Cách Làm Hến Xúc Bánh Đa Chuẩn Hương Vị Miền Trung

Nếu từng thưởng thức qua hến xúc bánh đa trên đất Huế chắc hẳn bạn cũng đã xiêu lòng trước vị ngọt tự nhiên của hến, vị cay nhẹ của ớt cùng miếng bánh đa nướng giòn rụm. Cùng Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) tìm hiểu cách làm hến xúc bánh đa có hương vị thơm ngon đến khó cưỡng lại ngay dưới đây nhé.

Hến được dùng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cơm hến, bún hến, canh hến, cháo hến, mì hến, ram hến… Trong số đó, hến xào sả ớt xúc bánh đa là món ngon đặc trưng của ẩm thực miền Trung mà bạn nên nếm thử một lần. Đặc biệt, món ăn này có cách chế biến đơn giản, chỉ trong thời gian ngắn bạn đã có thể thu về thành phẩm ưng ý.

Hến xào xúc bánh đa có hương vị đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm hến xúc bánh đa

• 1kg hến
• 1 củ hành tây
• 100g sả
• 1 nhánh gừng
• 3 trái ớt sừng
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi khô
• 1 mớ rau răm, ngò rí
• 3 cái bánh đa nướng
• 100g đậu phộng
• Một số loại gia vị cần thiết khác: Hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn…

Cách làm hến xúc bánh đa đơn giản

Hến xúc bánh đa tưởng chừng như đơn giản nhưng nếu chế biến không đúng cách món ăn sẽ không thấm gia vị và không bật lên được hương vị đặc trưng. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ cách sơ chế hến để không bị cát, dễ dàng tách lấy phần thịt hơn cho đến cách xào hến thấm gia vị và hoàn thiện món ăn sao cho hấp dẫn, cuốn hút người dùng. Bạn hãy nhanh chóng vào bếp và thực hiện ngay cúng chúng tôi nhé!

Sơ chế hến

Đầu tiên, bạn cho hến vào ngâm trong thau nước có pha thêm một ít muối để hến nhả bớt bùn bẩn, đất cát. Bạn rửa lại hến nhiều lần với nước, vớt ra để trên rổ cho ráo.

Sau đó, bạn cho hến vào trong nồi nước có pha 1 thìa cà phê muối, bắc lên bếp đun sôi, dùng đũa khuấy nhẹ để hến tách hết phần vỏ. Lúc này, bạn dùng vá vớt phần thịt hến nổi trên bề nước. Tiếp đó, bạn đợi thịt hến nguội bớt rồi xả lại bằng nước lạnh.

Ngâm hến trong nước để nhả bớt bùn đất, cát bên ngoài (Ảnh: Internet)

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Tiếp đến, bạn bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn. Với rau răm, rau ngò, bạn nhặt sạch gốc rễ, lá úa vàng, rửa với nước muối pha loãng, cắt nhỏ.

Rau răm tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh đa xúc hến (Ảnh: Internet)

Sau đó, bạn bỏ cuống ớt sừng, thái lát mỏng, bóc vỏ hành tây, cắt lát mỏng. Kế đó, bạn bóc lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch, băm nhuyễn.

Tiếp theo, bạn gọt vỏ củ gừng, thái chỉ rồi tiến hành rang đậu phộng chín, chà xát bỏ vỏ, giã nhỏ.

Xào hến

Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi lần lượt cho thêm sả, gừng, ớt bột vào chảo đảo đều. Khi món ăn dậy hương thơm, bạn bắt đầu cho hến vào xào. Cách làm hến xào xúc bánh đa ngon là bạn nên điều chỉnh lửa lớn khi xào.

Lúc này, bạn nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng tiêu xay, ½ muỗng đường, trộn đều. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị của mình mà bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp. Sau đó, bạn xào thêm khoảng 10 phút nữa để hến thấm đều gia vị.

Cách làm hến xúc bánh đa đậm đà phụ thuộc nhiều vào công đoạn nêm gia vị (Ảnh: Internet)

Hoàn thiện món ăn

Sau đó, bạn cho thêm hành tây, rau răm, ngò rí vào trong nồi, đảo đều rồi nhanh tay tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc hến xào ra đĩa cho thêm lên trên một ít đậu phộng rang giã nhỏ cùng rau răm, ngò rí, tiêu xay, ớt thái lát và thưởng thức cùng với bánh đa.

Hoàn thành món hến xúc bánh đa chỉ sau 4 bước thực hiện (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi thực hiện cách làm hến xào xúc bánh đa

• Để lấy hết được phần thịt hến, khi luộc, bạn nên chia số hến thành nhiều phần rồi cho vào nồi lần lượt. Vớt hết thịt hến đợt trước, bạn mới tiếp tục cho phần hến sau vào.
• Bạn có thể mua bánh đa về nướng trên bếp than hoa. Còn nếu mua bánh nướng sẵn thì bạn nên cho bánh vào lò vi sóng nướng lại khoảng 1 phút để giữ độ giòn.
• Khi thực hiện bước 1 sơ chế hến, bạn chú ý không nên xả nước lạnh khi hến vừa luộc xong vì sẽ làm cho thịt hến bị teo nhỏ.
• Hến xúc bánh đa sẽ ngon hơn khi dùng liền lúc còn nóng.

Không chỉ có hương vị hấp dẫn mà món ngon từ hến này cũng có thành phần dinh dưỡng khá cao. Chính vì thế, bạn có thể nhanh tay ghi chép cách làm hến xúc bánh đa vào sổ tay để chế biến nhé. Nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức chế biến của các món hến khác hãy cùng đăng ký tham gia lớp học nấu ăn của BTAAu bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.

Chúc bạn chế biến thành công!

Điểm: 3.88 (25 bình chọn)