Gỏi gà hành tây cà rốt cực ngon với cách làm kiểu Thái lạ miệng

1. Cách làm món nộm gà trộn với hành tây cà rốt đãi tiệc

1.1. Nguyên liệu làm gỏi gà

Bạn nên chọn phần ức gà để cho nguyên liệu làm gỏi gà hành tây cà rốt, vì đây được coi là phần thịt nạc ngon nhất. Ngoài ra, phần sụn non của ức gà rất giòn, giúp món gỏi không bị ngán. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm có:

• Ức gà: 400 gram
• Hành tây: 500 gram
• Cà rốt: 2 củ
• Cà chua: 200 gram
• Đậu phộng: 70 gram
• Dấm gạo trắng ngon: 120 ml
• Các gia vị làm nước trộn nộm gà : Đường, nước mắm loại ngon, bột ngọt, ớt, chanh, hành tím, sả, gừng. Bạn có thể học thêm nhiều cách làm nước mắm trộn gỏi gà cực ngon để phù hợp sở thích mình nhé!

1.2. Sơ chế nguyên liệu làm gỏi gà

1.2.1. Cách sơ chế thịt gà không bị hôi

• Đối với thịt gà vừa mua về, phải nhặt thật sạch lông mao còn bám trên mình gà.
• Sau đó, bạn rửa gà thật sạch với nước.
• Lấy một chiếc nồi nhỏ, đặt thịt gà vào trong, đổ vào chút nước để đủ ngập thịt gà.
• Đặt nồi lên bếp và bật bếp, nấu thịt gà trong khoảng 20 – 25 phút sao cho thịt gà chín vừa tới, vẫn giữ được độ dai ngon. Có thể tắt bếp sớm hơn, hoặc muộn hơn, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt gà.

• Sau khi thịt gà chín, vớt ra một chiếc tô nhỏ có chứa nước lạnh trong đó, ngâm thịt gà trong đó chừng 10 phút. Đây là bước quan trọng, giúp cách luộc gà ngon da giòn hơn khi tiến hành trộn gỏi.
• Khi thịt gà nguội, dùng tay xé thịt gà theo thớ. Xé thịt thành những miếng vừa ăn, không quá nhỏ hoặc không quá to.

1.2.2. Sơ chế các nguyên liệu rau củ làm nộm gà

• Đối với hành tây, lột sạch vỏ ngoài, rửa sạch với nước. Tiến hành cắt hành tây thành những lát mỏng dài. Khi thái hành tây, cần chú ý đeo kính, hoặc dùng những vật dụng bảo vệ mắt. Bởi vì, hơi cay của hành tây sẽ làm hại mắt đấy nhé. Sau khi thái hành tây xong, bạn cho toàn bộ vào nước lạnh, ngâm trong khoảng 5 – 7 phút thì vớt ra để bớt mùi hăng.

• Tiếp theo, vớt hành tây ra rổ để cho ráo nước. Rồi bạn cho hành tây vào một cái tô lớn, thêm 150 ml đường + 100 ml giấm, trộn đều lên. Sau đó, lấy màng bọc thực phẩm bọc quanh miệng bát, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 10 phút. Sau thời gian này, bạn đổ hành tây ra rổ, tiếp tục để cho ráo nước.
• Với cà rốt, rửa sạch, nạo vỏ, rồi bào nhỏ bằng dụng cụ bào rau, củ, quả, hoặc dao.

• Cà chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng, cho vào chảo dầu phi thật thơm và đủ độ giòn. Ớt loại bỏ hạt, thái vát mỏng, gừng, tỏi nhặt sạch, đập dập. Lạc rang chín, ủ bằng vải để nguội để dễ dàng bóc vỏ.

