Một trong những món ăn được yêu thích nhất trong chuyến du lịch Phú Quốc hay du lịch Cửa Lò Nghệ An đó là cá thu kho tiêu. Món ăn này có phần thịt cá thơm ngọt, vị cay nồng của ớt quyện với tiêu xanh rất đặc biệt. Lưu ngay 3 tips làm cá thu kho tiêu ngon đúng điệu cùng Vinpearl nhé!
1. Cách làm cá thu kho tiêu đơn giản nhất
- Số lượng khẩu phần: 4 – 5 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Mức độ chế biến: Trung bình
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu ngon: 600g
- Bột bắp: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
- Tương ớt, dầu ăn, nước mắm
- Các gia vị khác: đường, muối, bột ngọt, tiêu (đen hoặc xanh), hạt nêm.
>>> Du lịch Đà Nẵng vui quên lối về trọn bộ cẩm nang A-Z
1.2. Cách nấu cá thu kho tiêu đơn giản nhất
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá thu mua về sơ chế thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, rửa qua với nước, sau đó để ráo.
- Trứng cá thu kho tiêu cũng rất ngon, nếu cá mua về có trứng bạn hãy rửa sạch và cho vào kho cùng.
Bước 2: Làm nước sốt kho tiêu
- Chuẩn bị khoảng 200ml nước lọc cho vào một chiếc bát lớn, thêm 1 thìa cà phê đường, 1 ít muối, bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê tương ớt.
- Khuấy đều tất cả các gia vị để hòa tan trong nước, bạn sẽ được một hỗn hợp nước sốt cá chuẩn vị.
Bước 3: Rán cá thu
- Cho 100ml dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp
- Đợi dầu nóng thì cho tiếp 1 thìa cà phê bột bắp vào và khuấy đều để các nguyên liệu được tan ra
- Tiếp tục cho từng khúc cá thu vào rán, nhớ lật cá liên tục để các mặt chín đều
- Chiên cá trong khoảng 20 phút, cá chín thì tắt bếp và cho ra đĩa.
>>> [Dắt túi] Cách nấu món bún cá thu đơn giản, đúng chất Đà Nẵng
Bước 4: Làm cá thu kho tiêu
- Chuẩn bị một chiếc nồi niêu để kho cá
- Cho vào nồi 1 thìa cà phê tỏi băm, phi thơm đến khi ngả vàng thì đổ phần nước sốt đã chuẩn bị ở bước 2 vào và khuấy đều.
- Sau khi đun được 2 phút, thì tiếp tục cho cá thu đã rán vào, lật 2 mặt cá liên tục để thấm đều gia vị, nước sốt.
- Đậy vung chảo, đun khoảng 3 – 5 phút thì mở nắp, nêm nếm gia vị cho vừa miệng thì có thể tắt bếp.
Món cá thu truyền thống khi kho xong sẽ có mùi thơm của sốt tiêu đen, thịt cá giòn dai vì đã được chiên qua một lượt. Món cá kho này siêu đưa cơm đó nhé!
Lưu ý bạn hoàn toàn có thể biến tấu món cá thu kho tiêu bằng cách:
- Thêm gừng thái sợi vào cùng lúc với tỏi ở bước 4 để làm món cá thu kho tiêu gừng
- Thêm riềng tươi cắt lát mỏng hoặc xay nhuyễn vào cùng bước 4 để làm món cá thu kho tiêu riềng
- Bạn cũng có thể đổi tiêu đen thành tiêu xanh để biến tấu thành cá thu kho tiêu xanh nữa đó nha.
>>> Cá thu sốt cà chua – hướng dẫn 4 cách nấu thơm ngon, đậm đà
2. Cách làm cá thu Nhật kho tiêu
- Số lượng khẩu phần: 4 – 5 người
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Mức độ chế biến: Dễ
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu Nhật: 600g
- Nước màu: 1 thìa cà phê
- Hành tím, tỏi, ớt
- Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu đen.
