2 cách nấu canh chua lươn cực dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình

1. Cách nấu canh chua lươn kiểu truyền thống cực thơm ngon, không tanh

Cách nấu canh chua lươn kiểu truyền thống cực thơm ngon, không tanh bí quyết nằm ở khâu sơ chế lươn. Bởi vì nó là yếu tố quyết định chất lượng món canh ngon hay dở, dậy mùi hấp dẫn hay nồng mùi tanh. Để biết làm cách nào khử được mùi tanh của lươn, bạn hãy theo dõi cách sơ chế lươn ngay dưới đây nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Lươn 1 con (khoảng 600gram)
• Cà chua 2 trái
• Me chua 50 gram (vắt lấy nước)
• Cây bạc hà 2 nhánh
• Rau thơm 50 gram
• Tỏi, hành tím băm
• Ớt 1 trái
• Nước mắm 1/2 muỗng
• Dầu ăn 2 muỗng
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,…

1.2. Sơ chế

• Lươn có mùi tanh đặc thù, nên các bạn cần ngâm lươn với nước muối pha loãng trong 10 phút để khử mùi tanh. Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo tuốt vào thân lươn để làm sạch nhớt. Đây là cách nhanh nhất và cũng là cách đơn giản nhất để khử mùi tanh của lươn, các bạn có thể áp dụng dễ dàng. Bên cạnh đó, hỗn hợp muối và giấm cũng rất hữu hiệu để làm sạch lươn. Các bạn có thể dùng hỗn hợp này để chà xát lên mình lươn. Sau đó rửa lại thật nhiều lần với nước thì lươn sẽ sạch nhớt, hết tanh.

• Bạc hà (dọc mùng) mua về tướt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt xéo vừa ăn là được.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Còn cà chua thì rửa sạch rồi cắt múi cau vừa ăn. Rau thơm mua về các bạn nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch, rồi vớt ra và để ráo. Me chua ngâm nước nóng dầm ra lọc lấy nước cốt.

1.3. Chế biến

Cách nấu canh chua lươn rất đơn giản và nhanh chóng. Các bạn chỉ cần bắc nồi lên bếp rồi phi thơm hành tím và tỏi. Sau đó cho cà chua vào xào khoảng 3 phút rồi cho lươn vào xào sơ cho săn là được.

Tiếp đến các bạn cho thêm 2 lít nước vào và nấu cho đến khi sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi thì bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường. Khi canh sôi được khoảng 10 phút thì bạn cho bạc hà vào, nêm nước me chua. Bạn thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.

Cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào để canh chua lươn dậy mùi thơm nhé. Khi canh chín, bạn nêm nếm lại lần nữa điều chỉnh cho vừa vị. Canh vừa ăn, bạn cho rau thơm và 1 ít ớt cắt vào là tắt bếp.

1.4. Thành phẩm

Món canh chua lươn đậm đà, rất ngon lại không tanh. Dùng canh ngon hơn khi có thêm vài lát ớt để đủ vị chua cay. Nhớ ăn khi còn nóng để thưởng thức món canh ngon miệng nhất nhé bạn. Chúc các bạn thành công khi nấu theo cách truyền thống món canh chua ngon đầy dinh dưỡng này!

2. Cách nấu canh chua lươn với lá giang cực ngon cho bữa cơm đậm vị

Cách nấu canh chua lươn với lá giang không còn quá xa lạ với nhiều gia đình. Không những giàu dinh dưỡng, đây còn là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng nhờ vị chua tự nhiên của lá giang, phần thịt lươn ngon ngọt siêu bổ dưỡng. Dưới đây là cách chế biến món canh chua lươn với lá giang cực ngon cho bữa cơm đậm vị.

2.1. Nguyên liệu

• Lươn 300 g
• Lá giang 150 g
• Tỏi băm 3 muỗng cà phê
• Hành tím băm
• Ớt cắt lát 1 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,…

2.2. Sơ chế

Sau khi mua lươn về, các bạn có thể làm sạch nhớt bên ngoài da lươn bằng cách tuốt với tro bếp. Ngoài ra các bạn cũng có thể làm sạch nhớt với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Sau đó mổ bụng lươn, bỏ hết nội tạng và rửa lại với muối hột để khử mùi tanh là được. Tiếp theo các bạn rửa lại lươn với nước sạch rồi cắt khúc, để ráo nước.

Lá giang mua về nhặt bỏ lá hư, rửa qua với nước muối loãng cho sạch hết tạp chất nhé các bạn. Ngâm khoảng 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch là được. Nhớ dùng tay vò nát lá giang để khi nấu lá giang ra vị chua tự nhiên.

2.3. Chế biến

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa rồi phi thơm hành tím, tỏi. Sau đó, bạn vớt hành cùng tỏi phi vàng vào 1 cái chén để riêng ra. Vẫn để dầu hành tỏi trên chảo, cho lươn vào xào sơ qua. Bạn đảo đều tay cho thịt lươn săn lại. Bước này rất quan trọng để lươn dậy mùi thơm và không bị bở khi nấu canh, các bạn đừng nên bỏ qua nhé.

Khi thịt lươn xào đã săn lại bạn cho 1 lít nước vào rồi nấu cho đến khi nước sôi. Cho phần lá giang vào nấu khoảng 5 phút.

Tiếp theo, các bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Chờ vài phút cho gia vị tan hòa quyện với nhau. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là có thể tắt bếp để thưởng thức rồi.

Trên đây là 2 cách nấu canh chua lươn đơn giản, dễ làm nhưng giàu dưỡng chất và rất dễ thực hiện. Các bạn có thể áp dụng theo công thức này để hoàn thiện bữa cơm ngon bổ rẻ, chất lượng 100% cho gia đình nhỏ của mình. Đôi khi cần món canh ngon kích thích vị giác, ngoài canh gà lá giang, canh chua cá,…bạn hãy nấu thử món này nhé.

Linh Lê