6 cách nấu canh sú (bắp cải) ngọt ngon, dễ làm | Bản tin TP.HCM

Sú hay còn gọi là bắp cải, là nguyên liệu quen thuộc của món canh, xào, luộc hàng ngày. Cách nấu canh sú (bắp cải) được nhiều chị em nội trợ đánh giá là dễ, nhanh, hầu như ai cũng có thể làm được. Nếu bạn chưa biết canh sú nấu như thế nào, đừng bỏ lỡ các công thức cực dễ được chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Công dụng của canh bắp cải

Trong 100g bắp cải có chứa:

• Năng lượng: 25 g
• Chất béo: 0,1g
• Chất xơ: 2,5g
• Đường: 3,2g
• Protein: 1,3g
• Vitamin A: 2%
• Vitamin C: 61%
• Canxi: 4%
• Sắt: 3%
• …

Nhờ vậy, bắp cải mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Ngăn ngừa bệnh tiểu đường;
• Giảm cân hiệu quả;
• Ngăn ngừa bệnh ung thư;
• Tăng cường sức khỏe tim mạch;
• Cải thiện hệ tiêu hóa;
• Giảm viêm;
• …

Cách nấu các món canh ngon từ bắp cải

– Canh bắp cải nấu tôm

Tôm là nguyên liệu có thể kết hợp với hầu hết các loại rau – củ – quả để tạo thành món canh tôm hấp dẫn. Tôm tươi giúp món canh ngọt hơn, thơm hơn và giàu dinh dưỡng hơn. Không chỉ đối với bắp cải mà bất cứ loại rau nào khi bạn không biết nấu canh với gì thì đều có thể sử dụng tôm tươi.

Nguyên liệu cần có:

• Bắp cải
• Tôm tươi
• Hành lá, ngò rí
• Hành củ
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Bắp cải cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn, rửa thật sạch với nước (nên rửa nhiều lần vì bắp cải thường chứa nhiều thuốc trừ sâu).
• Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng (xem: Cách lấy chỉ tôm nhanh, đơn giản nhất). Ướp tôm với một chút hành tím, hạt nêm, hạt tiêu và bột canh trong khoảng 10 phút.
• Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Cách nấu canh:

• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho tôm vào xào cho chín đến khi tôm săn lại và có màu đỏ.
• Cho một lượng nước vừa đủ vào nấu canh, đậy nắp và đun sôi.
• Nước sôi, cho bắp cải vào nấu từ 3 – 5 phút (tùy vào độ cứng của bắp cải mà bạn đun nhanh hoặc lâu hơn thời gian trên). Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức.

Mách nhỏ: Ngoài tôm tươi thì bạn cũng có thể sử dụng tôm khô để nấu canh bắp cải. Xem chi tiết cách nấu canh tôm khô với bắp cải: tại đây.

– Canh bắp cải nấu thịt băm

Cũng như tôm, thịt heo bằm là “nguyên liệu quốc dân” khi có thể kết hợp với tất tần tật các loại rau – củ – quả để tạo thành món canh thơm ngon. Ví dụ như canh hoa thiên lý thịt bằm, canh hẹ thịt bằm, canh giá đỗ thịt bằm, canh atiso thịt bằm, canh dọc mùng thịt bằm nấu chua, canh tần ô thịt bằm,… Và dưới đây là cách nấu canh bắp cải với thịt bằm đơn giản nhất.

Nguyên liệu cần có:

• Bắp cải
• Thịt heo
• Hành lá, ngò rí
• Hành củ
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Bắp cải cắt nhỏ vừa ăn, rửa sạch nhiều lần với nước, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo nước.
• Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ, ướp thịt heo với một chút hạt nêm hoặc bột canh khoảng 5 phút.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành tím vào phi cho thơm.
• Cho thịt vào xào chín, thơm, sau đó cho nước vừa đủ dùng vào nấu canh, đậy nắp và đun sôi.
• Nước sôi, bạn cho bắp cải vào nấu khoảng 3 – 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò và một chút tiêu lên trên, canh sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

– Canh bắp cải cuộn thịt

Bắp cải cuộn thịt là món canh ngon ngọt, ăn vào mùa hè sẽ xua tan được sự nóng bức. Nếu các món canh như canh rau muống, canh rau dền, canh rau ngót, canh bầu, canh bí đỏ,… đã quá quen thuộc và nhàm chán thì hãy đổi “gió” với món canh bắp cải cuộn thịt tuy quen mà lạ này.

Nguyên liệu cần có:

• Thịt heo xay
• Bắp cải
• Hành lá
• Hành củ
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

– Làm sạch và rửa nguyên liệu:

• Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Thịt heo ướp với một chút hạt nêm + nước mắm + bột ngọt + hạt tiêu + hành tím trong khoảng 15 phút.
• Bắp cải tách lá, cắt bớt phần cuống trắng ở dưới lá, cắt lá thành các khúc to bằng bàn tay, rửa sạch và để ráo.
• Hành lá rửa sạch, lấy một vài lá hành để nguyên để gói bắp cải, số còn lại cắt nhỏ để nêm vào canh.

– Gói thịt vào bắp cải:

• Bắc nồi nước sôi, đợi nước sôi già thì cho bắp cải và lá hành vào chần khoảng 1 – 2 phút, sau đó vớt ra để nguội (giữ nước lại để nấu canh).
• Bắp cải trải ra thớt hoặc đĩa, cho một lượng thịt vừa đủ vào, cuộn lại sao cho bắp cải ôm trọn thịt bên trong, sau đó dùng lá hành đã trụng sơ cột lại để thịt không bị rơi ra bên ngoài.
• Thực hiện cho đến khi hết thịt hoặc hết lá.

