Món chè lam là một món ăn truyền thống của miền Bắc. Vậy bạn đã biết cách làm chè lam truyền thống đúng chuẩn vị Bắc mềm dẻo thơm ngon chưa?
Chuẩn bị 10 phút Chế biến 40 phút Dành cho 3-4 người
Chè lam được coi như một món bánh thơm ngon mà dân dã ở vùng nông thôn Bắc Bộ Việt Nam. Hôm nay Bách Hóa XANH sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chè lam truyền thống đúng chuẩn vị Bắc mềm dẻo thơm ngon. Cùng tìm hiểu nhé!
1 Nguyên liệu làm chè lam truyền thống
- 200g bột nếp
- 100g đậu phộng hạt khô
- 50g mạch nha
- 200g đường mật mía
- 50g đường vàng
- 1 củ gừng tươi
Nguyên liệu làm chè lam truyền thống
Lưu ý: Mật mía là chất lỏng dạng siro tương tự như mật ong, là sản phẩm thu được từ cây mía, có màu vàng óng, vị thanh ngọt. Bạn có thể mua đường mật mía ở các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm.
2 Cách làm món chè lam truyền thống
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi bạn gọt vỏ và giã nhuyễn. Đậu phộng đã bóc vỏ bạn đem đi rang lên cho chín vàng, sau đó thổi hết vỏ lụa rồi giã dập.
Sơ chế các nguyên liệu để chuẩn bị làm chè lam.
Bước 2 Rang bột nếp và nấu nước đường
Rang bột nếp
Bạn có thể mua bột nếp mua sẵn ở ngoài siêu thị để dùng làm chè lam cho tiện lợi. Bạn có thể tự làm bột nếp rang tại nhà bằng cách rang bột trên chảo nóng, chú ý lửa nhỏ cho đến khi bột có mùi thơm thì tắt bếp.
Bột nếp mua về đem đi rang nóng tới khi có mùi thơm.
Nấu nước đường
Cho một cái nồi sạch (chống dính) lên bếp, sau đó cho đường vàng và một ít nước vào đun sôi.
Sau khi nước đường đã sôi bạn cho tiếp mạch nha, đường mật vào và khuấy đều, sao cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được.
Cuối cùng bạn cho thêm một ít muối và gừng cho nước đường được thơm hơn và đậm đà hơn bạn nhé.
Lưu ý: Để kiểm tra xem nước đường có đạt đến độ chín chưa, bạn có thể dùng đũa nhúng vào nồi đường rồi rút lên. Nếu đường kéo thành đường mảnh sáng thì có thể đã đạt độ chín rồi đấy. Sau khi nước đường đã đạt độ chín, bạn vớt sạch bã gừng ra nhé!
Dùng đường vàng để nấu nước đường sẽ lên màu rất đẹp.
Bước 3 Trộn bột, đậu phộng vào nước đường
Sau khi đường đã đạt yêu cầu, bạn cho ¾ lượng bột nếp đã rang vào phần đường. Còn ¼ bột nếp rang còn lại để làm “áo bánh” cho chè lam bạn nhé!
Cho từ từ ¾ bột nếp đã rang từ từ vào nồi nước đường, sau đó khuấy đều tay để cho bột trở nên đặc và dẻo vừa ăn thì ngừng quấy. Bạn lưu ý cho bột từ từ vào thôi bạn nhé.
Sau khi bột đã đạt đủ độ dẻo, bạn cho phần đậu phộng rang đã giã dập vào phần bột và trộn đều một lần nữa.
Trộn đậu phộng vào nước đường và trộn đều.
Bước 4 Đổ khuôn để làm chè
Đầu tiên, dùng ¼ lượng bột còn chừa lại ở bước và rãi trên một mặt phẳng (có thể là mặt bàn hoặc cái mâm đã rửa sạch).
Cho phần bột đã trộn đều đậu phộng và nước đường ở phía trên lên rồi nhào nặn hỗn hợp này cho thật kỹ.
Tiếp đến, khi bột đã dẻo hơn bạn cho hết phần chè lam này vào khuôn và để cho chè lam nguội. Bạn có thể cho một ít mè rang lên trên bề mặt chè để hương vị thêm thơm ngon hơn.
Sau khoảng thời gian từ 10 – 15 phút, chè lam đã nguội thì bạn có thể dùng dao để cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến lăn những miếng chè lam qua bột để miếng chè không bị dính và chảy nước bạn nhé!
Cho chè lam ra một mặt phẳng để làm nguội.
Bước 5 Thành phẩm
Những miếng chè lam làm theo kiểu chuẩn truyền thống của người dân miền Bắc sau khi đã hoàn thành bạn có thể cho ra dĩa hoặc đóng gói cất cẩn thận để có thể dùng được lâu nhé!
Thưởng thức chè lam cùng ly trà thì còn gì tuyệt hơn nữa chứ!
Tham khảo thêm: Mách bạn cách làm kẹo gừng dẻo trị cảm, ho hiệu quả
3 Thưởng thức
Những miếng chè lam vừa mới ra lò có hương vị ngọt ngọt của đường, ấm ấm cay nồng của gừng, thêm phần bùi bùi béo béo và ngậy của đậu phộng nữa chứ. Bạn có thể vừa ăn chè lam vừa uống một cốc trà là đúng chuẩn Bắc Bộ luôn đấy. Thật tuyệt vời đúng không nào!
Tham khảo thêm: Cách làm kẹo lạc bằng mật mía dẻo, thơm ngon chuẩn vị
Trên đây chính là cách làm món chè lam truyền thống chuẩn vị miền Bắc mềm dẻo thơm ngon đấy. Các bước làm rất đơn giản đúng không nào. Hy vọng bạn có thể tự làm cho gia đình mình thưởng thức và thành công nhé!
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!