Ốc nhảy làm món gì ngon? Ốc nhảy là một món ngon đặc trưng của đảo ngọc Phú Quốc. Đến đây mà bạn không thưởng thức một lần thì quá là thật đáng tiếc. Nếu bạn chưa biết gì về ốc nhảy Phú Quốc thì những thông tin sau đây sẽ giúp bạn thỏa mãn trí tò mò.

Ốc nhảy là gì?

Ốc nhảy có tên khoa học gọi là Strombidae, thuộc họ Strombidae. Một số ngư dân còn đặt cho chúng cái tên ốc khiêu vũ bởi khả năng nhảy nhanh và cao trên mặt đất. Hiện nay loại ốc nhảy này phổ biến nhất là ốc nhảy trắng và ốc nhảy đỏ. Chúng thường có mặt ở những vùng biển ấm nóng bởi không chịu được độ lạnh.

Ốc nhảy là đặc sản Phú Quốc. Chúng sinh sống tại các vùng biển ấm nóng. Dù có nhiều loại nhưng phổ biến hiện nay vẫn là ốc nhảy màu đỏ và ốc nhảy màu trắng. Trong khi các loài ốc khác di chuyển bằng cách bò, trườn thì ốc nhảy lại dùng vảy chân cắm xuống mặt biển rồi thu người búng mạnh để đi. Đây là một cách di chuyển độc đáo của riêng loài ốc nhảy này.

Các món ngon từ ốc nhảy

Ốc nhảy sốt cay

Ốc sau khi mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa sạch hết cát trong ốc và đem luộc vừa chín tới rồi bóc tách lấy phần ruột. Tiếp theo, cho rượu, nước tương, đường, hạt tiêu đen vào ướp thịt ốc. Sau khoảng 1 giờ đồng hồ, bạn bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì cho ốc vào chiên vàng.

Vớt ruột ốc ra để riêng vào một tấm khăn giấy để khô dầu. Tiếp tục đun nóng chảo và cho tỏi vào phi thơm, thêm nước xốt đậu phộng, sa tế và khuấy đều. Trộn đều phần ốc vừa chiên với nước sốt và thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng.

Ốc nhảy luộc

Nguyên liệu cần có dĩ nhiên là ốc nhảy, một ít lá chanh, củ sả và ít muối.

Cách làm:

Khi bạn mua ốc nhảy về nên thì ngâm ốc khoảng một ngày để chúng nhả hết cát, bùn đất ở trong ra cho sạch. Một mẹo ngâm ốc nhanh sạch đó là ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng cho thêm ít lát ớt vào. Sau đó bạn phải nhớ rửa sạch lại nhiều lần trước khi chế biến.

Cho ốc đã làm sạch vào nồi. Tiếp đó:

• Bỏ sả đã đập dập cùng lá chanh lên trên, thêm vào ít nước.
• Nấu đến khi thấy sôi bùng lên thì đảo đều vài lần chứ không đảo nhiều.
• Luộc ốc nhảy 2 đến 3 phút là ốc đã chín.

Một số người có cách luộc ốc nhảy khá lạ là cho vào thêm mẻ hoặc giấm. Nếu thích bạn có thể thử xem sao nhé.

Ốc nhảy xào sa tế

Nguyên liệu:

• 1kg ốc nhảy
• 20g tôm khô
• 2 muỗng sả bằm nhuyễn
• 2 quả ớt sừng
• 1 tép tỏi
• Ngò
• Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Ốc nhảy chà sạch vỏ ốc, ngâm nước cho thật sạch cát, vớt ra. Tôm khô ngâm mềm với nước lạnh, băm nhỏ. Ớt sừng xắt nhỏ.
• Ốc nhảy chần sơ qua nước sôi để lất thịt ốc ra khỏi vỏ dễ hơn.
• Sau đó cắt thịt ốc ra làm đôi. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, sả, cho tôm vào xào khoảng 5 phút.
• Nêm chút nước mắm (vì tôm đã mặn sẵn), bột ngọt, đường vừa ăn, cho ớt bằm vào.
• Đặt một chảo khác lên bếp. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho ốc vào xào chín.
• Cuối cùng, cho sa tế vừa chế biến ở trên chảo đảo đều, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Dọn ra dĩa, rắc tiêu và ngò. Dùng nóng sẽ ngon hơn.

Ốc nhảy xào sả ớt

Nguyên liệu:

• 1kg ốc nhảy (còn sống, lựa con vừa tay không quá to)
• Ớt, sả, tỏi băm
• Lá chanh, rau răm
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Ốc nhảy mua về ngâm với muối + ớt bột hoặc ớt tươi (hoặc nước vo gạo) để 1 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt, vì điều này sẽ làm ốc nhảy bớt chất cặn trong cơ thể và giúp ốc sạch hơn, chà rửa sạch bên ngoài, rửa ốc và đợi ráo nước
• Bước 2: Ốc luộc sơ qua rồi đợi ráo nước, làm hỗn hợp (sả thái + ớt thái + tỏi băm + lá chanh + đường + bột ngọt)
• Bước 3: Cho ốc ướp với hỗn hợp vừa làm và ướp từ 30-45 phút để ốc ngấm đều gia vị
• Bước 4: Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu, phi tỏi băm khử dầu, sau đó đổ ốc đã ướp với gia vị vào chảo (đổ ốc và cả gia vị nhé), đảo chảo tầm 10 phút ốc sẽ mở miệng và bắt đầu nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp
• Bước 5: Dọn ốc chín ra dĩa, trang trí với rau răm, làm nước chấm muối ớt: muối + ớt + tiêu + chanh + đường + bột ngọt (hoặc nước chấm chanh tỏi ớt) và bắt đầu dùng.

Lời kết

Ốc nhảy làm món gì ngon? Trên đây cũng đã có hướng dẫn về cách luộc ốc nhảy ngon mà cực kỳ đơn giản. Chị em có thể tự làm để cùng người thân thưởng thức tại nhà mà không cần phải ra quán. Chúc các bạn thành công.