Bánh canh chay là một món ăn vừa ngon, vừa ngon, bổ dưỡng mà lại khá dễ làm. Hôm nay hãy cùng Tuthuoc24h.net tìm hiểu cách làm để nấu món ăn này cho gia đình, bạn bè và người thân cùng thưởng thức nhé!
1. Nguyên liệu cần có để làm bánh canh chay
Nguyên liệu nấu bánh canh chay khá đơn giản và dễ tìm. Các nguyên liệu khi kết hợp với nhau tạo nên món bánh canh chay thơm ngon, hấp dẫn mà lại bổ dưỡng. Lại ăn kèm được với nhiều loại rau cùng với sự kết hợp của nhiều loại rau củ, cùng các loại nấm làm cho nồi bánh canh chay sẽ thơm ngon hơn bao giờ hết, tốt cho sức khỏe. Là một món ăn thanh mát, lạ miệng cho cả gia đình. Với món ăn này thì có thể dùng làm món điểm tâm, hay ăn xế chiều, thậm chí là dùng cho cả bữa ăn chính trong những ngày rằm hay đầu tháng.
2. Cách làm bánh canh chay
Chế biến món bánh canh này có nhiều công thức cũng như tùy vùng miền mà sẽ gia giảm và có những tên gọi riêng như bánh canh cua chay, bánh canh chay Tây Ninh, bánh canh xương, bánh canh chay thập cẩm…
Cách 1 nấu bánh canh chay ngon
Sơ chế nguyên liệu:
Nguyên liệu để nấu nước dùng
- Cà rốt: 2 củ vừa
- Củ sắn: 2 củ
- Cải xá bấu: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ lớn (chúng còn được gọi là củ cải mặn)
- Nấm bào ngư: 400g
- Nấm rơm: 200g
- Nấm đông cô: 100g (nếu không có thì bạn có thể thay bằng nấm hương)
Nguyên liệu để ăn kèm trong bánh canh chay
- 200g chả quế chay
- 200g chả lụa chay
- 200g ham chay (hay người ta còn được gọi là xúc xích chay)
- 100g tàu hũ ky
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn, dầu điều
- Gia vị khác: muối, hạt nêm chay
- Nước mắm chay, ớt.
Thực hiện chế biến bánh canh chay:
– Các nguyên liệu như là chả quế, chả lụa và ham chay bạn đem thái nhỏ thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn.
– Tàu hũ ki bạn đem cắt nhỏ, đem rán chín là được. Nếu như bạn muốn thay đậu hũ khi thành đậu hũ non thì bạn đem chiên đậu cho vàng lên rồi vớt ra, thấm dầu cho ráo bớt.
Nấu nước dùng
– Tất cả các nguyên liệu là rau củ bạn đem rửa sạch và cắt thành các khối vừa
– Cho hết vào nồi nước và nấu trong khoảng 20 phút -30 phút cho ngọt nước
– Khi thấy nước sôi lần đầu, bạn vặn lửa nhỏ bớt lại và nêm nếm cho vừa ăn.
Bạn có thể nêm thêm khoảng 2 muỗng cà phê muối + với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nêm khoảng ¼ muỗng cà phê bột ngọt nhé.
– Trước khi tắt bếp khoảng từ 5 phút -8 phút, bạn xé nhỏ nấm ra và cho vào nồi nước nấu cùng.
Không ngâm nấm trong nước vì làm vậy sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng của chúng đấy nhé. Nếu như bạn thích nấu theo kiểu nấu bánh canh nấm thì bạn tăng lượng nấm lên. Chú ý là đối với nấm đùi gà thì bạn có thể xé nhỏ ra cho dễ ăn hơn bạn nhé!
Trình bày món ăn và thưởng thức:
Bánh canh trước khi ăn đem chần qua nước sôi rồi đem chia đều ra các bát. Tiếp theo cho giá hẹ, hành, ngò lên trên, múc nước dùng (bao gồm rau các loại củ quả) đang sôi cho vào từng bát là được. Bánh canh bạn cho vào nồi nước sôi trụng sơ rồi đổ ra từng tô, rồi múc nước lèo bánh canh ra tô. Sắp thêm nấm rơm, cà rốt, chả lụa chay, nấm đông cô, rồi múc một muỗng tàu hũ ky đã băm nhuyễn trình bày lên xung quanh các tô bánh canh. Rắc thêm 1 chút hạt tiêu và rau ngò rí, trang trí thêm vào vài lát ớt sừng thái lát và 1 miếng chanh.
Chà bông chay làm từ nấm đông cô thơm ngon làm món ăn vặt hay ăn kèm với cơm đều rất ngon, có thể bảo quản nhiều ngày!
Món bánh canh chay này ăn kèm thêm với các loại rau sống, hỗn hợp rau củ trong món bánh canh chấm với tương ớt pha sa tế sẽ có vị cay nồng, thơm ngon và đậm đà.
