Cách làm giò chay thơm ngon, đơn giản, thông dụng tại nhà

Đồ ăn chay đang ngày càng được ưa chuộng nhờ bổ dưỡng, lành mạnh lại đa dạng cả về màu sắc và hương vị. So với đồ ăn mặn, đồ chay thơm ngon chẳng kém mà cách làm cũng rất phong phú, từ đơn giản đến cầu kỳ. Trong các món ăn chay phổ biến, giò chay đặc biệt được ưa thích vì nhiều loại và dễ ăn như giò thủ từ nấm, giò lụa từ váng đậu hoặc đậu xanh,… Công ty Luân Kha xin giới thiệu đến bạn một số cách làm giò chay thông dụng tại nhà.

GIÒ CHAY LÀM TỪ GÌ?

Rất nhiều người muốn biết giò chay được làm từ gì? Trên thị trường hiện nay có 2 loại giò chay, một loại là giò chay giả mặn đóng gói sẵn, một loại là giò chay tự làm tại nhà. Mỗi một loại giò chay này được làm từ các thành phần khác nhau:

+ Đối với giò chay đóng gói sẵn, trong thành phần thường có bột mì, dầu đậu nành, muối, đường, tiêu, gia vị chay… cho màu sắc, hương thơm, mùi vị giống hệt như giò làm từ thịt.

+ Đối với giò chay tự làm tại nhà thì nguyên liệu sử dụng để làm giò chay có thể là đậu xanh, đậu tương, mì căn, váng đậu, nấm… Tùy theo từng loại nguyên liệu sử dụng mà giò chay tự làm sẽ có mùi vị khác nhau, nhưng đều khá ngon miệng và cho cảm giác an toàn hơn đồ đóng gói.

Cách làm giò chay từ đậu xanh

Một trong những cách chế biến giò lụa chay được nhiều bà nội trợ áp dụng là làm từ đậu xanh và nấm hương. Hai nguyên liệu này giúp giò lụa chay có màu sắc bắt mắt, hương đậu thơm tự nhiên và vị ngọt thanh đạm ăn hoài không ngán lại bổ dưỡng hơn so với váng đậu nhiều. Cùng học cách làm giò lụa chay từ đậu xanh cho mâm cơm cúng rằm.

Chuẩn bị nguyên liệu

– Đậu xanh đem ngâm mềm, đãi sạch vỏ ngoài để không bị chát rồi phơi khô. Cho đậu xanh vào xanh nhỏ rồi hòa với nước với tỷ lệ 4 phần đậu xanh 1 phần nước sạch.

– Lá mơ tam thể rửa sạch, thái sợi chỉ nhỏ. Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ chân rồi rửa lại với nước sạch. Nấm nhỏ để nguyên, nấm to cắt làm đôi cho vừa ăn. Nếu muốn làm giò lụa trắng thì không cho thêm nấm và lá mơ vào.

– Lá chuối tươi rửa sạch rồi đem hơ qua trên lửa cho dai, dẻo. Lạt tre chẻ mỏng, luộc qua cho dẻo, dễ gói giò.

Phối trộn, gói giò chay

Trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm đậu xanh xay nhỏ, lá mơ thái chỉ, nấm hương ngâm nở với gia vị gồm hạt tiêu, bột ngọt, muối và nước tương cho vừa khẩu vị. Đổ hỗn hợp làm giò lụa chay vào khuôn có lót sẵn lá chuối. Gấp 2 đầu lá chuối lại, buộc lạt xung quanh cho thật chặt.

|Tham khảo thêm cách luộc bún khô để ăn kèm với chả chay

Hấp giò chay

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả khoanh giò vào luộc tầm 1 giờ đồng hồ. Trong lúc luộc nhớ để lửa nhỏ để giò lụa chín đều, không bị nát bên ngoài nhưng lại sống bên trong. Giò luộc xong vớt ra chỗ khô thoáng cho nguội, bóc lá rồi cắt khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

Block “ads-block” not found

Cách làm giò chay từ đậu tương

Cách làm giò chay từ đậu tương sẽ được chia ra làm hai giai đoạn chính gồm giai đoạn làm váng đậu và giai đoạn làm giò chay từ váng đậu. Tuy nhiên, đây là cách làm giò chay từ đậu tương truyền thống. Trên thực tế bạn hoàn toàn có thể mua các loại váng đậu khô bán sẵn để có thể giản tiện và nhanh gọn hơn.

