Cách nấu nước dùng bún hải sản ngon

Bạn có bao giờ băn khoăn cách nấu bún hải sản như thế nào để đúng hương vị? Có thể, đây là món ăn thơm ngon và cực kỳ thích hợp dành cho những “tín đồ nghiện hải sản”. Tuy nhiên ở mỗi vùng miền, mỗi địa phương lại có những công thức chế biến khác nhau. Vậy cách nấu như thế nào là chuẩn vị? Tham khảo nội dung dưới đây.

1. Giải mã sức hút của món bún hải sản

Bún hải sản không phải là một món ăn xa lạ mà đã xuất hiện từ rất lâu đời. Món ăn này là sự hòa quyện giữa nước dùng chua cay với các loại hải sản tươi đầy thơm ngon như: Tôm, mực, chả của, nghêu, cá,…

Đồ ăn kèm sẽ có các loại rau như đọt rau muống, hoa chuối thái sợi. Thêm vào đó là chén muối chấm ớt xanh cay the đánh thức vị giác. Tất cả hương vị hòa quyện một cách tuyệt vời với nhau, mang đến cho người ăn trải nghiệm chua cay đậm vị, nóng hổi đầy hấp dẫn. Nhờ vào hương vị chuẩn phong cách Thái Lan, món ăn này còn được gọi với một cái tên khác là bún Thái. Rất nhiều người yêu thích món bún này vì hương vị đậm đà của nó, nhất là những người đam mê đồ biển và đồ ăn cay chua.

2. Cách nấu bún hải sản ngon, đơn giản tại nhà

Một nồi bún ngon đòi hỏi rất nhiều tiêu chí, bao gồm: Nước dùng, nguyên liệu nấu, hương vị,… Tất cả đều phải trải qua quá trình chuẩn bị, thực hiện hết sức cẩn thận, tỉ mỉ, đúng theo liều lượng, công thức. Cách nấu như sau:

2.1 Mua nguyên liệu

Bạn cần nắm rõ các nguyên liệu cần thiết để nấu và mua cho đầy đủ, bao gồm cụ thể dưới đây:

• Hải sản: Có thể là tôm, cá, mực, chả cua,…có thể chọn loại mà bạn thích với số lượng phù hợp. Song hãy lưu ý là chọn đồ tươi ngon, không bị ươn, không có mùi hôi, màu sắc đẹp và không bị bở.
• Xương heo: Nên mua khoảng 500gr, chọn loại xương còn đỏ tươi, không bị đổi màu hay bốc mùi.
• Một số loại nguyên liệu khác: Gừng, sả, cà chua, hành lá, lá chanh, quả chanh, ớt, nghệ, riềng và các gia vị cần thiết (dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, sa tế).
• Các loại rau ăn sống: Rau muống, hoa chuối, nấm hương. Cũng cần chọn loại tươi, không nát, không héo úa.
• Bún: Chọn loại bún tươi mới làm trong ngày, không bị bốc mùi chua.

2.2 Sơ chế nguyên liệu

Nấu bún cần phải được thực hiện theo trình tự các bước. Đầu tiên, bạn sẽ sơ chế nguyên liệu như sau:

• Đối với xương heo: Bạn chặt nhỏ chúng ra từng khúc rồi rửa sạch với muối. Đem chỗ xương heo đó luộc sơ qua với nước một lần để loại bỏ chất bẩn bám ngoài. Sau đó, bạn ướp cùng với nước mắm, ít sả đập dập, dầu ăn và sa tế tôm.
• Đối với hải sản: Bạn rửa sạch với muối, bỏ các chất cặn bã dư thừa. Sau đó, đem luộc với gừng thái lát và bóc vỏ sẵn. Bạn cần canh thời gian để luộc sau cho phù hợp với từng loại hải sản. Đối với tôm thì luộc trong thời gian nhanh hơn mực, cá.
• Đối với các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, cắt miếng (múi cau), Sả đập dập cắt khúc, nấm hương rửa sạch cắt miếng nhỏ hoặc cắt thành khoanh tùy ý. Nghệ, riềng và lá chanh làm sạch rồi băm nhỏ. Rau muống rửa sạch ngắt lấy phần thân (phần lá bạn có thể cất đi để nấu canh sau này). Còn hoa chuối thì rửa sạch thái sợi nhỏ.