Cách nấu canh:

• Sử dụng nồi nước lúc nãy chần bắp và hành để nấu canh, cho thêm nước nếu ít quá.
• Nước sôi thì cho bắp cải cuộn thịt vào, đun trong khoảng 5 – 10 phút để thịt bên trong chín kỹ.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành và một chút tiêu lên trên.

Mách bạn:

• Để nước canh thêm ngọt ngon thì bạn có thể ninh xương, cho thêm cà rốt và nấm đông cô tùy thích.
• Để nhân bắp cải cuộn thịt ngon hơn thì bạn có thể cho thêm tôm, giò sống thay vì chỉ có một mình thịt bằm khá đơn giản.

– Canh bắp cải hầm xương

Với nguyên liệu chính là xương, bạn có thể nấu với rất nhiều các loại rau – củ – quả như bí đao, bí đỏ, khoai mỡ, cà rốt, khoai tây, rau ngót, rau cải, lá hẹ,… để có được tô canh xương ngon ngất ngây. Và hôm nay hãy tìm hiểu thêm một sự kết hợp khác hoàn hảo không kém, đó là canh xương heo nấu với bắp cải.

Nguyên liệu cần có:

• Xương heo
• Bắp cải
• Hành lá
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Xương chặt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối rồi chần xương với nước sôi khoảng 1 – 2 phút để loại bỏ hết chất bẩn, máu tanh và xương vụn. Rửa sạch xương với nước lạnh thêm một lần nữa.
• Bắp cải cắt khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút và vớt ra rổ, để ráo.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Lấy một lượng nước vừa đủ đem đi hầm xương trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng (xương hầm càng lâu thì nước càng ngọt). Trong quá trình hầm nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh trong và ngon hơn.
• Khi xương đã chín mềm, bạn cho bắp cải vào đun thêm khoảng 3 – 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô, cho hành ngò lên trên và thưởng thức.

– Canh bắp cải nấu trứng

Bên cạnh món canh cà chua trứng thì canh bắp cải trứng cũng được nhiều người ưa chuộng. Nhất là đối với những người bận rộn, không có nhiều thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn có được một bát canh ngon, đầy đủ dinh dưỡng thì không thể bỏ qua món canh trứng nấu với bắp cải.

Nguyên liệu cần có:

• Bắp cải
• Trứng gà
• Hành lá
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Bắp cải cắt nhỏ vừa ăn, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút.
• Trứng gà đập ra chén, khuấy tan lòng đỏ và lòng trắng với nhau.
• Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, lá hành cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Phi thơm đầu hành với một chút dầu ăn, sau đó cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nấu canh.
• Nước sôi, bạn cho trứng vào nồi, cho một cách từ từ để trứng không bị vón cục, vừa đổ trứng vừa khuấy đều tay.
• Tiếp tục cho bắp cải vào và đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bắp cải chín mềm thì tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành và chút ngò lên trên, thưởng thức khi canh còn nóng.

– Canh bắp cải nấu chay

Không chỉ canh tần ô chay, canh khổ qua chay, canh dọc mùng chay, canh rong biển chay,… mà canh bắp cải cũng có thể nấu chay tuyệt ngon. Khi cảm thấy ngán thịt hoặc muốn ăn các món ăn chay tịnh thì hãy nấu canh bắp cải chay để đổi vị.

Nguyên liệu cần có:

• Bắp cải
• Cà chua
• Hành ngò
• Hành củ
• Gia vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Bắp cải cắt khúc nhỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra rổ, để ráo nước.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
• Hành củ lột vỏ, băm nhuyễn, cắt nhỏ.

Cách nấu canh:

• Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào chín, cho một chút hạt nêm để cà chua nhanh mềm.
• Cho nước vừa đủ vào nấu canh, đậy nắp và đun sôi.
• Nước sôi, cho bắp cải vào nấu khoảng 3 – 5 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, cho hành ngò và một chút tiêu lên trên rồi thưởng thức.

Những lưu ý khi sử dụng canh bắp cải

– Những người nên cân nhắc sử dụng

• Người bị cường giáp, bướu cổ không nên ăn bắp cải;
• Người thể trạng yếu, thường xuyên lạnh bụng hạn chế ăn bắp cải (hoặc khi ăn nên kết hợp với một chút gừng tươi để giảm tính hàn);
• Người hệ tiêu hóa kém, đau dạ dày, chướng bụng, đầy hơi hạn chế ăn bắp cải, đặc biệt không nên ăn sống hoặc muối chua;
• Người bị sỏi thận, suy thận không nên ăn bắp cải;
• Người bị dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc không nên ăn bắp cải vì sẽ gây ngứa, chảy nước mắt, nước mũi và xung huyết.

– Thực phẩm kỵ với bắp cải

• Không ăn bắp cải cùng dưa chuột vì làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C;
• Không ăn bắp cải cùng gan động vật vì sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng;
• Không ăn bắp cải tím cùng với táo vì sẽ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của cả hai.

Hy vọng với những thông tin nói trên sẽ giúp bạn biết được cách nấu canh sú (bắp cải) và cách sử dụng đúng cách, phù hợp.

Xem thêm:

• Cách nấu canh mướp ngon, xanh cực dễ làm [bí quyết đầu bếp]
• Cách nấu canh ngao chua ngon khó cưỡng
• 4 cách nấu canh lá lốt ngon từ những nguyên liệu đơn giản