Gia vị khô là gì? Tìm hiểu về các loại gia vị khô Việt Nam

Gia vị là một phần không thể thiếu trong việc nấu ăn hàng ngày của chúng ta. Gia vị cũng có tầm quan trọng không kém nguyên liệu chính. Tại sao lại là gia vị khô? Gia vị khô được sử dụng như thế nào trong nấu ăn?

Gia vị khô góp phần vào việc tạo nên thành công của món ăn, tiện lợi cho quý bà nội trợ mà cho bữa ăn thêm ngon và hấp dẫn. Hãy cùng Trí Việt Phát Foods tìm hiểu ngay các loại gia vị khô trên thị trường và tầm quan trọng của chúng ngay nhé.

Các cách phân loại gia khô phổ biến

Phân loại theo tính chất của từng loại gia vị

• Gia vị tạo vị: Mặn: muối, Ngọt: đường, đường phèn, mật ong…
• Gia vị tăng vị đậm đà: mắm cá, mắm tôm, muối, nước tương, nước mắm…
• Gia vị tạo vị chua: chanh, khế, tắc, giấm,..
• Gia vị tạo cay: tỏi, hành, ớt, tiêu…
• Gia vị thơm: các loại rau mùi như húng , quế, thì là, ngò gai , ngò ôm…
• Gia vị hổn hợp: các loại nước chấm, tương ớt tương cà, tương đen ăn phở…
• Gia vị hoàn chỉnh: Các loại gia vị lẩu, sate, các loại gia vị tẩm ướp hoàn chỉnh gà, heo, bò cá…

Phân loại theo trạng thái của gia vị ta có cách phân chia như sau:

• Gia vị ở dạng tinh thể: muối, đường, bột ngọt, acid citric..
• Gia vị ở thể lỏng: nước mắm, nước tương, giấm…
• Gia vị ở dạng bột: bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột bò kho, bột canh chua…
• Gia vị ăn quả tươi: ớt, tiêu, sấu, me…
• Gia vị ăn lá, vỏ: lá lốt, lá chanh, húng quế, rau mùi các loại..
• Gia vị ăn củ: gừng, nghệ, hành, tỏi, sả..
• Gia vị ở dạng dung dịch hỗn hợp: dấm bỗng, dầu hào, sa tế, mằn xì, tương, dầu.

Công dụng của gia vị khô đối với sức khỏe

• Gia vị ngoài việc tạo mùi vị cho sản phẩm thì nó càng mang lại giá trị cho sức khỏe khi bạn sử dụng đúng cách. Hãy khám phá ngay các công dụng từ gia vị, giúp cho sức khỏe của bạn ra sao:

Nghệ

• Nghệ được dùng làm gia vị như để tạo màu hấp dẫn cho sản phẩm. Trong dân gian nhiều đời, Ông bà chúng ta thường sấy khô nghệ để bảo quản và xay mịn dùng trong các món xào, hầm (bò kho, cari).
• Trong Nghệ có chứa thành phần là curcumin, có tính chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ tiêu hóa.
• Curcumin cũng có khả năng kháng viêm, nhanh lành vết thương. Ngoài ra gia vị khô Nghệ giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư cũng như giảm viêm khớp…

Sả

• Công dụng sả không chỉ làm gia vị món ăn thêm thơm ngon, đặc biệt là cách ướp món thịt nướng, bún bò, bò kho…Ngoài ra, Sả còn có công dụng hữu ích trong chữa bệnh, sát khuẩn, đuổi côn trùng, tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư, giúp giải độc, giúp hạ sốt, tăng cường sức đề kháng, giảm cân…
• Gia vị xung quanh ta rất phong phú ngoài công dụng tạo thêm mùi vị cho thực phẩm còn có tác dụng trong việc bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa điều trị bệnh.

Củ riềng

Riềng là 1 loại gia vị khá phổ biến trong chế biến món ăn, đặc biệt là gia vị chính trong các món lẩu thái, sate , gia vị ướp thịt… Ngoài ra trong thành phần củ riềng còn giàu chất chống oxy hóa làm giảm lượng đường và cholesterol xấu trong máu, cải thiện trí nhớ. Chiết xuất củ riềng còn có hiệu quả trong việc chống lại tế báo ung thư vú, da, ống mật và gan.

Quế

Quế là một loại gia vị khô phổ biến đối với nhiều bà nội trợ. Loại gia vị đặc biệt này có hợp chất là cinnamaldehyde rất tốt cho sức khỏe. Chúng giúp bạn hạn chế được các triệu chứng viêm nhiễm, cũng như giảm lượng cholesterol và chất béo trung tính trong máu.

Ngưu Báng

Chứa thành phần Lignin, giúp thải trừ chất gây ung thư, đồng thời còn chứa chất sắt, trị bệnh thiếu máu, còn chứa một phần nhỏ bột cúc giúp cải tạo da.

Ngưu Báng thường được dùng là gia vị khô tạo vị trong nhiều loại bột nêm. Ngoài ra, củ ngưu báng còn có tính hàn, vị cay, đắng có tác dụng phát tán phong nhiệt hỗ trợ bệnh nhân bị tai biến mạch máu não phục hồi khả năng một cách nhanh chóng.

Gia vị bột ớt

Gia vị bột ớt rất giàu Vitamin C, A, giúp chống ung thư, nâng sức đề kháng. Đặc biệt ớt ngọt giàu Vitamin C, Carotene-B, ăn nhiều giúp chống ung thư, đẹp da. Do đó, loại gia vị này là một thành phần phổ biến trong nhiều chất bổ sung giảm cân. Một nghiên cứu cho thấy thêm 1 gam ớt vào bữa ăn làm giảm cảm giác thèm ăn và tăng quá trình đốt cháy chất béo ở những người không thường xuyên ăn ớt.

Gia vị khô chính là một trong những nguyên liệu giúp tô điểm cho món ăn mọi gia đình. Đồng thời, với mỗi gia vị sẽ mang lại giá trị sức khỏe riêng. Thông qua bài viết này, Trí Việt Phát hi vọng mang lại những thông tin bổ ích về ẩm thực đến mọi người.