Lưu ngay Top 22 cách làm bánh mì thanh long ruột đỏ [Đầy Đủ Nhất]

Bánh mì thanh long đang là một món bánh lạ mà ngon được rất nhiều người ưa chuộng và tìm hiểu cách làm. Nếu bạn yêu thích bánh thì đừng bỏ qua cách làm bánh mì thanh long vô cùng hấp dẫn dưới đây nhé!

3 Cách làm bánh mì thanh long cực ngon, màu cực đẹp

Sự ra đời của món bánh mì thanh long này nó cũng có ý nghĩa rất nhân văn trong thời điểm Việt Nam nói chung và nông dân trồng thanh long nói riêng đang bị ảnh hưởng nặng nề bởi dịch bệnh Covid-19. Nên món ăn này cũng nhận được đón nhận rất nồng nhiệt, nào bây giờ chúng ta cùng bắt tay vào làm bánh mì thanh long đỏ nhé!

1. Cách làm bánh mì thanh long đỏ chuẩn màu cực đẹp

Nguyên liệu:

• Thịt thanh long ruột đỏ: 210g
• Bột mì: 300g
• Sữa bột nguyên kem: 20g
• Sữa đặc: 50g
• Men nở: 4g
• Bơ/dầu ăn: 10g
• Đường: 10g (bạn có thể không dùng đường nếu không thích)

Cách làm:

Bước 1: Nhào bột

Thanh long bạn sơ chế và tách lấy phần thịt, sau đó cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào máy nhồi hoặc máy đánh bột và nhồi bột trong 20 phút. Nếu nhồi bằng tay, bạn nhồi cho tới khi khối bột mịn, dẻo, không còn dính tay là được.

Bước 2: Nặn bánh mì

Bột sau khi nhồi xong, bạn chia thành các phần bằng nhau tùy vào kích thước bánh mì mà bạn cần. Sau đó có thể vo tròn hoặc cán dài rồi cuộn lại tùy thích, vê dài 2 đầu thành bánh mì dài.

Bước 3: Ủ bánh mì

Sau khi đã nặn xong hết bánh mì, bạn xếp vào khay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đem ủ bánh mì nơi kín gió cho tới khi bánh nở to gấp đôi. Thường thì với lượng men nở ít, ta cần thời gian ủ khoảng 1 tiếng. Thời gian ủ lâu sẽ giúp bánh mềm thơm và bớt nồng mùi men hơn.

Bước 4: Nướng bánh

Khi bánh đã nở gấp đôi, bạn bật lò nướng ở 230 độ C. Dùng bình xịt nước đều lên mặt bánh và lấy dao lam sắc, nghiêng dao 45 độ rồi rạch 1 đường sâu, dứt khoát rồi tiếp tục xịt nước đẫm lên vết rạch 1 lần nữa. Cuối cùng đặt bánh vào lò nướng.

Nướng bánh trong khoảng từ 3 – 5 phút. Quan sát thấy khi mặt bánh khô thì mở lò xịt nhanh nước lên mặt bánh cho đều 1 lần nữa và hạ nhiệt xuống 200 độ C.

Tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút nữa thì mở lò xịt nước nhanh lần cuối và nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành. Tổng số thời gian nướng bánh mì thanh long khoảng từ 17 – 20 phút tùy vào số lượng bánh mà bạn làm.

2. Cách làm bánh mì thanh long nhân sầu riêng

Nguyên liệu:

• Nước ép thanh long ruột đỏ 100 ml
• Sữa nóng 40 ml
• Trứng gà 2 quả
• Bột mì số 13 300 gr
• Bột mì số 8 80 gr
• Men nở 5 gr
• Đường 5 gr muối 60 gr
• Bơ thực vật 40 gr
• Thịt sầu riêng 300 gr

Bước 1: Sơ chế thanh long để trộn bột

Bạn cho vào tô 100 ml nước ép trái thanh long ruột đỏ khuấy đều cùng 40 ml sữa tươi đã được đun nóng.

Tiếp theo bạn đập hai quả trứng gà vào trong một tô khác rồi đỗ hỗn hợp sữa thanh long còn ấm vào, đánh đều.

Bước 2: Tiến hành trộn bột

Bạn dùng máy trộn bột để bàn để đánh bột. Đầu tiên bạn rây lần lượt bột mì số 13 và bột mì số 8 vào khay đánh bột, thêm vào 5 gram men nở, 60 gram đường, 5 gram muối, dùng phới lồng đánh qua cho đều.

Tiếp theo bạn đổ bột hỗn hợp sữa thanh long trứng gà ở trên vào khay, bật máy đánh trộn tốc độ thấp cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau.

Để máy nghỉ 5 phút rồi thêm vào 40 gram bơ, tiếp tục trộn tốc độ thấp thêm 25 phút thì ngưng máy, lấy khối bột ra. Lúc này bạn thấy khối bột đã được trộn mềm, dai.

Bước 3: Nhồi bột

Bạn rắc bột mì lên mặt phẳng sạch, đặt khối bột lên nhồi sơ cho bột hết dính sau đó bạn lấy khối bột đặt vào tô lớn, bọc miệng tô bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 1 tiếng.

Sau một tiếng bạn nhấn vào khối bột thấy bột không đàn hồi là được.

