.

Sau khi trộn, bạn cho men vào keo và đậy nắp lại.

Ngày 3

Ngày 4: (19h00)

Khi lấy ra, bạn sẽ thấy trong men có bọt khí và hơi loãng.

Bạn lấy 30g men của ngày 3 trộn cùng với 60g bột, 60g nước (tỉ lệ 1:2:2). Bạn bỏ đi lượng men dư của ngày 3.

Sau khi trộn, bạn cho men vào keo và đậy nắp lại.

Ngày 4

Ngày 5: (7h00)

Bạn lấy 20g men của ngày 4 trộn cùng với 40g bột, 40g nước (tỉ lệ 1:2:2). Bạn bỏ đi lượng men dư của ngày 4.

Sau khi trộn, bạn cho men vào keo và đậy nắp lại.

Ngày 5: (19h00)

Bạn tiếp tục lấy 20g men trong keo trộn cùng với 40g bột, 40g nước (tỉ lệ 1:2:2). Lượng men dư bạn bỏ đi.

Sau khi trộn, bạn cho men vào keo và đậy nắp lại.

Ngày 5

Ngày 6: (7h00)

Bạn tiếp tục lấy 20g men của ngày 5 trộn cùng với 40g bột, 40g nước (tỉ lệ 1:2:2). Lượng men dư bạn bỏ đi.

Sau khi trộn, bạn cho men vào keo và đậy nắp lại.

Ngày 6: (15h00)

Lúc này, men đã nở gấp đôi so với khi cho vào.

Bạn tiếp tục lấy 20g men trong keo trộn cùng với 40g bột, 40g nước (tỉ lệ 1:2:2). Lượng men dư bạn bỏ đi.

Sau khi trộn, bạn cho men vào keo và đậy nắp lại.

Ngày 6: (22h00)

Bạn tiếp tục lấy 20g men trong keo trộn cùng với 40g bột, 40g nước (tỉ lệ 1:2:2). Lượng men dư bạn bỏ đi.

Sau khi trộn, bạn cho men vào keo và đậy nắp lại.

Ngày 6

Mẹo nhỏ: Để kiểm tra men đã đạt hay chưa, bạn lấy một ít men cho vào chén nước. Nếu thấy men nổi lên thì men đã đạt.

3 Lưu ý khi tự làm men nở

  • Nếu không có thời gian cho men ăn 3 lần mỗi ngày, bạn có thể tăng tỉ lệ men lên 1:3:3 (20g men cái + 60g nước + 60g bột) và cho men ăn 2 lần mỗi ngày vào 7h00 sáng và 19h00.
  • Sau khi nuôi khoảng 10 ngày, men đã đủ khỏe. Lúc này, bạn có thể cho men vào tủ lạnh và cho men ăn 1 tuần 1 lần với tỉ lệ 1:2:2.
  • Nếu men có dấu hiệu đói (có hơi nước) mà hai ngày sau cần làm bánh thì tối hôm nay bạn lấy ra cho men ăn để đến hai ngày sau mới có men khoẻ. Chẳng hạn, nếu cần 100g men con làm bánh, bạn sử dụng 40g men tổng (nuôi trữ tủ lạnh) + 40g nước + 40g bột.
  • Bạn không dùng men tổng có sẵn trong tủ lạnh cho thẳng vào bột mà phải tạo men con levain trước. Vì men tổng trong tủ lạnh có hàm lượng axit lactic nhiều nên có độ chua, sẽ phá huỷ kết cấu gluten của bột.

Không nên dùng men tổng có sẵn trong tủ lạnh cho thẳng vào bột

Tham khảo thêm: 3 Cách làm bánh bao bằng bột mì thơm ngon, đơn giản tại nhà

Trên đây là cách làm men nở đơn giản tại nhà. Bách hóa XANH chúc bạn thực hiện thành công nhé. Đừng quên xem thêm các loại bánh bao thơm ngon, được yêu thích hiện nay và cách làm bánh bao chiên thơm ngon, đậm đà khó cưỡng để trổ tài nhé!

Mua bột làm bánh các loại tại Bách hoá XANH:

Bách hóa XANH

Related Posts

Mồi tôm câu cá gì – Tổng quan về mồi tôm trong câu cá

Tìm hiểu các loại mồi tôm câu cá gì phổ biến nhất và cách sử dụng chúng để thu hút thành công các loài cá khác nhau. Xem ngay!

Cách nấu cháo cho bé ăn dặm 8 tháng: Tìm hiểu về các loại nguyên liệu phù hợp cho bé

Hướng dẫn cách nấu cháo cho bé ăn dặm 8 tháng với các nguyên liệu dinh dưỡng và bí quyết để chuẩn bị một khẩu phần ăn đầy đủ cho bé yêu của bạn.

Cách làm sáng bóng đồ inox

Bạn đã từng phải vật lộn với việc làm cho các vật dụng inox trong nhà trở nên sáng bóng như mới? Đồ inox thường xuyên bị…

Chuyển đổi video TikTok sang MP3: Khái niệm và tầm quan trọng

Chuyển đổi video TikTok sang MP3 giúp bạn lưu trữ âm thanh yêu thích và tạo ra những bản remix theo phong cách riêng của mình. Tìm hiểu ngay trong bài viết này!

Cách đổi hình đại diện Zalo không ai biết

Giới thiệu về Zalo và hình đại diện Bạn đã từng tự hỏi tại sao nên có một bức ảnh đại diện trong ứng dụng Zalo chưa?…

Cách nấu bún riêu ốc: Món ăn đậm chất dân dã Việt Nam

Học cách nấu bún riêu ốc ngon tuyệt vời tại nhà với công thức và các lưu ý chi tiết để có được món ăn truyền thống đậm đà của Việt Nam.