2.3 Tiến hành nấu

• Bước 1: Ninh nước xương.

Trước tiên, bạn sẽ bỏ chỗ xương heo đã ướp vào nồi để nấu nước dùng cho ngọt nước. Cần ninh nước dùng cỡ 1 – 2 tiếng để phần tủy xương tiết ra chất ngọt.

• Bước 2: Tạo nước dùng

Bạn chuẩn bị một chảo riêng, đem xào gia vị bao gồm: Cà chua thái múi, sả đập dập, nấm hương, nghệ, riềng, lá chanh làm sạch thái nhỏ.

Tiến hành cho dầu ăn vào xào cà chua cho đến khi cà chua mềm. Sau đó, bạn cho sả đập dập, nghệ, riềng, lá chanh và gia vị vào (mắm, muối, bột nêm, tiêu,…) sao cho vừa ăn. Cuối cùng, bỏ thêm nấm hương vào đảo thêm một lát thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp gia vị đã xào vào nồi nước dùng và cân đối gia vị thêm sao cho vừa ăn.

• Bước 3: Chế biến

Nếu như bạn muốn ăn hải sản đậm đà một chút thì có thể xào với gia vị như: mắm, dầu ăn, sả đập dập, hạt nêm, tiêu, ớt,…. Còn không thì có thể để nguyên hải sản đã sơ chế để bỏ vào nồi nước dùng luôn. Sau đó, kèm với nước chấm ăn kèm cũng rất thơm ngon.

• Bước 4: Chần bún và thưởng thức

Cuối cùng, bạn sẽ chần bún với nước nóng để đảm bảo bún sạch sẽ, bỏ vào tô đã có sẵn rau muống trụng và hoa chuối thái sợi. Sau đó, đổ nước dùng đã nấu vào, rắc thêm ít hành, tiêu, ớt nếu thích.

2.4 Thành phẩm

Bát bún sau khi hoàn thành cần có đủ vị chua cay của gia vị, thơm ngọt của xương, hải sản đầy đặn, giữ được độ dai khi thưởng thức. Chỉ cần làm theo các bước đơn giản trên đây, bạn đã có thể nấu được tô bún ngon đúng điệu.

3. Lưu ý cần nhớ khi làm bún hải sản

Hoàn thiện một tô bún ngon cần đảm bảo các tiêu chí là: đồ tươi sống, nước dùng chuẩn vị Thái Lan. Với ngao hến thì mua loại còn đóng chặt miệng.

Riêng nước dùng thì hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu cần thiết để nấu. Để ra đúng hương vị, bạn có thể mua thêm gói gia vị lẩu thái (có bán ở các cửa hàng cũng như siêu thị). Gói gia vị sẵn sẽ giúp cho nước dùng của bạn đậm đà và chuẩn vị hơn.

4. Bí quyết nấu bún hải sản kinh doanh bằng nồi bún phở điện

Chế biến bún hải sản đối với nồi phở điện dễ hơn nồi thông thường. Những ưu điểm của loại nồi này bao gồm:

• Đa chức năng, nhiều chế độ nấu nướng cho người dùng lựa chọn
• Không hề độc hại vì sử dụng nguồn năng lượng chính để nấu là điện, thay vì dùng các nguyên liệu truyền thống như: gas, củi,…
• Nồi phở điện có cấu tạo chắc chắn, độ bền tốt và dễ dàng làm sạch
• Khả năng giữ nhiệt của nồi điện rất tốt, đồng thời lớp inox dày dặn cũng giúp cách điện và cách nhiệt hiệu quả.

Chính những ưu điểm trên khiến cho nhiều người chọn nồi bún phở điện để chế biến. Vậy bí quyết để nấu là gì?

• Chọn loại nồi có nhiều chức năng với công suất tốt
• Sử dụng đúng nguồn điện mà nồi cần dùng
• Ninh xương càng lâu càng tốt để tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn
• Hẹn giờ khi nấu ăn để đảm bảo chất lượng nước dùng, tránh nước bị cạn khi nấu.
• Lấy nước dùng bằng van để loại bỏ bớt cặn xương

Trên đây là cách nấu bún hải sản ngon cũng như những thông tin liên quan đến việc nấu món ăn này. Mong rằng những kiến thức bổ ích chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chế biến.