Từ lâu, giấm đã là một gia vị quan trọng và được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực Châu Á mà trong đó có Việt Nam. Nhưng để làm ra các loại giấm táo, giấm gạo hay bất kì loại giấm nào thì điều đầu tiên là phải cần con giấm. Vậy con giấm nuôi là con gì? Cách nuôi con giấm như thế nào? Bài viết sau đây sẽ trả lời tất cả những thắc mắc của bạn.
Con giấm nuôi là con gì?
Con giấm nuôi thực chất là lớp men vi sinh, tập hợp những vi khuẩn acetic vô cùng nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được. Ta chỉ có thể thấy một lớp trắng nổi dày trên mặt hũ giấm khi đã lên men. Nuôi giấm càng lâu chúng sẽ ngày càng dày và lớn hơn.
- Xem thêm: Ốc bông
Chúng ta gọi lớp men này là con giấm là vì ông bà ta có thể làm chúng “ mập và lớn lên” nhờ “nuôi” và khi càng lớn càng cho nhiều giấm hơn.
Con giấm nuôi có ăn được không?
Ở các nước trên thế giới và Việt Nam cũng vậy, con giấm được tạo nên từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Con giấm có thể tạo ra từ táo, dừa, chuối,… và tạo ra chất lỏng có vị chua, thành phần chủ yếu là axit axetic và nước.
Thông thường người làm giấm bằng cách lên men rượu etylic kết hợp với một loại trái cây để tạo ra giấm táo, giấm chuối, giấm dừa,… Chì vì thế, giấm có thể ăn được và có rất nhiều công dụng với sức khỏe và đời sống.
Tác dụng của con giấm nuôi với sức khỏe
Từ xưa đến nay, giấm là một loại gia vị không thể thiếu trong bếp của các gia đình Việt. Tuy nhiên, ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn, giấm còn được biết đến là một liều thuốc thần kỳ đối với sức khỏe con người.
>>>Xem thêm: Cách nuôi Ốc mượn hồn
- Giấm nuôi giúp giảm cân và làm đẹp da:
Lượng acid amin có trong giấm giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, giảm tích tụ mỡ thừa trong cơ thể. Ngoài ra, chúng cung cấp đến 16 loại axit hữu cơ và 20 loại axit amin cực kì có lợi trong việc giảm lượng cholesterol, giảm chất béo và đốt cháy calo. Rất nhiều người đã cho giấm vào trong thực đơn lành mạnh của mình.
Lượng axit axetic mà con giấm sản sinh ra còn có hiệu quả ngăn chặn sự phát triển của mụn bọc, mụn đỏ. Chúng ta có thể sử dụng con giấm để đắp mặt nạ hoặc tẩy tế bào chết sẽ mang lại hiệu quả rất cao.
>> Xem thêm: Tương bần
- Giấm nuôi khắc phục bong gân:
Khi không có điều kiện để vào bệnh viện để chăm sóc thì sử dụng giấm là biện pháp thay thế không tồi. Giấm có thể giúp bạn khắc phục các tình trạng bong gân, tụ máu bầm ngay tại nhà. Bạn chỉ cần đun sôi giấm và để nguội, thấm một ít vào miếng băng gạc hoặc khăn rồi đắp lên chỗ bị thương. Nhanh chóng sẽ đỡ đau hơn rất nhiều và vết bầm sẽ tan biến nhanh hơn.
- Giấm nuôi Chống lão hóa:
Giấm còn hỗ trợ quá trình tuần hoàn máu, chống oxy hóa, có tác dụng trong việc chống lão hóa da, làm mờ vết thâm, nám. Bạn có thể sử dụng giấm pha với nước, sau đó dùng khăn mềm hoặc mặt nạ thấm nước và đắp lên mặt. Nếu kiên trì sẽ có kết quả bất ngờ.
- Giấm nuôi kích thích tiêu hóa:
Khi sử dụng giấm kết hợp với các món ăn, thì vị chua thanh của giấm sẽ kích thích tuyến nước bọt giúp tăng cảm giác ngon miệng và thèm ăn cho người thưởng thức hơn. Ngoài ra, tính acid trong giấm còn giúp thực phẩm dễ tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn.
- Giấm nuôi cải thiện giấc ngủ:
Với việc hỗ trợ tiêu hóa cực tốt của giấm sẽ giúp bạn có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh và tiếp đến là một cơ thể khỏe mạnh, điều này sẽ mang lại cho bạn một giấc ngủ ngon nếu duy trì chế độ ăn bổ sung giấm thường xuyên.
Ngoài ra, trước khi ngủ bạn có thể ngâm chân vào thau nước ấm có hòa một ít giấm để cảm thấy thoải mái và thư giãn hơn trước khi ngủ.
Những cách làm giấm nuôi tại nhà
Các loại giấm được bày bán trên thị trường thường các nhà nội trợ rất e ngại vì sợ các chất phụ gia công nghiệp không đảm bảo. Vì thế, những công thức và cách làm con giấm tự nhiên tại nhà được rất nhiều các nhà nội trợ tìm kiếm và quan tâm rất nhiều.Sau đây là một số cách đơn giản bạn có thể tham khảo.
Làm giấm nuôi từ bia
Con giấm được làm từ bia cho ra nước giấm có vị rất độc lạ, rất thơm vị bia và vị chua nhẹ không quá gắt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 lít bia hơi, đường trắng và một lọ thủy tinh để đựng giấm. Cách làm như sau:
- Bước 1: Vệ sinh sạch sẽ bình thủy tinh và cho bia hơi vào, cho vào bình 3 thìa đường trắng và khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
- Bước 2: Sử dụng vải để đậy bình vì cần không khí lọt vào để lên men, không thì giấm sẽ bị hỏng. Sau độ khoảng 10-15 ngày bia sẽ lên men và xuất hiện một lớp màng nổi lên. Đó chính là con giấm cái.
