Quý vị vui lòng theo dõi các video dưới đây và đọc kỹ nội dung bài viết bên dưới để biết thêm bí quyết kho cá đúng chuẩn cá kho làng Vũ Đại.
Nếu không có thời gian cho việc chế biến kì công món cá kho cổ truyền này, cá kho Bá Kiến – cá kho làng Vũ Đại chính hiệu sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn, nhất định thực khách không muốn bỏ lỡ! Chi tiết xem TẠI ĐÂY
Hướng dẫn cách làm cá kho làng Vũ Đại chi tiết
Món cá kho cổ truyền của làng Đại Hoàng hay còn có cái tên văn học khác đó là làng Vũ Đại, đã có từ rất lâu đời. Trước kia người dân nơi đây còn khó khăn, làm ăn theo mô hình hợp tác xã, cứ đến Tết mỗi nhà được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, có thể bảo quản rất lâu, trong suốt cả tháng Giêng mà hương vị vẫn thơm ngon như thường.
Sản phẩm chất lượng cao nhất dựa trên quy trình thống nhất, nghiêm ngặt của DASAVINA
Có bao bì đẹp, sang trọng nhất, phù hợp làm quà biếu và sử dụng trong các dịp lễ, tết.
Là thương hiệu đoạt nhiều giải thưởng cao quý trong nhiều năm liên tiếp
Là sản phẩm đã được chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Là cơ sở cá kho duy nhất trong làng được kênh truyền hình quốc gia VTV1 phát sóng trong chương trình thời sự và chương trình “Chào buổi sáng”.
Là thương hiệu duy nhất ở Việt Nam được Google (Mỹ) lựa chọn về quay clip trong 4 ngày đêm liên tục để quảng bá món cá kho làng Vũ Đại ra toàn thế giới.
Là thương hiệu được những người nổi tiếng và uy tín cả nước tin dùng.
Bảng giá Đặc sản cá kho làng Vũ Đại
(Hotline hỗ trợ: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737)
LƯU Ý: Bảng giá trên chưa bao gồm phí vận chuyển.
CHI PHÍ VẬN CHUYỂN
Người dân làng Đại Hoàng – Làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam đã bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết đến thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.
Bởi vậy, đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho DASAVINA của anh Nguyễn Bá Toàn đã đi đầu trong việc đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet và thiết lập kênh phân phối “giao hàng đến tận nhà” giúp thuận tiện hơn cho khách hàng trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu, nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này của làng Đại Hoàng.
Giờ đây, món cá kho làng Vũ Đại ở Hà Nam được rất nhiều người thưởng thức và đánh giá cao về chất lượng. Tuy nhiên, thực khách hầu như chỉ biết món cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho cá công phu thế nào.
“Cảnh báo vấn nạn hàng Nhái, hàng Giả, hàng kém chất lượng Món Cá kho làng Vũ Đại”
Tại sao chọn mua Cá kho làng Vũ Đại thương hiệu DASAVINA???
Quy trình kho cá kho làng Vũ Đại
Khâu chuẩn bị:
Cá: Cá kho chỉ được chọn duy nhất loại cá trắm đen, nuôi ốc. Cá trắm đen nặng từ 3 kg – 5 kg mới đủ tiêu chuẩn đem kho.
Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây rất tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho 16 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên, rất thuận lợi trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi niêu” sau đó phơi nắng cho niêu thêm phần chắc chắn.
Củi lửa: Cá được kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng Vũ Đại, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn, giữ được lâu hơn và củi nhãn cho lửa rất đượm.
Gia vị đồng quê: Phải sử dụng toàn bộ gia vị tự nhiên như: gừng, riềng, chanh, nước cốt cua đồng, hành, tiêu (hoặc ớt), nước cốt xương sườn lợn …
Bản đồ chỉ đường đến cơ sở cá kho làng Vũ Đại – chính hiệu Bá Kiến tại Hà Nam: xóm 13, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Link bản đồ tại https://goo.gl/maps/2ZZwWnWphcTD3HkZ9
Quá trình kho cá:
Niêu đất sau khi được rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy
Cá được chọn để kho phải là loại cá trắm đen tươi, ngon. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá vào niêu đất đã lót sẵn riềng, gừng thái lát mỏng, sau đó phủ một lớp riềng, gừng, hành khô giã lên trên, cho mắm, muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào giúp cá luôn ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 16 tiếng đồng hồ.
Khi kho xong, cá kho chuẩn sẽ săn chắc lại, mùi hương kết hợp hương thơm từ gừng, hành, cá và các loại gia vị khác, mùi tanh không còn.
Hoàn thành món cá kho làng Vũ Đại:
Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên niêu và vận chuyển cho khách hàng.
Khúc cá có màu vàng nâu thịt chắc, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của cá kho làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.
Hi vọng với những hướng dẫn chi tiết về quy trình chế biến món cá kho làng Vũ Đại được chia sẻ tại bài viết sẽ giúp Quý khách trổ tài thành công với đặc sản thơm ngon, hấp dẫn này.
Video khách hàng đánh giá món cá kho Bá Kiến – Cá kho làng Vũ Đại chính hiệu
Nghệ sĩ hài Quốc Khánh mua Cá kho Bá Kiến đi lễ cầu may đầu năm
Giáo sư Dương Trung Quốc đánh giá cao chất lượng cá kho Bá Kiến
Chị Hoàng Yến – BTV đài JoyFM yêu thích món cá kho Bá Kiến
LƯU Ý:
1. Văn phòng giao dịch tại Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội là địa chỉ phân phối chính thức Cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội và trên toàn quốc của Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam, tại xóm 11 + 13 + 15, làng Đại Hoàng (Làng Vũ Đại), Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam
2. Vì đây là đặc sản cao cấp và chỉ kho theo đơn đặt hàng để đảm bảo niêu cá luôn thơm ngon nhất, nên Quý khách cần đặt hàng trước ít nhất 24h để đảm bảo chắc chắn có hàng.
3. Quý khách có thể liên hệ với các đại lý của DASAVINA trên toàn quốc để tiện cho việc giao dịch, danh sách các đại lý của công ty xem Tại đây
LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM
Địa chỉ: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737
Email: [email protected]
Website: https://cakholangvudai.com
ĐỊA CHỈ TẠI HÀ NAM:
Xóm 11+13+15, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam
Điện thoại: 02263.849.986
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!