Lưu ngay Top 17 cách nấu cá thu đông lạnh ngon hot nhất hiện nay

Đối với hầu hết chúng ta, cá thu nói riêng và cá đông lạnh nói chung ít được ưa chuộng hơn. Vì ai cũng cho rằng cá mua tươi từ chợ hay cảng cá thì mới tươi và ngon. Mặc dù cá thu tươi ngay tại bến tàu là tốt nhất về hương vị và kết cấu, nhưng điều đó không có nghĩa là cá thu đông lạnh là không ngon.

Cá thu đông lạnh ăn có ngon không?

Bạn có biết, ngay sau khi một con cá thu bị đánh bắt và bị giết, chất lượng của nó bắt đầu giảm dần. Trong nhiều trường hợp, cá thu đông lạnh tươi hơn cá sống, vì hiện tượng đông lạnh trên các thuyền đánh bắt xảy ra rất nhanh chỉ trong vòng vài phút sau khi bị đánh bắt.

Như vậy, cá thu đông lạnh có chất lượng không khác gì cá tươi, trong một số trường hợp cá thu đông lạnh còn ngon hơn cả cá tươi. Vì vậy bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng cá thu đông lạnh để chế biến các món ăn ngon cho gia đình nhé.

Bảo quản cá thu sau khi đánh bắt đến khi đông lạnh

Sau khi được bắt, cá thu sẽ được đưa xuống hầm chứa của tàu cá. Hầm chứa này thường không mang chức năng đông lạnh, mà chỉ như ướp lạnh hoặc kết hợp bảo quản bằng muối và đá nhiệt độ thấp tiêu chuẩn để giữ cá không bị hư hỏng.

Cá thu được đưa vào bờ sẽ được sơ chế, làm sạch vảy, ruột rồi rửa sạch và cắt khúc hoặc để nguyên con. Nếu cắt khúc, phần đầu và đuôi cá thường được chế biến ngay, các khúc thân ở giữa sẽ được đưa đi ngâm muối loãng trong khoảng mười lăm phút, phơi nắng dịu 25 – 30 độ trong một ngày trước khi tiến hành đông lạnh.

Cá thu thường được cắt khúc và đông lạnh các khúc giữa

Cá thu cần tiến hành đông lạnh được cho vào túi PA (loại bao bì màng ghép phức hợp cấu trúc ≥ 2 lớp), hút chân không và cất vào kho đông lạnh.

Giá trị dinh dưỡng của cá thu đông lạnh

Cá thu đông lạnh là một loại cá có dầu đẹp, da óng ánh, nổi bật và hương vị đậm đà, có mùi tanh của cá. Cá thu đông lạnh có hương vị đặc biệt, trông bắt mắt trên đĩa và là nguồn cung cấp axit béo omega-3 giúp tăng cường trí não tuyệt vời.

Thịt cá chắc, béo ngậy, chế biến đơn giản và cách chế biến khá rẻ.

Giá trị dinh dưỡng của 100g cá thu đông lạnh:

• Calo: 305kcal
• Lipid: 25g
• Chất béo: 25g (Chất béo không bão hòa đa 6g; Axit béo không bão hòa đơn 8g)
• Cholesterol: 95mg
• Natri: 4.450mg
• Kali: 520mg
• Protein: 19g
• Vitamin A: 157IU
• Canxi: 66mg
• Vitamin D: 1.006IU
• Vitamin B12: 12µ
• Sắt: 1,4mg
• Magie: 60mg

Như vậy, trong 100g cá thu đông lạnh có giá trị dinh dưỡng rất cao. Tốt cho sức khỏe với nhiều khoáng chất, vitamin bổ ích.

Cách rã đông cá thu đông lạnh đúng cách

Không phải ai cũng biết rã đông các thu đông lạnh an toàn và đúng cách. Đây không chỉ là vấn đề an toàn thực phẩm mà còn có thể ảnh hưởng rất lớn đến kết quả món ăn của bạn. Bạn có thể rã đông cá thu đông lạnh bằng 3 cách sau đây:

Rã đông cá thu đông lạnh trong nước lạnh

Rã đông trong nước lạnh là một cách rã đông cá thu nhanh và phổ biến nhất. Cá thu đông lạnh phải được đựng trong túi kín để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị, và ngập trong nước cho đến khi rã đông. Vì cá thu đông lạnh có hương vị từ nước biển mặn và muối hòa tan trong nước, nên việc ngâm trần có thể gây hại cho hương vị, vì vậy hãy đảm bảo rằng chúng được bọc thật kỹ bằng túi kín trước khi ngâm.

Không nên rã đông cá thu đông lạnh quá nhanh bằng cách sử dụng nước ấm hoặc nóng vì đây là lúc vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng. Đồng thời rã đông quá nhanh có thể làm thay đổi cấu trúc tế bào, dẫn đến cá thu đông lạnh có khả năng bị nhão, không có hương vị.

Rã đông cá thu đông lạnh trong tủ lạnh

Đối với những người bận rộn, nên áp dụng cách rã đông trong tủ lạnh bằng cách chuyển cá thu từ ngăn đá sang ngăn mát. Cách làm như sau:

• Nhiệt độ của tủ lạnh nên được giữ ở mức 5°C hoặc thấp hơn, vì nếu nhiệt độ cao hơn mức này có thể cho phép vi khuẩn sinh sôi, ảnh hưởng đến chất lượng cá thu.
• Giữ cá trong bao bì hoặc bọc trong giấy và đặt trên đĩa để hứng nước khi nó rã đông, tránh xa bất kỳ thực phẩm ăn liền nào.
• Đặt vào một cái bát ở dưới cùng của tủ lạnh để rã đông, tránh xa bất kỳ thực phẩm ăn liền nào.
• Để trong tủ lạnh cho đến khi rã đông hoàn toàn. Sau đó chỉ việc lấy cá thu ra và chế biến.

Chỉ cần bạn chịu khó, giành chút thời gian trước khi đi làm hoăc trước khi ngủ rã đông cá. Khi đi làm về hoặc sáng ngủ dậy là bạn đã có sẵn cá thu để chế biến rồi.

Rã đông cá thu đông lạnh trong lò vi sóng

Rã đông cá thu đông lạnh bằng lò vi sóng là phương pháp nhanh nhất, nhưng có thể khó để đạt được độ rã đông đồng đều, vì vậy cần được thực hiện cẩn thận và chú ý hơn.

• Tham khảo hướng dẫn sử dụng lò vi sóng và hướng dẫn sử dụng của cá thu đông lạnh để được hướng dẫn cách rã đông trong lò vi sóng
• Đặt cá thu trên giá lò vi sóng trong bát hoặc đĩa an toàn cho lò vi sóng để hứng những giọt nước nhỏ giọt
• Cho vào lò vi sóng trong nửa thời gian đã định rồi lật cá sao cho phần mỏng nhất của cá nằm ở giữa.

Các bạn chú ý nếu cá thu được rã đông trong lò vi sóng nên được nấu ngay lập tức. Một số loại cá có thể rã đông, trong khi một số loại cá khác ngon hơn khi nấu thẳng từ tủ đông. Khi bạn muốn chế biến cá thu đông lạnh, hãy rửa qua nước lạnh trước. Nếu có sương hoặc đá, bạn nên rửa sạch và lau khô trước khi nấu để hạn chế hơi ẩm dư thừa này bám vào trong khi đang nấu ăn.

Cách chọn mua cá thu đông lạnh tươi ngon

Tuy là cá thu đông lạnh nhưng bằng một số cách sau đây, bạn cũng có thể lựa chọn cho mình những con cá thu tươi ngon.

• Mắt cá thu tươi sáng, lòng đen rõ ràng: Khác với những con cá thu bị ươn mắt đục, đỏ. Cá thu đông lạnh tươi là cá có mắt sáng, lòng đen rõ ràng. Trong 1 số trường hợp có con bị va chạm đỏ mắt đó là màu của máu, mắt vẫn sáng bình thường.
• Da cá thu tươi, sáng bóng, có độ nhớt: Da cá thu ươn thường xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc.
• Bụng cá thu chắc: Cá thu tươi cấp đông hay đông lạnh tươi, thì bụng cá rất chắc, đụng vào cũng không bị vỡ. Ngược lại cá ươn đông lạnh bụng dễ vỡ khi đụng vào. Bên cạnh đó cá thu đông lạnh tươi có mang tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi.

Khi mua cá thu đông lạnh về chế biến nếu có vị thơm, ngọt tự nhiên, khi ăn có thịt chắc thì chắc hẳn bạn mua cá tươi rồi đó. Còn những chú cá thu ươn thì xộc mùi khẳn khó chịu, thịt bở.

Như vậy với những chia sẻ trên về cách bảo quản và rã đông cá thu đông lạnh. Bạn và gia đình có thể bỏ túi những mẹo hay để bảo quản và chế biến món cá thu đúng cách và mang lại giá trị dinh dưỡng cho gia đình mình.

Top 17 cách nấu cá thu đông lạnh ngon biên soạn bởi Nhà Xinh