Chân gà sốt Thái ngon nhất và đặc biệt nhất là ở phần nước sốt kiểu Thái. Nước sốt Thái luôn có sự cân bằng vị, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Món này thường có sự kết hợp của cóc non hoặc xoài xanh vừa giòn giòn lại hài hòa với chân gà ăn rất ngon.
Bếp Eva hướng dẫn dưới đây cách làm chân gà sốt Thái chua chua ngọt ngọt cay cay ngon lạ miệng ăn hoài không chán.
Cách chọn nguyên liệu làm chân gà sốt Thái
Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần biết cách chọn mua chân gà, cóc cùng các nguyên liệu đảm bảo ngon, sạch và an toàn.
1. Cách chọn chân gà ngon
Các đầu bếp chuyên nghiệp thường quan sát 3 điểm để chọn được chân gà ngon. Cụ thể:
Nhìn bên ngoài và màu sắc
Bạn có thể quan sát độ to của chân gà. Thường chân gà bị bơm nước trông sẽ khá to và mập mạp. Nhìn các chân đều tăm tắp và bề mặt da gà không hề có các nếp nhăn.
Tiếp đến, bạn dùng tay vuốt nhẹ từ lòng bàn chân xuống, nếu thấy trên da gà hơi ẩm ướt hoặc có nước nhỏ giọt thì tuyệt đối không nên mua.
Đừng quên dùng tay ấn nhẹ vào chân gà nhé. Nếu thấy bề mặt mềm, có cảm giác bùng nhùng thì đừng nên mua.
Một chiếc chân gà ngon phải đáp ứng những tiêu chí sau: Phần da trắng hồng, xương đỏ. Khi cầm chân gà trên tay có cảm giác chắc chắn. Bề mặt da của chân gà không có dị tật, không trầy xước…
Dựa vào độ co duỗi của các ngón chân
Thoạt nghe có vẻ kỳ lạ nhưng chỉ bằng cách quan sát độ co duỗi của các ngón chân là bạn sẽ biết được chân gà mình mua có phải “hàng xịn” hay không.
Thông thường, chân gà ngon 4 ngón chân sẽ có hình dáng co quắp và gập vào bên trong. Để chân phồng, căng ra bạn phải dùng tay nắm mạnh.
Ngược lại, chân gà bị bơm nước thì 4 ngón chân sẽ thẳng, tách xa nhau. Đặc biệt khi quan sát các móng bạn sẽ thấy căng mọng hơn so với thông thường.
2. Cách chọn cóc ngon
Cóc non là nguyên liệu không thể thiếu trong món chân gà sốt Thái. Loại cóc này giòn ngon, độ chua dịu nhẹ và quan trọng là không có hạt, rất tiện cho việc chế biến.
Khi chọn cóc non làm chân gà sốt Thái bạn cần chú ý một số điểm sau:
– Ưu tiên những quả có màu xanh tự nhiên, vỏ không chai sần.
– Cầm quả cóc trên tay có cảm giác cứng, chắc chắn và có mùi hương tự nhiên của cóc.
– Cuống còn tươi, nguyên vẹn. Nếu là cóc mới thì ở cuống còn có thêm 1 lớp nhựa trắng.
– Tránh chọn những quả cóc mà phần vỏ ngả từ xanh sang vàng vì đây là cóc đã bị để quá lâu hoặc cóc chín. Loại cóc này khi ăn sẽ mềm, vị chua ngọt làm giảm độ ngon của món chân gà sốt Thái.
Cách khử mùi hôi của chân gà
Trước tiên, chân gà mua về bạn đem rửa sạch, bóc bỏ lớp màng bên ngoài, cắt đi phần móng rồi ngâm trong bát nước muối khoảng 10 – 30 phút.
Tiếp đến, sử dụng giấm ăn cùng cùng gừng chà xát liên tục lên bề mặt của chân gà. Axit trong giấm và vị cay nồng của gừng sẽ khử được mùi hôi, tanh vốn có của chân gà.
Sau cùng, bạn chỉ cần rửa sạch chân gà với nước rồi để ráo là hoàn tất cách khử mùi hôi của chân gà rồi.
Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể tham khảo sử dụng baking soda. Hãy pha baking soda cùng với giấm gạo, tỉ lệ 1:1 (1 thìa baking soda: 1 thìa giấm ăn) rồi thêm nước và khuấy đều lên.
Cho chân gà đã làm sạch vào ngâm trong hỗn hợp trên khoảng từ 10 – 20 phút. Cách làm này không chỉ làm cho chân gà hết hôi mà còn lấy đi toàn bộ chất bẩn còn lại cũng như giúp chân nhanh chín hơn khi chế biến.
