(49)

Mỗi lần mình lăn vào bếp làm Pate gan là mình luôn lọ mọ ở bếp hai, ba tiếng đồng hồ rất lâu vì phải đợi hấp chín hoặc nướng Pate gan bằng cách làm truyền thống thông thường. Mình thấy đa số các cách dậy nấu Pate trên mạng đều như này, nên hôm nay mình sẽ bày cho các bạn “2 cách làm Pate gan không cần hấp & nướng” vừa đơn giản hơn, vừa tiết kiệm thời gian hơn mà ngon y chang luôn.

Pate thường được làm từ gan heo/gan gà, thịt ba rọi là nhiều nên ở khâu chuẩn bị nguyên liệu là không quá khó nhưng cách sơ chế gan và các nguyên liệu khác các bạn nên kỹ hơn để tránh Pate có mùi tanh, bị khô cứng nhé. Hoặc các bạn có thể tham khảo bài viết trước “Tại sao Pate có mùi tanh ? ” của mình để có thêm một số mẹo sơ chế khử mùi tanh cho gan nha.

Pate ăn với bánh mì sấy

Trước hết các bạn chuẩn bị nguyên liệu như công thức nhé, bao gồm như:

− Gan lợn/gan gà đã được sơ chế làm sạch và khử mùi tanh

− Thịt ba rọi/ thịt nạc xay

− Bơ lạt (Nếu bạn nào không thích ăn mỡ nhiều có thể thay bằng bơ)

− Sữa tươi

− Ruột bánh mì được ngâm sữa tươi 2-3 phút

− Hành tím băm; Hành tây băm; Tỏi băm

− Muối; Tiêu

Nguyên liệu

Các bạn có thể cân đo khẩu phần trong gia đình để xác định số lượng Pate cần nấu nha. Công thức nấu Pate thì bạn có thể tham khảo trên mạng theo những chuyên gia nấu nướng để lựa chọn công thức phù hợp nhất với khẩu vị gia đình.

◊ Chế biến

♥ Cách 1: Làm Pate gan bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện là một vật dụng không thể thiếu trong mỗi nhà hiện nay, nên mình nghĩ sẽ không quá khó khăn cho các bạn tìm mua và sử dụng nó. Mình thì theo chủ nghĩa, có gì trong nhà là tận dụng nó tất tần tận luôn.

– Lấy một ít bơ hoặc mỡ chét đều nồi để chống dính nhé.

– Sau khi các bạn xay nhuyễn hỗn hợp nguyên liệu đã được nêm nếm vừa miệng, các bạn đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện và tráng đều lớp trên mặt.

Hỗn hợp Pate đã được xay nhuyễn

– Đậy nắp. Nhấn nút Cook! Bạn có thể xem phim, đọc sách, hoặc làm bất cứ việc gì mình còn dang dở trong lúc đợi nồi cơm điện báo Xong.

Nhấn nút Cook nồi cơm điện

– Bạn có thể đổ ra ngoài đĩa, khuôn và thưởng thức nóng hổi luôn. Tuy nhiên, các bạn nên để Pate nguội, rồi bỏ vào tủ lạnh tầm 30 phút – 1 tiếng để kết cấu của Pate được hoàn hảo, và ăn cũng sẽ ngon hơn nhiều nè.

♥ Cách 2: Làm Pate gan bằng chảo

– Bắt chảo lên bếp, đun nóng bơ chảy ra. Cho hành tím, tỏi vào phi lên cho thơm. Bạn cho tiếp hành tây vào đảo đều cho tới khi hành tây chín tới, thì cho thịt xay vào.

– Thấy thịt bắt đầu săn lại, cho tiếp gan vào xào đến khi chín. Lúc này, nêm nếm các gia vị cho vừa khẩu vị của bạn là được.

Xào hỗn hợp Pate trên chảo

– Sau khi để hỗn hợp nguội bớt, bạn tiếp tục cho vào máy sinh tố để xay nhuyễn ra.

Xay nhuyễn Pate sau khi được xào chín

– Đỗ hỗn hợp đã xay nhuyễn ra khuôn hoặc hộp kín và bỏ vào tủ lạnh cho kết cấu Pate vừa được đẹp, sánh mịn vừa ăn ngon.

Quá dễ dàng, tiện nghi và tiết kiệm thời gian. Các bạn có thể nấu theo 2 cách làm Pate gan trên khi nấu tại nhà nhé. Vẫn ngon hết sẩy y chang luôn. Nếu bạn nào có thêm cách đơn giản khác hay mẹo nào xịn xò thì chia sẻ với mình và các bạn đọc khác nữa nha.