Cách 2 làm bánh canh chay bổ dưỡng
Sơ chế nguyên liệu:
Nguyên liệu cho (4 người ăn):
– Nấm rơm: 200 g (hoặc nấm khác cũng được)
– Đậu hũ trắng hoặc đậu hũ chiên chiên đều được: 3 miếng
– Bánh canh hoặc bún bò: 500 g
– Mướp hương: 1 quả
– Cà rốt: 1 củ
– Củ cải trắng: 1 củ
– Hành, ngò
– Nước lọc: 2 lít
– Gia vị chay: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, ớt bột, ớt xay, nước tương…
– Nguyên liệu làm nước sa tế: Hành tím, ớt tươi xay, ớt bột khô, dầu ăn.
Sơ chế các nguyên liệu:
– Cà rốt, củ cải đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
– Mướp hương bạn đem gọt sạch cắt khúc 5cm (nấu kèm cho thêm ngọt nước).
– Nấm rơm đem ngâm nước muối, rửa sạch rồi cắt gốc, chẻ đôi.
– Hành ngò đem rửa sạch, cắt nhỏ.
– Đậu hũ đem cắt miếng vừa ăn.
Nấu nước dùng
– Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước lọc, đun sôi.
– Nước sôi bạn cho cà rốt, củ cải, mướp hương vào nấu trong khoảng 10 phút.
– Tiếp theo cho thêm nấm vào nấu chín, sau đó vớt hết phần mướp đã ninh nhừ. (mướp chỉ để nấu cho ngọt nước thôi).
– Nêm nếm gia vị: muối, đường, hạt nêm… cho nồi nước dùng vừa ăn.
– Cho vào đậu hũ vào để nấu sôi liu riu.
Làm sa tế
– Cho khoảng 1/2 chén dầu ăn vào đun nóng lên. Cho thêm hành tím đã thái mỏng vào phi vàng lên.
– Tiếp đến bạn cho ớt tươi xay cùng với ớt bột vào xào chung. Khi dầu sôi, khuấy đều lên rồi nhắc xuống liền, cho ra chén nhỏ.
– Sa tế sẽ dùng để ăn kèm với bánh canh hoặc trộn với muối ớt để chấm đậu hũ trắng.
Trình bày món ăn và thưởng thức:
– Phần bánh canh bạn đem trụng qua với nước sôi và chia đều ra tô cho vừa ăn, sau đó múc thêm nước dùng + rau củ dưới lên tô.
– Bạn cũng có thể cho bánh canh để trực tiếp vào nồi nước dùng, khi nước sôi lên thì bạn tắt bếp liền và múc ra tô.
Để màu của nồi nước lèo có màu sắc hấp dẫn hơn, ăn giống với bánh canh mặn thì bạn nên cho thêm cà chua, dầu điều và thêm một ít bột năng sẽ tạo độ sền sệt cho nước lèo. Còn nếu bạn ăn kèm với bánh canh bột gạo xắt thì bạn sẽ nấu nước lèo hơi loãng, không cần cho bột năng vào nhé. Đặc biệt bạn có thể mua thêm càng cua chay, rồi chế biến để ăn kèm với bánh canh sẽ tạo hương vị đậm đà cho món bánh canh chay của bạn.
7 cách làm nước mắm chay đơn giản nhưng siêu bắt vị, mỗi cách làm mỗi vị nhưng đều rất thơm ngon!
3. Những lưu ý khi nấu bánh canh chay
– Để món bánh canh nói chung cũng như món bánh canh chay nói riêng được ngon thì điều quan trọng hơn cả là ở khâu nấu nước dùng. Ngoài các cách nấu nồi nước dùng như trên thì khá nhiều người còn sử dụng cách là dùng một khúc mía đem đập dập hoặc chẻ nhỏ ra cùng với một trái mướp hương đem rửa sạch, để nguyên cả quả cho vào nồi và nấu chung các nguyên liệu, hương vị của nồi nước dùng này sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nhé.
– Khi nấu nước dùng thì bạn không nên sử dụng thêm xì dầu vì sẽ khiến nồi nước dùng bị chua.
– Bạn cũng có thể kết hợp một số đồ chay khác nếu muốn như tôm chay, cua chay,…
– Món chay nói chung dễ thì cũng rất dễ để nấu, song đôi nói khó thì cũng khó “không tưởng”. Đa số các là các món mặn nhìn chung là đều có thể chế biến theo phong cách chay, tuy nhiên là cách nấu sẽ rất khác biệt đấy nhé. Ngoài ra, món thuần chay để vừa ngo mà lại vừa đảm bảo các dinh dưỡng cũng có những yêu cầu khác khá phức tạp về vấn đề nêm nếm, bạn cũng nên hạn chế tối đa sử dụng các loại gia vị từ công nghiệp và tăng cường kỹ thêm năng tạo hương, tạo vị từ chính những món nguyên liệu chay tự nhiên, dễ tìm mà lại đảm bảo độ an toàn hơn.
Vậy là chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn công thức nấu món bánh canh chay thơm ngon bổ dưỡng tại nhà rồi đúng không nào. Hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công để có những bữa ăn ngon cùng gia đình nhé!
TuThuoc24h.net
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!