Cách làm chân gà sốt Thái cóc
1. Nguyên liệu làm chân gà sốt Thái
– 1kg chân gà (có thể dùng chân gà rút xương)
– 1kg cóc hoặc xoài (trọng lượng chưa gọt vỏ)
– 10 quả quất
– 1 củ tỏi phi vàng, 1 nhánh gừng, vài quả ớt (theo sở thích), vài lá chanh
Nguyên liệu làm nước sốt kiểu Thái:
– Ớt bột Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc (có thể thay thế bằng ớt bột và tương ớt Việt Nam)
– 150g đường thốt nốt
– 150ml nước mắm ngon
– Bột ngọt
– 20g nước cốt me
Nguyên liệu làm chân gà sốt thái ngon
2. Cách làm chân gà sốt Thái ngon đơn giản
Bước 1: Sơ chế chân gà
– Chân gà cắt bỏ hết móng, bóc sạch màng. Cho chân gà vào 1 âu to, cho thêm 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm rồi bóp đều, rửa sạch lại với 3 lần nước.
– Sau khi rửa xong thì cắt đôi chân gà.
Chân gà rửa sạch cắt làm đôi
Bước 2: Luộc chân gà
Đập dập 2 cây sả và thái vài lát gừng cho vào 1 nồi nước, thêm vào 1 thìa canh rượu trắng rồi bật bếp, cho chân gà vào luộc với lửa lớn 10 phút.
Vớt chân gà đã luộc ra và rửa lại với nước sạch vài lần cho hết bẩn. Tiếp đến cho chân gà vào âu lớn rồi đổ ngập đá vào ngâm 20 phút cho giòn. Vớt chân gà ra và để thật ráo nước.
Chân gà luộc chín rồi ngâm vào âu nước đá
Bước 3: Làm nước sốt Thái
Cho vào nồi 150g đường, 150ml nước mắm ngon, 30g tương ớt, 30g ớt bột, 20g cốt me rồi bật bếp nấu sôi.
Nước mắm đường sôi thì cho thêm 150ml nước lọc vào đun sôi. Nấu cho đến khi nước sốt cạn 1 nửa, nước sền sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
Làm nước sốt thái rồi để thật nguội
Bước 4: Sơ chế cóc non hoặc xoài
Cóc non hoặc xoài gọt hết vỏ. Cóc non bổ đôi (Nếu làm chân gà sốt thái xoài thì thái xoài xanh thành từng khúc nhỏ vừa ăn).
Sả rửa sạch thái lát nhỏ. Ớt thái lát nhỏ.
Tắc (quất) ngâm với nước muối loãng 7 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cắt quất thành từng lát nhỏ, loại bỏ hết hạt quất để món chân gà sốt thái không bị đắng.
Bước 5: Trộn chân gà sốt thái
Chuẩn bị 1 âu thật lớn, cho hết chân gà, cóc non hoặc xoài, sả, ớt, tắc vào đảo đều. Tiếp đến rưới nước sốt thái đã nguội vào, thêm tỏi phi, đảo thật đều lại là hoàn thành món chân gà sốt thái.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Chân gà sốt thái trộn xong thì để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng mới nên ăn để món ăn được giòn, ngon và ngấm đủ gia vị.
Khi ăn thì thái sợi lá chanh và cho rắc đều lên trên. Không nên cho lá chanh vào trộn cùng ăn sẽ bị đắng.
Chân gà sả thái cóc non giòn ngon hấp dẫn
Cách làm chân gà sốt Thái theo công thức này đã rất vừa miệng vì thế bạn không cần chuẩn bị thêm nước chấm. Chân gà có màu đỏ đẹp mắt, thơm thơm mùi sả, tắc. Chân gà rất giòn, không bị ra nước, cóc non sần sật, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, mằn mặn vô cùng thơm ngon và đậm đà.
Khi không thưởng thức hết, bạn nên cho phần chân gà còn thừa vào hộp thủy tinh rồi đậy nắp kín cất vào ngăn mát tủ lạnh. Món chân gà này có thể để khoảng 4 – 7 ngày. Tuy nhiên, không nên để quá lâu, chân gà sẽ mất đi vị giòn và hương vị cũng không ngon như lúc mới chế biến.
Bạn có thể thay thế cóc non bằng xoài xanh cũng làm món chân gà sốt thái trở nên hấp dẫn.