Giai đoạn 1: Làm váng đậu

Bước 1: Sơ chế đậu tương

Bạn lấy đậu tương và lạc theo tỉ lệ 10 đậu tương – 1 lạc, ngâm riêng từng loại cho nở mềm. Đem hỗn hợp vừa ngâm đi xay thật mịn với nước rồ. Dùng một tấm vải thô sạch lọc lấy sữa còn loại bỏ bã đậu.

Bước 2: Đun sữa đậu

Cho toàn bộ phần sữa thu được vào nồi đun. Tới khi sữa sôi thì hớt bọt để loại bỏ tạp chất. Sau khi đã loại bỏ hết các tạp chất, bạn vặn lửa nhỏ liu riu để lớp váng sữa xuất hiện trên bề mặt.

Bước 3: Tách lấy váng đậu

Khi lớp váng sữa xuất hiện, bạn vẫn tiếp tục đun liu diu thêm khoảng từ 7 – 8 phút để lớp váng đạt độ dày lý tưởng. Dùng đũa khéo léo tách váng sữa và thành nồi. Sau đó luồn đũa xuống dưới để kéo toàn bộ miếng váng sữa lên. Khi đã lấy được phần váng sữa, bạn nhẹ nhàng trải nó ra một chiếc vỉ inox, phơi khoảng 2 tiếng đến khi miếng váng đậu khô hoàn toàn là có thể dùng được.

Lưu ý: Sau khi lấy được lớp váng đậu thứ nhất, bạn tiếp tục để lửa liu riu cho lớp váng đậu tiếp theo xuất hiện. Cứ làm như thế cho tới khi phần sữa đậu trong nồi cạn, không xuất hiện váng nữa. Ngoài ra, sau mỗi lần lấy váng đậu, bạn cũng nên dùng đũa khuấy đều để đáy nồi không bị cháy.

Giai đoạn 2: Làm giò chay từ váng đậu tương

Bước 1: Xứ lý váng đậu

Phần váng đậu vừa làm xong bạn đem ngâm với nước cho nở mềm. Sau đó vớt ra, cắt loại bỏ hết các phần viền cứng và đợi ráo nước. Bạn vắt váng đậu cho kiệt nước hoặc dùng vật nặng đè lên, ép hết nước ra khỏi váng đậu. Sau đó, đem phần váng đậu đã khô cắt nhỏ, ướp cùng muối, hạt tiêu và đường.

Bước 2: Gói giò

Dùng lá chuối (hoặc lá dong) để gói váng đậu. Bạn dùng khuôn hoặc gói bằng tay nhưng nhớ phải gói thật chắc, không hở và nên gói với nhiều lớp lá. Sau khi gói xong, bạn đem giò đi luộc trong khoảng từ 30 – 40 phút là món ăn đã hoàn thành.

Như vậy, qua 2 giai đoạn lớn với nhiều bước thực hiện, bạn đã hoàn thành xong món giò chay làm từ đậu tương. Khi ăn món ăn này, bạn sẽ thấy vị béo bùi và giòn dai rất hấp dẫn. Để món ăn ngon hơn, bạn có thể chấm cùng các loại nước tương hoặc nước mắm chay.

|Video hướng dẫn cách làm chả chay từ váng đậu

Cách làm giò chay bằng đậu hũ

Đậu hũ đem rửa sạch cho bớt chua sau đó cho vào một tô lớn cho đậu hũ vào nghiền nát cùng 1 thìa cafe tiêu say + 1 thìa cafe tiêu hạt + 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe nước tương sau đó trộn đều để 5 phút.

Boa rô nhặt sạch cắt riêng 2 phần xanh và trắng. Bạn đem phần trắng đi băm nhỏ sau cho vào trộn cùng với hỗn hợp trên.

Trải nilon ra mặt phẳng sau đó xếp lá chuối nên trên rồi đổ hỗn hợp trên vào sau đó cuộn tròn lá chuối rồi đến nilon vào sau đó buộc chặt lại bằng dây. Bạn khéo léo gói để giò được tròn đẹp nhé.

Chuẩn bị một nồi nước sôi sau đó cho giò vào đun sôi 30 phút sau đó đem ra treo nên cho róc nước và để nguội rồi bóc vỏ ra thái miếng và thưởng thức.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm???

Vui lòng liên hệ Ms Phượng Tiền: 0909.886.527

Email: [email protected]

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TP.HCM

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng !!!

Các tìm kiếm liên quan đến cách làm giò chay

• cách làm chả lụa chay từ bột mì
• cách làm giò thủ chay từ nấm
• cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh
• cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky
• cách làm chả chay từ nấm
• giò sống chay làm từ gì
• cách làm giò chay từ nấm sò
• cách làm giò nấm hương

Block “ads-block” not found