Tiếp theo bạn lại rắc bột lên mặt phẳng, nhồi sơ rồi dùng cây cán bột cán cho khối bột dẹp xuống thành hình tròn. Bạn dùng dao nhựa chia khối bột thành 12 phần bằng nhau.

Bạn lấy một phần bột, cuốn bột thành viên tròn bằng cách gấp nén bột vào trong sau đó cán bột thành miếng tròn.

Tiếp theo bạn múc khoảng 1 thìa sầu riêng thịt đặt vào giữa miếng bột để làm nhân.

Gói bánh bằng cách gấp miếng bột lại, nhấn bóp cho mép bột kín lại bao lấy nhân sầu riêng bên trong.

Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu rồi đặt bánh vào khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ bánh trong vòng 40 phút.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng chảo chống dính, cho bánh mì vào nướng lửa nhỏ 15 phút, lật bánh lại nướng thêm 15 phút. Trong quá trình nướng bạn đậy nắp để bánh chín nhé.

Thành phẩm thu được sẽ là bánh mì thanh long với lớp vỏ ngọt nhẹ, nhân sầu riêng thơm béo vô cùng kích thích vị giác. Bạn dọn bánh ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng!

3. Cách làm bánh mì thanh long phô mai tan chảy

Nguyên liệu:

Bột mì 1 kgThanh long 650 grĐường 100 grBơ lạt 100 grMen nở instant 10 grMuối 10 grPhô mai bò cười 300 gr (nhân bánh)Đường 15 gr (nhân bánh)

Cách làm bánh mì thanh long nhân phô mai

Bước 1: Sơ chế thanh long

Thanh long rửa sạch, lột vỏ, sau đó cắt khúc nhỏ. Bạn nên chọn quả có vỏ màu đỏ sậm, màu sắc đồng đều, da căng mọng, như vậy là quả mới được thu hoạch, còn tươi mới. Ấn nhẹ tay vào vỏ của quả thanh long nếu thấy hơi mềm thì nên chọn mua, không chọn cứng hay mềm nhũn.

Bước 2: Trộn bột

Cho vào tô 1kg bột mì, 650g thanh long, 100g đường, 10g men nở instant, 10g muối rồi dùng máy trộn bột ở tốc độ thấp để nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, dùng máy nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 – 15 phút để bột mịn.

Sau đó, bạn cho vào tô 100g bơ lạt để mềm, tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay, tạo thành màng mỏng không rách là đạt.

Bước 3: Ủ bột

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột trong 1 tiếng 30 phút đến khi bột nở gấp đôi, nhấn ngón tay vào bột không vẫn lõm không đàn hồi lại là đạt.

Bước 4: Làm nhân bánh

Cho vào tô 300g phô mai bò cười, 15g đường rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó bạn bọc nhân bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh

Bước 5: Tạo hình bánh

Chia bột ra thành nhiều phần khoảng 100g và vo tròn. Sau đó bạn để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi mới bắt đầu tạo hình cho bánh.

Sau 15 phút, bạn cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi túm mép bột lại. Để bánh được đẹp mắt, bạn có thể dùng kéo cắt 2 đường chữ thập trên mặt bánh để tạo thành hình cánh hoa.

Dùng khăn phủ trên mặt bánh rồi ủ khoảng 30 phút cho bánh nở gấp đôi.

Bước 6: Nướng bánh mì thanh long bằng nồi chiên không dầu

Lót một tờ giấy bạc vào khay của nồi chiên không dầu, làm nóng nồi ở nhiệt độ 160 độ khoảng 4 phút

Xếp bánh vào khay nồi. Nướng bánh khoảng 160 độ C trong 5 phút, sau đó bạn mở nồi, trở bánh và nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho bánh chín đều.

Món bánh mì thanh long phô mai có màu tím đẹp mắt, vỏ bánh mềm dai mịn. hòa quyện cùng nhân bánh phô mai vô cùng béo ngậy, ngọt ngọt, thơm phức.

Một số lưu ý để làm bánh mì thanh long được ngon

• Bánh mì thành long nếu càng nướng lâu màu bánh sẽ chuyển thành màu nâu.
• Có thể điều chỉnh độ ngọt của bánh bằng cách cho thêm đường hoặc không vì vị thanh long đã có sẵn vị ngọt tự nhiên.
• Xịt nước vào bánh mì sau khi nặn thành hình giúp vỏ bánh bên ngoài khi nướng sẽ giữ được độ mềm, không nhanh cứng mà bột bên trong vẫn có thể nở đều.
• Có thể tăng lượng men để giúp bánh mì nở nhanh hơn. Tuy nhiên không nên tăng nhiều quá 2g men/100g bột mì vì như vậy sẽ làm bánh mì bị nồng mùi men.
• Ngoài việc sử dụng lò nướng, bạn có thể sắm 1 chiếc máy làm bánh mì để làm bánh đơn giản và nhanh chóng hơn.

Hi vọng với 3 công thức mà mình chia sẽ trên đây, sẽ giúp các bạn có thể tự tham khảo và thực hiện món bánh mì thanh long tại nhà thành công. Hãy thỏa sức đam mê đi nào chị em ơi.

Top 22 cách làm bánh mì thanh long ruột đỏ biên soạn bởi Nhà Xinh