Cách làm chân gà sốt Thái bằng gói lẩu Thái
1. Nguyên liệu cần có
– Sa tế: 1 lọ
– Dầu điều: 1 túi
– Chân gà: 1 hộp (mua sẵn trong siêu thị)
– Chanh tươi: 2 quả
– Sả: 3 – 4 cây
– Gừng: 1 củ
– Hảnh tỏi băm
– Nước mắm: 4 thìa
– Bột lẩu thái: 1 gói
2. Hướng dẫn cách làm chân gà sốt Thái ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chân gà rửa sạch rồi chà xát với muối cùng rượu trắng để khử bớt mùi hôi.
– Rửa lại chân gà với nước sau đó cho vào nồi. Thêm nước lạnh, vài lát gừng, 1 ít rượu vào bật bếp luộc chín.
– Thời gian luộc chân gà rất nhanh chỉ khoảng 2 phút sau khi nước sôi là có thể vớt ra.
– Để chân gà giòn ngon, bạn nên vớt chân đã luộc vào bát nước đá.
– Sả rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt ướp chân gà
– Bắc chảo sạch lên bếp, thêm vào đây 2 thìa dầu điều rồi cho hành cùng tỏi băm vào phi thơm.
– Hành tỏi vàng, bạn trút lọ sa tế vào và nêm thêm: 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường cùng 2 thìa bột lẩu thái và 1 thìa nước.
– Dùng đũa đảo đều hỗn hợp cho tới khi thấy phần sốt sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn chân gà sốt Thái
– Vớt chân gà ra cho ráo nước rồi bỏ vào 1 tô sạch.
– Vắt 1 quả chanh lấy nước cốt sau đó rưới lên phần chân gà.
– Trút sả thái nhỏ cùng nước sốt vừa nấu ở bước 2 vào bát chân gà rồi dùng đũa trộn đều để chân ngấm gia vị.
Bước 4: Thành phẩm
– Để chân gà chừng 30 phút – 1 tiếng là có thể thưởng thức.
– Gắp chân gà ra đĩa và ăn kèm với nước chấm chanh ớt.
Cách làm chân gà sốt Thái bằng gói gia vị lẩu Thái này “tưởng không ngon mà ngon không tưởng”. Chân gà ngấm đẫm sốt ăn rất vừa miệng, vị chua chua, cay cay, mặn ngọt chuẩn vị Thái khiến bạn ăn mãi không ngừng.
Thêm vài lon bia lai rai thì bữa nhậu này ngon hết sảy.
Cách làm nước sốt chấm chân gà sốt Thái
Có một công thức làm nước sốt chấm chân gà sốt Thái cực kỳ ngon, ai ăn cũng ‘ghiền’ bạn thử xem nhé.
1. Nguyên liệu làm nước sốt chấm chân gà
– Chanh tươi: 1 quả
– Lá chanh
– Ớt tươi: 2 quả
– Muối: 2 thìa
– Hạt tiêu: ½ thìa
– Mì chính
2. Các bước làm nước chấm chân gà sốt Thái
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Chanh tươi rửa sạch, để ráo rồi bào lấy 1 chút vỏ chanh. Phần chanh còn lại đem vắt lấy nước cốt.
– Lá chanh rửa sạch thái nhỏ.
– Ớt cắt lát
Bước 2: Pha nước chấm
– Chuẩn bị một bát sạch rồi cho vào đây: 2 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, nước cốt chanh, vỏ chanh đã bào sẵn, 1 chút bột ngọt.
– Dùng thìa đảo đều hỗn hợp lên rồi nêm nếm sao cho vừa miệng là được.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm chân gà sốt Thái pha theo công thức này cực kỳ sánh sệt, vừa miệng và quan trọng là rất hợp ăn kèm với chân gà.
Đặc biệt, phần sốt có màu sắc bắt mắt khiến bạn chỉ nhìn thôi đã thấy “mlem” rồi.
Chân gà sốt Thái bảo quản được bao lâu?
Món chân gà sốt Thái nếu bảo quản ở nhiệt độ thường sẽ chỉ để được trong ngày, nhất là với thời tiết nóng nực của mùa hè. Trường hợp tiết trời lạnh như mùa đông thì thời gian có thể kéo dài tới 2 ngày, nếu vượt mốc này thì bạn không nên sử dụng.
Trường hợp bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh thì món ăn này có thể trữ được khoảng 5 – 7 ngày.
Để chân gà để được lâu, giữ nguyên hương vị ban đầu, bạn nên:
1. Chọn đúng dụng cụ đựng chân gà
Bạn nên cho chân gà vào hũ thủy tinh có nắp đậy. Trước khi đựng, hãy đảm bảo hộp khô ráo, sạch sẽ nhé. Tuyệt đối không được để dính nước, như thế món ăn của bạn sẽ nhanh hỏng, nổi váng, ăn không ngon.
