Đừng bỏ lỡ giò heo kho cải chua hot nhất hiện nay 2023

Giò heo hầm cải chua là một trong những món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Nó vô cùng bổ dưỡng và cũng phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Vậy bạn đã biết cách chế biến món giò heo nấu dưa cải này dễ dàng hay chưa?

Giò heo là phần thịt được tinh chế từ móng giò của heo. Phần thịt này khi ăn không quá béo nhưng lại rất giòn. Còn cải chua là một nguyên liệu quen thuộc có thể làm giảm cảm giác ngấy. Do đó hai nguyên liệu này kết hợp với nhau đã tạo nên món giò heo hầm cải chua hấp dẫn. Chân giò hầm cải chua nghe có vẻ khá rắc rối nhưng nó sẽ dễ dàng chế biến nếu bạn biết cách.

1. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

1.1. Chân giò

Khi mua nên chọn lựa giò rắn chắc. Hãy kiểm tra bằng cách xem các thớ thịt có đường cắt khô ráo, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra không. Thịt lựa chọn nên có màu hồng tươi. Chúng cũng không có được mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống sẽ có độ đàn hồi. Ngoài ra, nên chọn chân giò trước vì phần thịt nơi này sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn. Do đó khi chế biến món hầm sẽ mềm và cũng thấm gia vị ngon hơn.

1.2. Cải chua

Bạn nên lựa chọn dưa cải chua có màu sắc vàng tự nhiên, không quá bầm. Phần lá cải nên mượt và không bị rách loang lổ. Bạn có thể lựa chọn dưa cải chua đóng gói sẵn tại các siêu thị gần nhất hoặc những địa điểm uy tín. Tuy nhiên tốt nhất nên để ý kỹ bao bì, ngày sử dụng cũng như màu sắc tự nhiên của cải chua.

Xem thêm: Cách muối dưa cải nguyên cây đậm đà, thơm ngon

2. Cách nấu giò heo hầm cải chua cà pháo

2.1. Nguyên liệu

• 1 kg giò heo
• 300 gram cải chua
• 100 gram cà pháo
• Hành băm, tỏi băm và ớt
• Dầu điều, nước tương
• 1 muỗng ớt bột, bột năng
• Gia vị nhà bếp cơ bản

2.2. Cách chế biến giò heo hầm cải chua

Giò heo hầm dưa cải

2.2.1. Sơ chế các nguyên liệu

• Đầu tiên chúng ta nên làm sạch và khử mùi hôi của giò heo. Bạn có thể dùng dao để cạo sạch phần lông sau khi mua về. Cho thêm chút muối rồi dùng tay chà xát, rửa lại bằng nước sạch.
• Để lúc nấu được ngon hơn, bạn nên đợi giò heo được ráo nước rồi đem thui da cho vàng.
• Sau đó rửa sạch giò lại với nước lạnh.
• Đem cà pháo và cải chua rửa thật sạch với nhiều lần nước để giảm bớt độ chua. Đối với cải chua thì nên cắt bỏ gốc và cắt miếng cỡ 1 lóng tay cho vừa ăn.

2.2.2. Nấu nước sốt

• Bắc nồi lên bếp và cho thêm 2 muỗng canh dầu điều vào nồi.
• Đợi dầu nóng thì cho hành băm, tỏi băm và ớt bột vào phi đến khi dậy mùi thơm.Tiếp tục cho nước tương và nước lọc vào khuấy thật đều.
• Đun đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì nêm gia vị cho vừa ăn. Khuấy đều để các gia vị được hòa tan đều hết vào nước.

2.2.3. Hầm giò heo

Khi hỗn hợp nước sốt đã bắt đầu sôi thì cho giò heo vào nấu sơ qua trong 5 đến 7 phút.Sau đó, cho thêm giò heo cùng toàn bộ nước sốt vào trong nồi áp suất. Tiếp tục cho thêm 3 lít nước vào và hầm khoảng 40 phút.

2.2.4. Hầm giò heo với cải chua và cà pháo

• Sau khi hầm trong nồi áp suất được 40 phút thì cho giò heo ra một cái nồi nhỏ hơn. Tiếp theo sẽ cho dưa cải chua cùng cà pháo vào hầm chung cùng lửa nhỏ.
• Thêm vào đó vài trái ớt đỏ rồi hầm trong khoảng 20 phút nữa để các nguyên liệu được chín mềm và thấm đều gia vị.
• Khi đã hầm xong, cho vào 1 muỗng canh bột năng cùng với 50ml nước. Những nguyên liệu này cho vào nồi giò heo hầm sẽ tạo ra độ sánh cho phần nước sốt. Sau cùng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi hãy tắt bếp.
• Cho món ăn ra dĩa, chuẩn bị cơm là đã có thể ăn được rồi.

3. Cách nấu canh giò heo hầm cải chua

3.1. Nguyên liệu

• 400 gram chân giò heo
• 200 gram cải chua
• 1 củ gừng tươi
• 100 gram hành tím
• Các loại rau thơm, rau ngò om, ngò gai, quế, ớt,…
• Gia vị cơ bản trong bếp: muối, đường, bột ngọt, nước mắm,…

3.2. Cách chế biến giò heo hầm cải chua

• Chân giò đem đi rửa sạch và để ráo. Cho vào nồi luộc chút muối và gừng cắt lát. Giò heo đã được luộc chín vớt ra để nguội rồi róc phần thịt giò thành từng miếng vừa ăn.
• Dưa cải chua cắt ngắn từng khúc rồi rửa sạch và để ráo.
• Các loại rau thơm cắt khúc nhỏ và rửa sạch.
• Ớt xắt mỏng.
• Hành tím bóc vỏ, bào mỏng rồi phi vàng. Băm nhuyễn gừng rồi bắc chảo nóng phi thơm cùng với tỏi.
• Cho cải chua vào xào sơ qua rồi cho khoảng 2 lít nước lạnh vào nồi. Tiếp theo cho thịt giò heo vào nấu cùng, để lửa riu riu để giò heo thấm vị chua. Khi chân giò chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, canh chua ngọt ngọt vừa đã được.

Bạn có thể dùng giò heo hầm cải chua cùng với bún hay cơm đều được. GIò heo có lớp thịt vàng bên ngoài cùng dưa cải chua giòn khiến bữa cơm càng thêm thú vị. Hi vọng cách làm giò heo hầm dưa cải sẽ giúp ích được các bà nội trợ thành công hơn nhé!

Xem thêm: Cách hầm đuôi bò nhanh mềm thơm ngon dễ dàng tại nhà