Hướng dẫn làm món xắp xắp đường phố nổi tiếng tại Đà Lạt

Ẩm thực Đà Lạt nổi tiếng với những món ăn nghệ thuật tao nhã. Nhưng cũng có những món ăn đường phố bình dân thu hút thực khách khá nhiệt tình. Trong số những món ăn dân dã này, một món chắc chắn phải kể đến là xắp xắp Đà Lạt. Đây là món ăn vặt dễ tìm thấy ở hầu hết các địa điểm xung quanh khu vực trung tâm Đà Lạt. Du lịch Đà Lạt quanh năm, du khách có thể thưởng thức món ăn này trước vẻ đẹp thơ mộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện để đi được. Vì vậy, ở đây chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm món xắp xắp này nhé.

Món ăn đường phố nổi tiếng

Tuy chỉ là món ăn vặt, hay gọi theo cách thân thiện gần gũi là món ăn đường phố, nhưng xắp xắp Đà Lạt dường như chứa đựng đủ cả hương vị của cuộc sống bình dị nơi thành phố sương mù. Nước chan trong món xắp xắp Đà Lạt đặc biệt được làm từ nước me có độ chua dịu vừa phải, không quá ngọt và không quá cay nên có nét đặc trưng rất riêng của mình. Xắp xắp Đà Lạt làm cho thực khách cảm nhận được đủ vị tinh tế trong từng sợi đu đủ rất giòn, vị rất thanh, thơm của đủ các nguyên liệu bình dị khác hòa quyện làm món ăn này ngon và hấp dẫn đến lạ lùng.

Xắp xắp là một món ăn nổi tiếng ở Đà Lạt. Thoạt nhìn, món ăn này có nguyên liệu và cách làm khá giống gỏi khô bò. Tuy nhiên, điểm khác biệt chính là ở phần nước sốt có độ chua – cay – mặn – ngọt vừa phải. Vì vậy, xắp xắp không chỉ là một món ăn vặt thông thường mà dùng làm đồ nhắm cũng rất ngon.

Tuy nhiên, trong thời điểm dịch thế này, dù thèm đến mấy bạn cũng chẳng thể nào đặt một chiếc vé máy bay đến Đà Lạt để thưởng thức xắp xắp. Lỡ thèm quá thì phải làm sao đây? Câu trả lời rất đơn giản, “muốn ăn thì lăn vào bếp”.

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi làm

Đu đủ xanh: 1kg

Phổi bò: 0,5kg

Rau răm, rau húng quế

Nước dừa tươi

Dầu hào, mật ong, ngũ vị hương, xì dầu

Đậu phộng rang

Hành tím

Các bước làm xắp xắp đơn giản

Hành tím lột vỏ, bào mỏng rồi đem chiên vàng đều các mặt. Vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.

Đu đủ xanh rửa sạch, cạo cho hết mủ rồi nạo thành sợi dài. Ngâm với nước muối khoảng 15 phút cho mềm, dai rồi vớt lên để ráo.

Gan bò cắt thành từng miếng vừa ăn. Trộn cùng 1 chén bột mì, 1 chén rượu trắng, 1 muỗng muối rồi bóp đều cho hết mùi tanh và nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Ướp gan bò cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng mật ong, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng xì dầu, 1 chút tiêu khoảng 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, rim gan bò khoảng 45 phút cho đến khi gan khô và cứng lại là được. Trong quá trình rim bạn vẫn trở liên tục và để lửa hơn trung bình một chút, không để lửa quá cao nhé. Tiếp theo hạ lửa nhỏ và để một chút cho tim, gan bò khô lại.

Làm nước sốt: Cho 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh giấm, 3 muỗng nước lọc, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ăn phở vào nồi rồi đun khoảng 1 phút thì tắt bếp, để nguội.

Cho đu đủ, gan bò, đậu phộng ra đĩa, có thể cho thêm một chút ớt xay để tăng thêm hương vị. Sau đó bạn cho phần nước sốt vừa nấu lên trộn đều và thưởng thức thôi!

Thưởng thức món ngon nổi tiếng

Trước khi ăn người bán hàng sẽ rắc thêm ít đậu phụng xay lên trên đĩa, những bạn ăn cay có thể cho thêm ớt và rau thơm rồi tưới nước mắm chua ngọt lên.

Khi dùng, bạn cần trộn đều các thành phần lên để chúng ngấm nước chấm chua ngọt. Thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ giòn giòn, sật sật của đu đủ, vị béo béo của thịt bò và gan. Rau quế giúp món ăn thơm nồng khó cưỡng. Nước chấm chua cay khiến người ăn phải xuýt xoa.

Xắp xắp là món ăn giản dị, dù được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc; nhưng khiến người ta nhớ mãi không quên. Với những chia sẻ này, hi vọng bạn sẽ làm thành công món xắp xắp – món ăn vặt đặc trưng của phố núi cho cả nhà cùng thưởng thức nhé