2. Để đúng vị trí
Chân gà sốt Thái ngon và để được lâu hơn khi bạn biết bảo quản đúng cách. Khi cất trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nên đậy kín hộp để tránh bị ám mùi của các món ăn khác đồng thời ngăn vi khuẩn có hại sinh sôi.
Ngoài ra, tuyệt đối không được để món ăn này trong ngăn đá của tủ lạnh vì nó sẽ làm thay đổi hương vị của chân gà sốt Thái đồng thời làm tăng nguy cơ vỡ hũ thủy tinh.
3. Lấy chân gà đúng cách
Để tăng thời gian bảo quản chân gà, bạn nên sử dụng một loại dụng cụ sạch sẽ, khô ráo chuyên để gắp chân gà.
100g chân gà sốt Thái bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi phần chân gà sốt Thái 100g có chứa khoảng 175 calo.
Nguyên nhân là do trong phần sốt có sử dụng nhiều loại gia vị trong đó có muối và đường. Bên cạnh đó, bản thân phần da gà cũng là nguồn bổ sung chất béo không hề nhỏ vì thế lượng calo cao cũng là điều dễ hiểu.
Do hàm lượng calo cao nên các bác sĩ khuyên bạn cần hạn chế ăn chân gà sốt Thái thường xuyên. Đặc biệt những ai đang theo chế độ giảm cân thì cần cân nhắc. Việc ăn nhiều thực phẩm này sẽ khiến bạn dễ tăng cân không kiểm soát. Bạn chỉ nên ăn khoảng 1 lần/tuần mà thôi.
Lợi ích của chân gà sốt Thái với sức khỏe
Chân gà vốn bị hiểu lầm là món ăn có hại nhưng thực tế nó lại rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
1. Thành phần dinh dưỡng có trong chân gà
Ngoài ra, người ta cũng tìm thấy trong loại thực phẩm này có thêm nhiều chất có lợi khác như: Collagen, protein…
2. Tác dụng của chân gà với sức khỏe
Chân gà có rất nhiều công dụng với sức khỏe:
Bổ sung collagen cho cơ thể
Chân gà được xem là nguồn cung cấp collagen tự nhiên giúp dưỡng ẩm và ngăn ngừa lão hóa cho da cực kỳ hiệu quả.
Không những thế, nó còn có tác dụng làm tăng khả năng hấp thu các chất của cơ thể đồng thời thúc đẩy cơ thể sản xuất ra hồng cầu.
Tăng cường canxi
Bác sĩ khuyên người cao tuổi hay phụ nữ ở thời kỳ tiền mãn kinh nên ăn chân gà đều đặn. Nguyên nhân là do trong chân gà có chứa hàm lượng canxi không hề nhỏ hỗ trợ cải thiện mật độ xương.
Giúp cải thiện hệ miễn dịch
Có thể bạn chưa biết, trong chân gà có chứa một lượng lớn khoáng chất giúp cải thiện hệ miễn dịch trong cơ thể tốt hơn.
Chưa dừng lại ở đó, vitamin B9 có trong chân gà còn hỗ trợ ngừa ung thư, đột quỵ đồng thời ngăn ngừa các bệnh về sa sút trí tuệ hay trầm cảm… Loại vitamin này còn giúp cho phụ nữ mang thai ngừa được nguy cơ con bị dị tật bẩm sinh.
3. Những người không nên ăn chân gà sốt Thái
Mặc dù có nhiều dưỡng chất nhưng nếu ăn chân gà không đúng cách cũng dẫn tới nhiều nguy cơ về sức khỏe như:
– Gia tăng tỷ lệ thừa cân, béo phì
– Dễ gây độc hại nếu không được chế biến đúng cách. Ví dụ như mua chân gà không rõ nguồn gốc, chân bị ôi thiu, dùng hóa chất làm trắng chân gà…
Các bác sĩ cảnh bảo, có một số nhóm người công nên ăn chân gà nói chung và chân gà sốt Thái nói riêng.
– Bệnh nhân mắc các bệnh liên quan tới chuyển hóa như mỡ máu hoặc cao huyết áp.
– Trẻ nhỏ, người cao tuổi và những ai có hệ tiêu hóa kém.
– Phụ nữ đang mang thai hạn chế ăn.
Trên đây là một số cách làm chân gà sốt Thái ngon mà Bếp Eva muốn chia sẻ cùng bạn. Tham khảo và thử làm để chiêu đãi gia đình cùng bạn bè nhé.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chan-ga-sot-thai-chua-ngot-cay-cay-hap-da…Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chan-ga-sot-thai-chua-ngot-cay-cay-hap-dan-an-mai-khong-chan-d252243.html
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!