Bán đậu xanh làm giá đỗ

Hôm nay, ad sẽ hướng dẫn các bạn làm 1 món rau/ thực phẩm sạch, đó là giá đỗ với cách làm và nguyên liệu vô cùng đơn giản.

Vì sao cần tự làm giá đỗ?

Giá đỗ bạn mua ngoài hàng sẽ trắng, sợi mập hơn so với sản phẩm bạn làm, nhưng một số họ sẽ co thêm chất kích thích và tẩy màu không có lợp cho sức khỏe. Giá đỗ bạn làm ra ăn sẽ thấy ngọt và giòn hơn đấy.

Chuẩn bị:

– Đỗ xanh nguyên vỏ, nguyên hạt (1 lạng đỗ xanh sẽ cho ra từ 0,8- 1,2kg giá). Bạn đem ngâm nước lạnh hoặc nước ấm khoảng 30 độ C từ 2- 24 tiếng. Thời gian ngâm có thể tùy thuộc, ad thường ngâm khoảng 20 tiếng, từ 10h tối hôm trước và làm vào 6h tối hôm sau, lúc này vỏ hạt đã hơi nứt nứt ra rồi

– 1 rổ, rổ to hoặc nhỏ tùy vào lượng đỗ bạn làm, mục đích là để giá luôn thông thoáng và thoát nước

– 1 khăn mặt/ khăn bông/ vải sạch. Ad thường dùng khăn cotton loại rửa mặt thấm sũng nước. Tác dụng của khăn là giữ ẩm cho đỗ.

– 1 vật nặng (có thể bỏ qua)

Sau từ 8- 24 tiếng ngâm thì hạt đỗ sẽ nở ra như này

Cách làm:

– Trải 1 lớp khăn lên rổ

– Trải đều đỗ lên

Nếu bạn có nhiều đỗ thì lần lượt 1 lớp khăn, 1 lớp đỗ, cứ thế liên tục và cuối cùng phủ 1 lớp khăn lên.

– Sau đó đè vật nặng lên trên, mục đích để cọng giá đỗ được mập mạp

Sau đó, đem để chỗ tối (ánh sáng sẽ làm giá nhanh mọc, sợi dài), và bạn tưới nước hàng ngày sao cho khăn bông luôn ẩm và ướt, cầu kỳ hơn mỗi này bạn bê nguyên rổ đó ra ngâm nước 15 phút.

Bạn chờ từ 2,5- 4 ngày, tùy thời tiết là chúng ta đã có giá đỗ để ăn rồi, đảm bảo khi ăn sản phẩm do chính mình làm ra bạn sẽ thấy: “Thơm ngon đến cọng cuối cùng” 😉

Sau vài lần thành công, ad đã chuyển sang nguyên 1 dàn giá đỗ như này, mỗi ngày ad làm 1 lần và để vào 1 ngăn để ăn quay vòng 😀 Bạn nhớ phủ một lớp khăn trên mặt đỗ nữa nhé. 1 ngăn như này bạn có thể làm nhiều lớp giá đỗ nếu gia đình bạn đông người

Lưu ý: Sau khi đã có thành phẩm, bạn cho giá vào rổ to và thưa, cho vào chậu nước, nguấy đều, lúc này giá đỗ và vỏ sẽ dễ dàng tách rời nhau ra, bạn không mất công lọ mọ ngồi nhặt đấu.

Chúc bạn thành công và nếu còn thắc mắc thì hãy cứ comment hỏi ad nhé 😉

Thân mến,

Admin Em nhớ Anh 😡

–

Mình trả lời nhanh 1 số thắc mắc của các bạn nhé: 1. Đè vật nặng lên để cọng giá được mập, mình thì ít khi đè cái gì lên lắm vì không biết kiếm cái gì mà đè cơ :)) 2. Giá bị đắng/ mọc siêu dài+ sợi nhỏ/ có màu tím/ có lá: đều chung 1 nguyên nhân là bị ánh sáng vào, lúc này thay vì làm giá, bạn đang làm rau mầm, bạn lưu ý để chỗ tối nhé. Dù là giá đỗ hay rau mầm, ăn cũng vẫn bổ, bạn giữ lại ăn đừng bỏ đi nhé 3. Vì sao giá bị úng/ thối: có 3 nguyên nhân chính: khăn bạn dùng không thoát nước (có phải bạn dùng khăn nhiều nylong không nhỉ?), bạn rải đỗ quá dày hoặc bạn tưới quá nhiều. Cách khắc phục là: làm nhiều rồi quen bạn à, vì tuỳ thời tiết và loại khăn/giấy bạn dùng mà căn chỉnh liều lượng. Mình thỉnh thoảng vẫn có mẻ giá đỗ bị hỏng vì úng đấy, mùi thì thôi rồi là… thơm ;;) 4. Giá mọc chỗ cao chỗ thấp? Mình cũng không biết tại sao và hay bị như này. Mình thưởng thu hoạch chỗ cao trước, chỗ thấp cho vào ủ tiếp, nửa ngày sau thu hoạch sau 5. Vì sao giá đỗ làm xong có rễ rất là dài, trong khi mua ngoài chợ thì không thế? Giá ngoài chợ có thuốc nên không hiểu sao thường không có rễ. Mình thường không cắt bỏ phần rễ đi đâu, vì ăn thấy cũng không vấn đề gì mà giữ nguyên vì cảm giác để rể sẽ giữ được lâu hơn trong tủ lạch, có khi được 5-7 ngày. 6. Làm giá đậu nành (đỗ tương) có được không? Về nguyên tắc là được, nhưng mình chưa thành công lần nào, theo như mình hỏi thì mọi người nói hạt đậu nành bán ở chợ đã qua xử lý nên không thể nảy mầm. 7. Vì sao giá bé? Ngoài nguyên nhân vì ánh sáng vào, giá mọc dài thì còn do đỗ bạn chọn. Đỗ xanh có lần mình mua được 1 chị ở quê, hạt rất bé (vì được phơi kỹ), ngâm rất lâu nở nhưng sau nẩy thì cực to. 8. Mua đỗ xanh ngoài chợ về làm được không? Mình thường hơi cầu kỳ là đặt mua đỗ xanh của 1 chị ở quê, vừa là giúp chị có thêm thu nhập và mình cũng có đỗ đảm bảo để làm. Thỉnh thoảng khi thiếu thì cũng có ra chợ mua. Đỗ mua ở quê hạt rất bé, ngâm lâu nở, nhưng khi nở thì hạt to hơn đỗ mua ở chợ. 9. Khi trải khăn, thì khăn có thấm ướt không hay để khăn khô, trải xong rồi có tưới nước hay ngâm nước rồi mới cất vào chỗ tối? Bạn thấm nước trước hay sau không quan trọng, miễn là có tưới để duy trì độ ẩm giúp đỗ nảy mầm. 10. Mình cũng hay bị tội tò mò, lật giá ra xem liên tục, nhưng thường xem vào buổi tối nên có vẻ ít ánh sáng nào nên cũng không bị ảnh hưởng nhiều. Bạn nào có thành phẩm thì up hình lên cho mọi người cùng chiêm ngưỡng nhé 🙂