Chắc hẳn chúng ta nghe qua rất nhiều tên loại bột mì như bột mì đa dụng, bột mì số 8, bột mì số 11…nhưng chắc hẳn rất nhiều người chưa biết đến bột mì khoảnh . Vậy để biết bột mì khoảnh là gì? Bột mì khoảnh có phải bột năng không? Cách phân biệt ra sao hãy xem qua bài viết này nhé!
Bột mì khoảnh là gì?
Bột mì khoảnh hay còn gọi là bột mì tinh, bột năng, bột lọc, là loại bột được chế biến từ củ mì ( củ sắn).
Bột mì khoảnh là loại bột rất mịn, nhẹ xốp. Đặc trưng của bột mì khoảnh chính là độ dẻo dai và nhớt, ngoài ra độ kết dính trong bột mì khoảnh rất cao, do đó loại bột này ngoài việc chế biến thực phẩm còn được sử dụng trong ngành dược phẩm và mĩ phẩm như đồ trang điểm, kem thoa mặt, phụ gia xà phòng…
Bột mì khoảnh có phải bột năng không?
Như đã nói ở trên, bột mì khoảnh còn gọi là bột năng, là loại bột khá thông dụng được sử dụng rất nhiều trong nhà bếp, đặc biệt trong quá trình chế biến các món bánh.
Bột năng là cách gọi của người dân miền Nam, còn miền Bắc thường gọi là bột đao, bột sắn, miền Trung gọi là bột lọc. Bột đao thực chất được làm từ củ khoai mì, hay còn gọi củ sắn. Bột năng rất mịn, đặc trưng bởi độ dẻo dai và nhớt nên được sử dụng sản xuất thực phẩm. Hầu hết bột được làm 100% tinh bột ᴠà rất ít tạp chất, không có mùi chua, độ trắng lên tới 92%, độ ẩm 13%.
Bột mì khoảnh dùng làm bánh gì?
Bột mì khoảnh là bột năng phải không? Bột mì khoảnh hay gọi là bột năng, bột mì tinh,… là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực.
Trong các món mặn như súp, nước sốt, chè, ,…bột năng sẽ giúp món ăn của bạn có độ sánh mịn bắt mắt. Ngoài ra bạn có thể dùng bột năng để làm bánh như bánh đbột lọc, bánh canh, bánh da lợn, bánh bò,..bột bánh vừa dai vừa trắng trong rất ngon.
Ngoài ra bột mì khoảnh còn được sử dụng để làm trân châu trong các món trà sữa, chè. Vì thế bạn có thể tự làm những món này tại nhà vô cùng đơn giản Muốn biết công thức hãy tiếp tục tham khảo thông tin dưới đây nhé.
Một số loại bánh làm bằng bột mì khoảnh
Bánh bột lọc nhân tôm thịt
Món bánh đầu tiên chúng tôi muốn giới thiệu đến mọi người đó chính là bánh bột lọc. Nhờ đặc trưng dẻo deo, dai dai của bột năng mà loại bánh này rất được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200 g Tôm
- 200 g Thịt heo
- 800 g Bột năng
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh ớt bột
- 10 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
Cách chế biến bánh bột lọc
Bước 1: Tôm làm sạch, lột bỏ phần đầu và vỏ tôm. Thịt băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, sau đó cho tôm vào xào đến khi ngả màu thì tắt bếp, cho tôm ra bát. Tiếp tục cho thịt vào xào khoảng 15p cho thịt săn lại thì đổ ra tô.
Bước 3: Cho bột vào tô, sau đó đổ khoảng 300ml nước sôi, dùng tay trộn đều, đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được.
Bước 4: Lấy 1 phần bột nhỏ bằng khoảng viên bi, rồi làm dẹt vỏ cho tôm và thịt vào rồi ép bánh lại với nhau. Lưu ý, khi ép bánh thật kĩ để luộc không bị bung nhân ra nhé.
Bước 5: Bắc một chiếc nồi lên bếp, đổ nước vào, nước sôi bạn thả từ từ bánh vào nồi. Luộc đến khi bánh nổi lên 5-7 phút thì vớt bánh ra ngâm với nước mát khoảng 2 phút là được nhé.
Bước 6: Pha nước chấm.
Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường,1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng ớt bột rồi khuấy cho gia vị hòa tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho vừa miệng với gia đình bạn là được.
Xem thêm: Bánh castella là gì? Cách làm bánh castella Đài Loan
Làm bánh đúc thơm ngon nóng hổi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 200g
- Bột nếp: 200g
- Thịt băm: 200g
- Nước lọc: 1,5 lít
- Hành tím, nấm hương, nấm mèo: 20g
- Dầu ăn, hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, ớt, tỏi
Cách làm bánh đúc thơm ngon
Bước 1: Làm nhân bánh đúc
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím và tỏi. Sau đó lần lượt cho thịt băm, nấm hương, nấm mèo đảo đều tay. Nêm một ít muối, hạt tiêu, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình bạn là được. Đảo khoảng 10 – 15 phút, nhân chín thì tắt bếp cho ra bát.
Bước 2: Trộn bánh đúc
- Trộn 200g bột gạo, 120g bột năng, 60g bột nếp và đổ 1,5 lít nước vào nồi, sau đó khuấy đều và bắc lên bếp.
Khi nấu trên bếp, bạn cần dùng muỗng đảo thật đều tay, đến khi bánh đúc được sánh, mịn, đặc thì cho thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào; Tiếp tục khuấy cho đến khi bánh đúc trong lại là đạt yêu cầu.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!