>>> “Mách nhỏ” 5 cách làm cá thu nướng đặc biệt THƠM NGON siêu đơn giản
2.2. Cách làm món cá thu Nhật kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thu Nhật sơ chế sạch sẽ và mang đi ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 15 phút
- Ngâm xong cá thì mang cá tiếp tục rửa cùng 2, 3 lần nước sau đó vớt ra và cắt thành 2 khúc
- Hành tím, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp cá thu Nhật
- Chuẩn bị một chiếc nồi đất kích thước vừa để kho cá
- Xếp từng khúc cá vào nồi, cho thêm hành tỏi đã băm nhỏ vào, ½ thìa cà phê thường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê nước màu sau đó đảo đều cá để cho thấm gia vị.
- Ướp cá khoảng 15 phút rồi mang đi kho.
Bước 3: Tiến hành kho cá
- Bắc nồi cá lên bếp, thêm khoảng 300ml vào nồi cá và đậy nắp, bật bếp
- Đun cá đến khi nước sôi thì mở vung, trở các mặt của cá và tiếp tục kho thêm khoảng 10 phút
- Cá thu Nhật chín thì cho thêm 1 đến 2 quả ớt tùy khẩu vị, ½ thìa cà phê tiêu đen và tắt bếp.
Thành phẩm món cá thu Nhật kho tiêu thơm ngon, nóng hổi với phần nước sốt sền sệt đậm vị, cay nồng của ớt và tiêu sẽ khiến bạn không thể chối từ.
>>> Xem ngay review 15 đặc sản Nghệ An nhất định phải thưởng thức, những món ăn ngon đặc trưng, thể hiện nét văn hóa ẩm thực truyền thống.
3. Cách làm cá thu nướng kho tiêu
- Số lượng khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 45 phút
- Mức độ chế biến: Dễ
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cá thu 1 nắng kho tiêu
- Cá thu nướng: 2 khúc khoảng 500 – 600g (có thể mua sẵn ngoài siêu thị, đã cắt khúc và đóng túi chân không)
- Thịt ba rọi: 250g
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt hiểm: 5 – 6 quả (tùy khả năng ăn cay của gia đình bạn)
- Xì dầu, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu (nguyên hạt), nước hàng
- Lá chè tươi
>>> Kinh nghiệm du lịch Nha Trang tự túc SIÊU TIẾT KIỆM 2021
3.2. Cách kho cá thu mặn ngọt siêu ngon
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá thu nướng mua về bạn hãy rửa lại thêm 1 lần với nước chè để khử mùi tanh và giúp cá được sạch hơn
- Ngâm cá khoảng 3 – 5 phút với nước lá chè tươi thì vớt ra, để ráo nước
- Thịt ba rọi mua về rửa sạch, cắt thành hình chữ nhật nhỏ vừa ăn. Sau đó mang thịt đi ướp với ½ thìa cà phê nước mắm, ⅓ thìa cà phê tiêu hạt và trộn đều để thịt ngấm đều gia vị.
- Hành khô, gừng rửa sạch băm nhỏ
- Ớt rửa sạch, cắt đầu sau đó đập dập, để nguyên quả
Bước 2: Pha nước sốt kho cá
- Bạn hãy pha 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê nước hàng và khuấy đều để các gia vị hòa vào nhau.
Bước 3: Tiến hành kho cá
- Chuẩn bị một chiếc nồi to, rắc một lớp gừng, tỏi xuống đáy nồi. Sau đó xếp 1 lớp thịt ba rọi lên trên, tiếp tục là một lớp cá thu nướng.
- Rưới đều phần nước sốt đã pha ở bước 2 vào đều mặt cá và thịt, thêm ớt hiểm và đổ khoảng 400ml nước cho xâm xấp mặt cá và mang đi kho.
- Kho cá ở lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ lửa liu riu cho thịt ba rọi và cá chín đều.
