Cách nấu mì vằn thắn thơm ngon chuẩn vị Hà thành

Mì vằn thắn, một món ăn không còn xa lại đối với chúng ta, với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu đơn giản. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì vằn thắn thơm ngon chuẩn vị Hà thành nhé!

Chế biến 30 phút Chuẩn bị 15 phút Dành cho 3 – 4 người

Mì vằn thắn là một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và có thể thay đổi thực đơn món ăn trong gia đình bạn. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp cùng với Bách hóa XANH với món mì vằn thắn thơm ngon chuẩn vị Hà Thành này nhé!

1Nguyên liệu làm món mì vằn thắn

• 500gr xương ống heo
• 300gr thịt heo
• 300gr thịt heo xay
• 300gr tôm
• 200gr gan heo
• 30gr tôm khô
• 1kg mì tươi
• 300gr vỏ gói sủi cảo cả vuông và tròn
• 200gr bóng bì lợn
• 200gr rau tần ô hoặc rau cải xanh
• 4 quả trứng gà
• Gừng, ớt, chanh, hành tây, hành lá, hẹ
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, gói gia vị xá xíu, tiêu xay, nước mắm, rượu trắng

Nguyên liệu làm món mì vằn thắn

2Cách làm món mì vằn thắn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cho lên bếp một nồi nước và cho vào 1 muỗng canh muối, đợi khoảng 5 phút nước ấm thì cho xương ống heo, thịt heo, gan heo vào đảo đều để loại bỏ các tạp chất rồi vớt ra rửa sạch.

Chần sơ xương ống

Tôm chúng ta bốc đầu tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và để lại đuôi và rửa sạch rồi cho tôm luộc sơ qua chứ chúng ta không nên luộc chín, luộc khoảng 2 phút được rồi vớt tôm ra một cái đĩa.

Tôm khô ngâm nước khoảng 15 phút tôm mềm rồi rửa sạch vớt ra.

Bóng bì lợn ngâm nước để mềm thì vớt ra và cho gừng đã đập dập vào, 1 muỗng canh muối, 100ml rượu trắng sau đó dùng tay bóp cho bóng bì sạch và ít mùi hôi, cuối cùng rửa sạch lại bằng nước.

Bóng bì lợn ngâm nước

Rau cải cúc hoặc rau cải xanh, hành lá thì loại bỏ các phần bị úa rồi rửa sạch. Sau đó chuẩn bị một nồi nước sôi, cho một muỗng canh muối, ½ muỗng canh dầu ăn rồi cho rau vào luộc sơ.

Luộc 3 cái trứng rồi lột vỏ, sau đó cắt đôi hoặc cắt làm tư chúng ra.

Bước 2 Làm nhân sủi cảo

Làm nhân sủi cảo

Cho thịt xay vào một cái tô, cho 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh tiêu xay, hành lá thái nhỏ và dùng tay trộn đều hỗn hợp

Đập trứng gà vào một cái chén và dùng muỗng đánh tan đều ra.

Bước 3 Gói sủi cảo

Gói sủi cảo

Đối với vỏ bánh hình vuông, chúng ta dùng nhân sủi cảo viên lại và đặt chính giữa của vỏ bánh và phết trứng gà vào xung quanh vỏ bánh rồi gấp thành hình tam giác và bóp xung quanh vỏ bánh để chúng dính lại với nhau. Những cái tiếp theo các bạn cũng làm như vậy.

Gói sủi cảo tròn

Đối với vỏ bánh hình tròn, chúng ta phết trứng gà khắp một mặt của bánh rồi dùng nhân sủi cảo viên lại, đặt giữa vỏ bánh rồi tém hết góc bánh chụm lại với nhau, tiếp tục làm những cái tiếp theo.

Bước 4 Chiên và luộc sủi cảo

Cho lên bếp một chiếc chảo, cho vào 200ml dầu ăn, dầu nóng cho sủi cảo vào chiên giòn, chiên cho vàng một mặt rồi mới lật mặt bên kia chiên tiếp. Khi sủi cảo chín vàng đều 2 mặt thì chúng ta vớt ra một cái đĩa.

Chiên và luộc sủi cảo

Cho vào nồi nước 1 muỗng canh muối, ½ muỗng dầu ăn để luộc sủi cảo không bị dính vào nhau, nước sôi chúng ta cho sủi cảo vào và khuấy nhẹ. Khi sủi cảo nổi trên mặt nước là lúc sủi cảo đã chín rồi vớt ra một cái đĩa.

Bước 5 Nấu nước lèo vằn thắn

Nấu nước lèo vằn thắn

Cho khoảng 500ml nước vào nồi và bắt lên bếp, sau đó cho xương ống heo, thịt heo, gan heo và cho tôm khô vào nồi.

Sau khi nồi nước sôi thì chúng ta cho thêm vào một củ hành tây và vớt bọt để nước lèo được trong hơn rồi hạ bếp nhỏ xuống và đậy nắp vung lại khoảng 30 phút. Cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm và khuấy đều.

Tiếp theo, chúng ta vớt thịt heo, xương ống heo và gan heo ra rồi để nguội.

Gan sau khi vớt ra thì chúng ta cắt thành những lát khoảng 0.5cm vừa ăn.

Bước 6 Chiên xá xíu

Chiên xá xíu

Thịt heo thì chúng ta ướp với gói gia vị xá xíu rồi lăn để thịt heo được phủ đều gia vị

Tận dụng chảo vừa chiên để chiên xá xíu, chỉ cần chiên sơ và lật đều 2 mặt.

Bước 7 Thành phẩm

Chuẩn bị một nồi nước sôi cho 1 muỗng canh muối và ½ muỗng canh dầu ăn, cho mì vào để trần, rồi vớt mì ra để ráo nước.

Cuối cùng cho mì vào một cái tô, cho cải đã luộc vào, cho gan, tôm, sủi cảo, vài miếng thịt xá xíu, xếp một miếng thịt vào chính giữa. Chan nước lèo vào mì. Cho một ít lá hẹ vào.

3Thưởng thức

Nhìn tô mì với đầy đủ nguyên liệu cùng với hương thơm của nước lèo hòa quyện với mùi thơm nhẹ của sủi cảo, lá hẹ thì chúng ta chỉ muốn ăn ngay.

Qua cách hướng dẫn trên, hy vọng các bà mẹ sẽ nấu cho gia đình mình món mì vằn thắn thơm ngon. Chúc các bạn thành công!

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH