Cách nấu nước đường là một trong những kỹ năng quan trọng không thể thiếu khi pha chế đồ uống. Có rất nhiều món đồ uống ngon đều không thể thiếu được nguyên liệu là nước đường (syrup đường).
Có 2 loại nước đường phổ biến. Trong đó, Syrup đường cát cho vị ngọt sâu còn Syrup đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh, giúp nâng tầm chất lượng và hương vị của các món đồ uống như: sinh tố, nước ép, mojito hay cocktail…để chế biến các loại đồ uống trái cây, đặc biệt với những loại trái cây có vị chua như chanh dây, chanh, tắc…
Dùng đường dạng nước trong pha chế còn giúp tối ưu công việc, giảm thiểu thời gian hoàn thành đồ uống. Nhược điểm duy nhất là đường nước đóng can có giá khá cao. Gây ra sự lưỡng lự cho chủ quán khi chọn mua nguyên liệu pha chế.
Nếu bạn kinh doanh mở quán đồ uống, học cách làm đường nước là kiến thức cơ bản đầu tiên để tiết kiệm chi phí và chủ động trong việc kinh doanh của mình. Hôm nay, vua pha chế sẽ hướng dẫn cách làm đường nước để dùng trong pha chế chuyên nghiệp.
Vai Trò Của Nước Đường Trong Pha Chế
Đường nước giúp tăng vị ngọt cho đồ uống
Vai trò đầu tiên của nước đường trong pha chế mà ai cũng biết đó là tạo độ ngọt cho đồ uống. Tùy vào khẩu vị bạn có thể cho ít hoặc nhiều nước đường, trung bình mỗi ly đồ uống bạn cần cho khoảng 30 – 40ml nước đường. Nước đường cát cho vị ngọt sâu, nước đường phèn cho vị ngọt thanh nên bạn có thể kết hợp hai loại đường này lại với nhau để tạo nên phần nước đường có vị ngọt hoàn hảo nhất.
Syrup đường giúp tăng hương thơm và màu sắc cho thức uống
Sự có mặt của nước đường sẽ giúp cân bằng hương vị cho các loại thức uống. Ví dụ như café vị đắng chiếm phần lớn, thêm một ít nước đường sẽ giúp giảm độ đắng, tăng vị ngon cho café. Với các món cocktail, một số công thức được thêm nước đường để cân bằng hương vị.
Hơn nữa, nước đường được sử dụng để giữ màu sắc cho các loại thức uống từ trái cây tươi với cơ chế ngăn ngừa nguyên liệu bị oxy hóa.
Dùng đường để xử lý các nguyên liệu khác trước khi pha chế
Đường là một nguyên liệu tuyệt vời cho việc sơ chế các loại nguyên liệu. Trong pha chế đồ uống, nước đường thường được sử dụng để xử lý nguyên liệu trước khi sử dụng. Nước đường có tác dụng giúp trái cây, rau củ sạch nhựa, đồng thời trái cây sau khi sơ chế được thêm một ít đường còn giúp giữ màu sắc đẹp tự nhiên.
Đặc biệt, với những loại trái cây dễ bị oxy hóa dẫn đến thâm đen như táo, cóc, ổi, dâu tây, bơ…, nước đường sẽ đóng vai trò “thần bảo vệ”. Nước đường ướp trái cây cũng giúp bảo quản trái cây tươi lâu hơn. Nếu bạn kinh doanh mở quán, cách xử lý trái cây với nước đường sẽ giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian hơn.
Đường Dùng Để Nấu Nước Đường Là Gì?
Có hai loại đường được sử dụng chủ yếu trong nấu nước đường là đường cát và đường phèn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nấu nước đường kết hợp hai loại đường này hoặc nấu riêng biệt từng loại đường.