- Bước 3: Sau đó ta có thể cắt vài lát trái cây khác nhau như chuối, dừa,…cho vào bình. Khoảng 1-2 ngày sau ta sẽ có bình giấm vừa có vị bia, vừa có vị trái cây rất tuyệt.
Làm giấm nuôi từ chuối
Giấm chuối được rất nhiều người ưa chuộng và khá nổi tiếng. Giấm có vị thơm dịu của chuối, vị chua không quá gắt mà cũng không nồng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 5-6 quả chuối chín, 1 quả dừa tươi, đường trắng,100ml rượu gạo, nước lọc và bình thủy tinh. Cách làm như sau:
- Bước 1: Ta cần cắt chuối thành những khoanh nhỏ tầm 1cm.
- Bước 2: Cho nước dừa tươi, rượu, chuối và đổ nước lọc chừng khoảng 8/10 bình thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, sau đó sử dụng vải và nắp bình buộc thật kỹ.
- Bước 3: Tiếp đó, bạn cần đặt hũ giấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian ủ khoảng 60 ngày.
- Bước 4: Khi thấy trên nắp bình có một lớp men vi sinh mỏng màu trắng đục thì bạn đã thành công tạo ra con giấm chuối. Để càng lâu chúng sẽ càng lớn và tạo ra giấm rất thơm và ngon. Sau khi sử dụng hết bạn có thể giữ con giấm cái và bã chuối lại để ngâm đợt tiếp theo.
Cách làm giấm nuôi từ dừa
Giấm dừa rất ngon và thường được những người đam mê làm bánh ưa chuộng bởi vì mùi thơm, ngậy và chua không quá gắt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 trái dừa, 100ml rượu trắng, 2 lít nước lọc và một bình thủy tinh. Cách làm như sau:
- Bước 1: Đầu tiên, ta cần vệ sinh bình thủy tinh thật sạch sẽ.
- Bước 2: Sau đó ta cho tất cả hỗn hợp gồm rượu trắng, nước lọc và nước dừa tươi vào bình thủy tinh và khuấy thật đều tay.
- Bước 3: Dùng vải và nắp bình, đậy thật kỹ và bảo quản ở nơi thoáng mát. Ít nhất khoảng 60 ngày giấm mới có thể sử dụng được. Khi sử dụng hết bạn chỉ cần thêm rượu, nước dừa và nước lọc tỉ lệ như cũ để làm mẻ mới.
Lưu ý khi nuôi con giấm tại nhà hiệu quả
- Lựa chọn hũ đựng
Khi bạn lựa chọn hũ đựng giấm, nên chọn cho mình loại nhựa polyetylen hoặc nhựa PET để đảm bảo, tuyệt đối không nên dùng loại nhựa PVC vì đây chỉ là chất liệu phù hợp cho các loại thực phẩm khô. Do trong giấm có tính axit nên sẽ vô tình trở thành dung môi hòa tan các chất độc có trong vật liệu nhựa PVC của hũ đựng. Vì thế bạn nên lựa chọn kỹ càng các loại hũ đựng an toàn nếu bạn muốn dùng hũ bằng chất liệu nhựa.
Bên cạnh đó, bạn cũng không nên lựa chọn các loại hũ bằng ang sành để chứa giấm vì các loại vật liệu này đều có tính kim loại rất nặng. Nếu dùng để đựng giấm sẽ không tốt cho sức khỏe vì có khả năng bị thôi nhiễm cao.
- Đục lỗ trên nắp đậy giấm
Khi đậy hũ giấm các bạn nên bịt một lớp nilon hoặc vải mỏng đục lỗ vì con giấm phải “thở”, nếu không con giấm sẽ chết và hũ giấm của bạn sẽ bị hỏng.
Hướng dẫn sử dụng giấm nuôi
Cách bảo quản giấm nuôi
Giấm là loại gia vị rất dễ bay hơi và là chất lỏng nên rất dễ hòa tan với những thành phần độc hại mà bạn không hề biết. Khi bảo quản không tốt con giấm sẽ chết và toàn bộ hũ giấm sẽ hỏng. Cách tốt nhất để bảo quản là bạn nên đựng trong lọ thủy tinh, đặt ở nơi sạch sẽ, đậy nắp thật chặt tránh bụi bẩn bám vào. Đồng thời cần đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Để bảo quản con giấm nuôi bạn cần đặt chúng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Cách lọc giấm nuôi để sử dụng
Khi thành công, bạn sẽ cần lọc giấm và con giấm riêng để sử dụng. Nếu có ý định sử dụng con giấm nuôi để ủ giấm lâu dài, bạn nên giữ con giấm cái ở bình cũ và thêm nguyên liệu như tỉ lệ cũ để làm mẽ mới. Còn nước giấm bạn nên lọc qua một túi vải thì sử dụng được ngay. Nếu muốn để dành, bạn nên đun sôi và đợi giấm nguội và đổ vào chai thủy tinh để bảo quản. Giấm khi lọc sẽ có màu trắng trong, hơi đục, tùy vào từng loại giấm.
Lời kết
Trên đây là toàn bộ những kiến thức bạn cần biết để tạo và nuôi thành công một con giấm nuôi bằng nhiều cách khác nhau vô cùng đơn giản và hiệu quả. Còn chần chừ gì mà không làm ngay cho gia đình của mình một hũ giấm an toàn, thơm ngon bằng những cách mà Trai chó mèo chúng tôi đã chia sẽ. Chúc bạn thành công!
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!