- Đun được khoảng 15 phút thấy nước cá sền sệt sánh lại thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm là món cá thu nướng kho tiêu cùng thịt ba rọi thơm ngon, khó cưỡng. Cá thu nướng kho tiêu cùng thịt ba rọi sẽ có đủ vị mặn, ngọt, cay quyện hài hòa siêu ngon hấp dẫn.
>>> Bỏ túi ngay sổ tay du lịch Cửa Lò Nghệ An với những điểm đến tuyệt đẹp, nhiều hoạt động vui chơi giải trí thú vị mà chi phí vô cùng rẻ.
4. Một số lưu ý khi làm cá thu kho tiêu
Trước khi chuẩn bị làm món cá thu kho tiêu, bạn cần lựa chọn được loại cá thu ngon theo các tiêu chí sau đây:
- Cá thu tươi nên chọn loại mắt còn trong, hơi hồi nhẹ, giác mạc đàn hồi tránh chọn cá mắt đã bị đục hơi ngả vàng, sờ hơi gợn tay là đã bị ươn, để quá lâu.
- Bạn có thể dùng tay nhấn vào mình cá, nếu cá còn độ đàn hồi không bị lõm thì cá còn tươi nên mua.
- Đối với cá đông lạnh hút chân không, bạn hãy để ý phần da cá, nếu còn óng ánh, vân đều và màu tươi sáng không có đốm bất thường thì có thể mua được.
- Bên cạnh đó, cá đông lạnh phải chọn loại thịt màu hồng đậm hoặc đỏ tươi. Bấm vào mình cá không bị lõm và dính thì hãy mua nhé!
Bên cạnh món kho tiêu, cá thu còn có thể chế biến thành nhiều món khác như: cá thu nướng,cá thu sốt cà chua, cá thu kho thơm, cá thu kho tộ, cá thu kho cay, chả cá thu cực hấp dẫn.
Cá thu là loại hải sản khá phổ biến ở các tỉnh như Quảng Bình, Vũng Tàu, đặc biển là vùng biển Phú Quốc – Kiên Giang. Vì vậy nếu có dịp tới du lịch Phú Quốc bạn đừng quên mua loại cá đặc sản này về làm quà nhé.
Biển Phú Quốc, Kiên Giang hội tụ rất nhiều điều thú vị đang chờ bạn tới trải nghiệm. Nơi đây có nhiều món đặc sản độc đáo như: hải sâm Phú Quốc, cơm ghẹ Phú Quốc, tiêu ngào đường Phú Quốc,…cùng các địa điểm du lịch nổi tiếng: bãi sao Phú Quốc, nhà tù Phú Quốc, suối Tranh Phú Quốc,…nhất định phải ghé khi đến với hòn đảo xinh đẹp này.
Để có một chuyến du lịch tới Phú Quốc an toàn, trọn vẹn, đúng chất nghỉ dưỡng. Bạn hãy lựa chọn lưu trú ở hệ thống resort/khách sạn Vinpearl Phú Quốc ngay nhé. Quần thể nghỉ dưỡng Vinpearl Phú Quốc với nhiều dịch vụ lưu trú cao cấp, khu vui chơi, hệ thống phòng ốc, nhà hàng đạt tiêu chuẩn 5* hứa hẹn sẽ mang tới cho bạn một chuyến đi đầy đáng nhớ.
>>> Đặt phòng ngay tại Vinpearl Phú Quốc với giá cực hấp dẫn!
Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:
- Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
- Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
- Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.
Cá thu kho tiêu quả thực là một món ăn vừa ngon, đủ chất dinh dưỡng lại có bí kíp nấu đa dạng ăn hoài không chán. Hy vọng rằng với những cách nấu được Vinpearl giới thiệu trên đây, bạn đã có thể tự chuẩn bị nguyên liệu và cho ra lò một bữa cá kho tiêu siêu ngon dành cho cả nhà.
>>> Ngoài ra, khi tới du lịch Phú Quốc, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản này nhé. Tham khảo ngay voucher, combo, tour du lịch Phú Quốc với giá siêu ưu đãi để chuyến đi được trọn vẹn hơn.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!