Mẹ có nên cho bé ăn dặm bằng bột ngũ cốc thường xuyên không?

Ngũ cốc là loại thức ăn có chứa dồi dào tinh bột, đạm, chất béo, chất xơ, vitamin và chất khoáng tốt cho sức khỏe nên nhiều mẹ nghĩ rằng sẽ phù hợp với bữa ăn của trẻ. Tuy nhiên có nên cho bé ăn dặm bằng bột ngũ cốc hay không? Hãy cùng Bavabi tìm lời giải đáp ngay sau đây nhé.

1/ Ngũ cốc có phải lựa chọn tốt cho bữa ăn dặm?

Để đánh giá ngũ cốc có phù hợp với bữa ăn dặm của trẻ hay không, mẹ cần phải dựa vào thành phần và giá trị dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này. Theo GS TS.Phan Thị Kim (Chủ tịch Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam) cho biết:

Trong hơn 300 loại ngũ cốc khác nhau, thành phần dinh dưỡng chủ yếu là glucid dễ hấp thu dưới dạng tinh bột, ngoài ra còn có các glucid không hấp thu được gọi là chất xơ. Vì thế ngũ cốc được xem là nguồn thực phẩm cung cấp năng lượng.

Ngoài ra trong ngũ cốc còn có chứa protein chiếm 6-15% với 4 loại chính là Glutelin, Prolamin, Globulin, Albumin.

• Glutelin chiếm 25-50% tập trung ở phần ngoài của hạt.
• Prolamin chiếm 30-50%, là các protein đơn giản đặc hiệu chứa nhiều Prolin, Acid glutamic.
• Globulin chiếm từ 10-20% tổng số protein, là các protein đơn giản không tan trong nước nhưng tan trong dung dịch muối nồng độ 12%.
• Albumin là các protein đơn giản tan trong nước, chứa nhiều acid amin và ít Glycin, tập trung chính ở mầm.

>>> Xem thêm: Gợi ý 20 món cháo dinh dưỡng cho trẻ 8 tháng tuổi nhẹ cân chóng lớn

Một thành phần dinh dưỡng không thể bỏ qua được trong ngũ cốc đó chất khoáng có tỷ lệ 2-4% nằm chủ yếu ở lớp aloron phía ngoài của hạt gần vỏ. Tuy nhiều Kali và Magie nhưng ngũ cốc giàu Phospho và lưu huỳnh gây toan. Phospho trong ngũ cốc tồn tại ở dạng Acid Phitic nên làm giảm tỷ lệ hấp thu Canxi, sắt và Magie.

Vitamin trong ngũ cốc chủ yếu và vitamin nhóm B, tập trung nhiều ở lớp ngoài, trong đó vitamin B1(Thiamin) có khoảng 0,4 đến 01 mg%, vitamin B2 (Riboflavin) là 0,1-0,3 mg% và vitamin B3 (Niacin) là 1,0-04mg%.. Bên cạnh đó còn có vitamin E và K. Trong thực phẩm nhóm này không có vitamin A và C.

Kết luận: Thành phần dinh dưỡng của ngũ cốc đầy đủ và an toàn với trẻ nhỏ ăn dặm. Ngoài bột gạo, cha mẹ nên cho trẻ ăn ngũ cốc với lượng vừa phải và kết hợp với nhiều thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.

2/ Cho trẻ ăn ngũ cốc tự chế biến hay công thức?

Trong thời gian ăn dặm, lựa chọn tốt và an toàn nhất vẫn là nên tự chế biến vì đảm bảo được tính phù hợp và tự lựa chọn được nguyên liệu. Tuy nhiên cách làm này sẽ rất tốn thời gian và cần linh hoạt để món ăn đa dạng, thế nên nếu cha mẹ bận rộn nhiều thì vẫn có thể chọn các loại ngũ cốc công thức đảm bảo chất lượng.

3/ Những lưu ý khi chọn và cho trẻ ăn bột ngũ cốc

Để giúp cha mẹ có thể chuẩn bị được bữa ăn ngũ cốc ngon miệng và tốt nhất cho thể chất của con, Bavabi sẽ cần mẹ lưu ý một vài ý sau đây:

• Nên chọn ngũ cốc có hương vị tự nhiên, không hương liệu và chất bảo quản.
• Nên chọn ngũ cốc không chất béo, có bổ sung vitamin và lượng đường <25%.
• Có thể trộn ngũ cốc với sữa cho bé ăn khi 6 tháng tuổi, trộn với thịt khi trẻ được 7-8 tháng.
• Nên cho thêm các loại rau củ khi chế biến để tăng thêm lượng chất xơ.
• Với ngũ cốc tự chế biến, nếu bảo quản không đúng cách sẽ dễ bị nhiễm nấm mốc sinh độc tố, thế nên mẹ cần bảo quản trong các lọ thủy tinh có nắp bằng kim loại và để nơi khô thoáng.
• Nên tập cho trẻ ăn từ từ với lượng nhỏ và loãng.
• Trẻ từ 6-7 tháng tuổi nên ăn ngũ cốc nguyên hạt xay nhuyễn chủ yếu là gạo xay.
• Trẻ từ 8-12 tháng tuổi có thể thêm các loại hạt như hạnh nhân, bắp, hạt sen,… để tăng thêm dưỡng chất và vị ngon.
• Trẻ trên 1 tuổi có thể ăn thô dạng hạt hoặc dạng bột vì trẻ có khả năng nhai thô tốt.

Ngũ cốc rất đa dạng với dồi dào nguồn dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ, mẹ nên biết cách kết hợp với nhiều thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng và giúp con thay đổi khẩu vị mỗi ngày nhé.

>>> Xem thêm: Nguyên tắc cho bé ăn dặm cha mẹ cần tuyệt đối tuân thủ