TOP 3 cách nấu bún cá ngừ thịt mềm ngon siêu hấp dẫn | VinID

Bún cá ngừ là món ăn dân giã, rất được yêu thích tại 2 miền Nam Bắc nhờ hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà. Chính vì thế, trong bài viết này VinID sẽ giới thiệu tới bạn đọc 3 cách nấu bún cá ngừ siêu hấp dẫn, siêu đơn giản tại nhà. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

1. Cách nấu bún cá ngừ truyền thống

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá ngừ tươi: 500gr
• Cà chua: 200gr
• Bún tươi: 500gr
• Trái thơm: ½ quả
• Hành tím băm nhuyễn: 2 thìa
• Hành lá
• Gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, muối hạt

1.2. Các bước nấu bún cá ngừ truyền thống

Bước 1: Sơ chế và làm sạch cá ngừ

• Cá ngừ dùng muối hạt chà nhẹ nhàng lên mình cá để làm sạch bụi bẩn và khử mùi tanh.
• Tiếp đến, rửa sạch cá với nước nhiều lần rồi chặt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Trái thơm gọt vỏ, bỏ mắt và lấy nguyên phần thịt, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt hình múi cau.
• Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Chiên cá

• Cách 1: Chiên cá với nồi chiên không dầu
  • Làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
  • Xếp giấy bạc vào nồi và cho cá ngừ vào chiên trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C là được.
• Cách 2: Chiên cá bằng chảo chống dính
  • Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn, cho cá ngừ vào chiên.
  • Mở lửa nhỏ, chiên cá chín vàng đều hai mặt thì tắt bếp và gắp ra đĩa để cho ráo dầu.

Bước 4: Nấu bún cá ngừ

• Cho vào 1 thìa dầu ăn vào nồi, mở lửa nhỏ. Dầu sôi già thì cho hành tím vào phi thơm.
• Tiếp đến, cho cà chua và thơm vào, xào khoảng 5 phút cho chín mềm thì thêm 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm.
• Đổ 500ml nước vào nồi và đun hỗn hợp khoảng 10 phút ở mức lửa vừa. Khi nước sôi thì cho cá ngừ đã chiên vào.
• Thêm vào 1 thìa hạt nêm + ½ thìa hạt tiêu xay rồi đun thêm 5 phút nữa ở lửa nhỏ.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá vào và tắt bếp.

1.3. Thành phẩm

Xếp bún tươi vào bát, sau đó cho cá ngừ và múc nước dùng vào để thưởng thức. Món bún cá ngừ truyền thống khi ăn sẽ có vị chua ngọt, thanh mát của cà chua và trái thơm. Cá ngừ thịt chín mềm, khi chấm cùng với nước mắm tỏi ớt ăn rất đậm vị.

2. Cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị Đà Nẵng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá ngừ cắt khúc: 500gr
• Cà chua chín: 2 trái
• Hành lá, ngò tây, ớt tươi
• Hành tím, tỏi
• Nước dừa tươi
• Bún tươi: 1kg
• Rau sống ăn kèm với bún cá: xà lách, rau thơm, giá đỗ
• Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

2.2. Các bước làm bún cá ngừ chuẩn vị Đà Nẵng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá ngừ cắt khúc rửa với nước muối pha loãng để khử mùi tanh và loại bỏ bụi bẩn. Rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo.
• Ướp cá ngừ với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa hạt tiêu.
• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và thái hình múi cau hoặc hạt lựu.
• Ngò tây và hành lá cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Ớt tươi bỏ cuống, bỏ hạt và thái nhỏ.
• Các loại rau sống nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng 15 – 20 phút cho sạch bụi bẩn.

Bước 2: Nấu bún cá ngừ Đà Nẵng

• Bắc chảo chống dính lên bếp, chờ dầu sôi già thì cho cá ngừ vào chiên vàng đều 2 mặt thì tắt bếp. Gắp cá ra đĩa cho ráo dầu.
• Dùng chính chiếc chảo đó, đổ bớt ½ lượng dầu ra bát, bật bếp ở lửa nhỏ. Dầu sôi già thì cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
• Tiếp đến, cho cà chua đã thái vào xào khoảng 3 – 5 phút đến khi chín mềm. Thêm vào 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt.
• Cho tiếp 200ml nước vào chảo, đun sôi hỗn hợp khoảng 5 phút ở lửa lớn.
• Đổ hỗn hợp nước sốt cà chua vừa đun và 500ml nước dừa tươi vào nấu cùng.
• Nước sôi thì cho cá vào đun thêm 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, ngò tây thái nhỏ vào và tắt bếp.

2.3. Thành phẩm

Xếp bún ra bát rồi cho các loại rau sống xung quanh. Sau đó, xếp cá ngừ, múc nước dùng vào bát và thưởng thức.

3. Cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị Nha Trang

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá ngừ cắt khúc: 3 khúc
• Trái thơm: ½ trái
• Ba chỉ heo: 200gr
• Ớt sừng, hành lá
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

3.2. Các bước nấu bún cá ngừ chuẩn vị Nha Trang

• Cá ngừ làm sạch và khử mùi tanh tương tự các bước ở trên. Dùng dao khứa nhẹ vào mình cá và để ráo.
• Ướp cá ngừ cùng với 1 thìa hạt nêm + ½ thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt.
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt và thái nhỏ.
• Trái thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái hình múi cau.
• Cho vào 2 thìa dầu ăn vào chảo. Dầu sôi, cho cá ngừ vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt thì tắt bếp.
• Đổ ½ lượng dầu thừa trong chảo ra bát, lượng dầu còn lại sẽ dùng để xào thịt ba chỉ.
• Bắc nồi nấu lớn lên bếp cùng 2 thìa dầu ăn. Dầu sôi, cho trái thơm, thịt ba chỉ và cá ngừ vào đảo đều.
• Thêm vào 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt + 500ml nước lọc và đun khoảng 10 – 15 phút.
• Khi nước sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ớt sừng và hành lá vào rồi tắt bếp.

3.3. Thành phẩm

Món bún cá ngừ Nha Trang vừa dễ nấu, vừa dễ chuẩn bị nguyên liệu. Hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng cùng với bún tươi, rau sống hoặc cơm sẽ rất tuyệt vời bạn nhé!

4. Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon, chắc thịt

• Nên chọn cá có mắt lấp lánh, có thể nhìn rõ phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá ngừ hóp lại thì chứng tỏ thịt cá không được tươi và đã bảo quản lâu.
• Phần mang cá có màu đỏ tươi là cá ngừ ngon. Ngược lại, nếu mang cá có màu đỏ sẫm, thậm chí là màu nâu đen thì cá ngừ đã bị ươn.
• Dùng tay nhấn vào da, nếu da cá có độ đàn hồi tốt, không bị lún thì đó là cá ngừ tươi.
• Nếu chọn mua cá ngừ đông lạnh, hãy lưu ý thời gian sử dụng tối đa là 1 tháng.
• Không nên chọn cá ngừ đông lạnh có phần tuyết dày đặc vì có thể đã được bảo quản quá lâu hoặc rã đông rồi lại cấp đông lần thứ 2, thứ 3…

Hy vọng với bài viết mà VinID vừa chia sẻ, bạn đọc đã có thêm 3 công thức cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Đừng quên chọn mua cá ngừ và các nguyên liệu làm bún cá ngừ tươi ngon tại siêu thị WinMart hoặc app đi chợ online VinID nhé!

>>> Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon đúng điệu <<<