1.3. Cách trộn gỏi gà hành tây với cà rốt

• Làm nước mắm trộn gỏi: Cho vào cối một ít ớt đã thái được cùng ít tỏi cả gừng đã đập dập, nghiền nát thêm để 3 nguyên liệu này tạo thành một hỗn hợp. Sau đó, trộn 2 muỗng canh nước mắm, cùng 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, nước cốt 2 quả chanh. Đánh đều hỗn hợp để nguyên liệu được hòa tan, sau đó, nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị (bạn có thể học thêm nhiều cách làm nước mắm chua ngọt để món gỏi gà thêm ngon nhé).
• Cho phần thịt gà đã xé, cùng hành tây và cà rốt đã sơ chế vào một cái tô lớn.
• Đổ vào đó một phần nước sốt, sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh miệng bát. Bạn đặt gỏi gà trong tủ mát tầm khoảng 10 – 15 phút, đủ để cho nguyên liệu ngấm gia vị nhé.

• Sau đó, bỏ tô thịt gà ra khỏi ngăn mát, cho vào đó hành phi, vừng để tạo độ thơm cùng cà chua. Đổ lên đó nột phần nước sốt còn lại. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm gỏi gà hành tây cà rốt thơm ngon chuẩn vị đầu bếp.

2. Cách làm nộm gà trộn hành tây, cà rốt kiểu Thái

2.1. Nguyên liệu

Món gỏi gà của người Thái có hương vị nước mắm rất đặc biệt. Không chỉ là vị chua, ngọt, mặn như người Việt, mà nguyên liệu làm nước trộn gỏi còn có thêm nước cốt dừa ngầy ngậy rất hấp dẫn. Để thực hiện món gỏi gà Thái Lan ( Thai style chicken & coconut salad ) này, bạn chuẩn bị:

• 2 miếng ức gà, bỏ da (sơ chế tương tự công thức thứ nhất ở trên)
• 1 củ hành tím, bóc vỏ, xắt nhỏ
• 1 trái táo gọt vỏ, xắt sợi)
• Vài nhánh lá bạc hà nhặt sạch, rửa nước, để ráo
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, rửa nước, nạo sợi)
• 1 trái cà chua rửa sạch, xắt múi cau
• Nguyên liệu trang trí: 50 gram lạc rang bỏ vỏ, 50 gram rau răm rửa sạch, xắt nhỏ (không bắt buộc)
• Gia vị pha nước mắm trộn gỏi: 4 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tương ớt, 4 thìa cà phê nước cốt dừa, 2 củ hành tây xắt mỏng, vài nhánh rau mùi xắt nhỏ. Bạn trộn sẵn các nguyên liệu này vào một cái chén.

2.2. Cách làm gỏi gà hành tây cà rốt Thái Lan

• Bạn đem thịt gà vào nồi luộc, hoặc hấp chín, rồi xé sợi vừa ăn.
• Bạn cho tất cả nguyên liệu rau củ, thịt gà vào thau, trộn đều.

• Rưới nước mắm vào trộn cùng gỏi gà là xong.
• Dọn món gỏi gà hành tây cà rốt trộn kiểu Thái lên dĩa, trang trí bằng lạc rang, rau bạc hà là hoàn tất.

3. Những lưu ý khi làm món gỏi gà hành tây cà rốt

• Khi chọn thịt gà, bạn nên chọn phần ức có độ dai, ngon, không bở. Thịt gà bở và quá nhũn sẽ làm giảm rất nhiều độ ngon của món gỏi.
• Đồng thời, chọn củ hành tây có kích thước vừa phải, không quá già, không quá non. Củ hành tây vừa phải thì độ cay hăng sẽ không quá nồng.
• Để tránh bị cay mắt khi thái hành, hãy bảo vệ mắt bằng kính, hay mặt nạ – trong, hoặc trước khi thái. Hoặc, bạn cắt củ hành tây trong 1 thau nước cũng được. Đồng thời, nên để hành tây trong tủ khoảng 5 phút. Điều này giúp giảm độ hăng, giúp hành tây giòn hơn khi trộn gỏi gà với cà rốt.

Trên đây là những bước đơn giản giúp bạn chế biến thành công món gỏi gà hành tây cà rốt. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung gỏi gà vào thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình ngay từ hôm nay. Đảm bảo mỗi bữa cơm bên người thân của bạn sẽ vô cùng ngon miệng, hấp dẫn đấy nhé!

Thùy Trâm tổng hợp