Lưu ngay cách làm dọc mùng không ngứa [Hot Nhất 2023]

Cập nhật vào 05/04

Dọc mùng là một loại thực phẩm được dùng trong một số món như canh chua, bún mọc, canh cá,… làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, dọc mùng có thể gây ngứa nếu không được chế biến đúng cách.

1. Vì sao dọc mùng thường gây ngứa khi chế biến?

Dọc mùng (trong Nam thường gọi là cây bạc hà) là một loại thực phẩm nếu được chế biến đúng cách sẽ rất ngon. Tuy nhiên, dọc mùng cũng là một loại cây độc vì chất gây ngứa và dị ứng của nó.

Dọc mùng

Dọc mùng thuộc họ cây môn , thường mọc bên mương nước hay nơi ẩm ướt và mọc hoang ngoài tự nhiên. Cây sẽ có lá màu xanh đậm hơn môn bạc Hà.

Lá và thân là những phần độc hại nhất của cây. Do chứa calcium oxalate hoặc oxalic acid, hợp chất hóa học này tập trung vào lớp lông măng khiến chúng cứng và sắc bén như thủy tinh. Dọc mùng có thể gây ngứa, dị ứng nghiêm trọng và thậm chí tử vong nếu tiêu thụ với số lượng lớn.

Một số người có cơ địa dị ứng, hoặc gen đặc biệt,… có thể mắc các dị ứng nặng với loại thực phẩm này với các biểu hiện như: Sốc phản vệ, mức độ nhẹ thì mẩn ngứa, nặng thì tắc phế quản, ngạt thở, nôn mửa, giãn mạch máu dẫn đến trụy tim mạch…

Theo các các bác sĩ, dị ứng dọc mùng phải được phát hiện xử trí kịp thời, nhanh chóng vì với những người cơ địa dị ứng mạnh với loại thực phẩm này sẽ trở nên nặng chỉ trong thời gian ngắn.

Dọc mùng dùng nấu ăn rất ngon nhưng có thể gây ngứa, dị ứng rất nguy hiểm

Dị ứng dọc mùng thường biểu hiện sau khoảng vài phút đến 1 tiếng sau khi ăn với các biểu hiện phổ biến nhất như: Ngứa ran trong miệng, phát ban, sưng môi, lưỡi… hoặc khó thở, ngất xỉu… Một số trường hợp, dị ứng dọc mùng có thể nặng hoặc rất nặng như: Phù nề đường hô hấp, sưng họng làm tắc đường thở, mất ý thức… thậm chí tử vong nếu không cấp cứu kịp thời.

Vì vậy mà khi chế biến dọc mùng, bạn cần phải sơ chế sao cho làm sạch được chất gây ngứa và dị ứng của loại thực phẩm này.

2. cách sơ chế dọc mùng không ngứa

2.1. Cách 1: Bóp muối

Rửa sạch cây dọc mùng cho khỏi bùn đất. Tước bỏ phần xơ phía bên ngoài như tước vỏ chuối. Sau đó dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng (phần cong bên trong).

Sau khi loại bỏ lớp vỏ xanh dai bên ngoài, cắt dọc mùng theo miếng vừa ăn, rắc một thìa muối hạt và trộn đều, để khoảng 15 phút. Nên thái vát dọc mùng vì cây dọc mùng rất xốp và nhiều nước, thái vát giúp dọc mùng dễ vắt và dễ ngấm gia vị. Việc ngâm muối cũng giúp chúng bớt ngứa.

Cho nước lạnh vào chậu dọc mùng ngâm muối, rửa sạch, dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Bạn nên dùng găng tay nilon để vắt dọc mùng. Lúc này dọc mùng ngót lại chỉ còn khoảng 1/4 so với ban đầu. Đun nước sôi để chần dọc mùng.

Dọc mùng ngâm 2 lần với nước muối pha đậm rồi ngâm xả vài lần với nước lạnh, đảm bảo sẽ hết ngứa.

2.2. Cách 2: Ngâm nước muối

Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho 2-3 thìa muối tinh vào và hòa cho tan.

Cắt cây dọc mùng thành từng khúc nhỏ, nên thái vát chéo, mỗi miếng dày từ 1-1,5 cm. Khi cắt thì cắt trực tiếp vào chậu nước đã chuẩn bị ở trên.

Ngâm dọc mùng trong chậu từ 20-30 phút.

Ngâm dọc mùng vào nước muối

Gạn sạch nước, đổ dọc mùng ra một cái rá. Bóp nhẹ cho dọc mùng hết ngứa với 2 thìa cà phê muối.

Bóp dọc mùng trong nước muối sẽ giúp giảm ngứa

Sau đó ngâm mùng tiếp với 2 lần nước sạch nữa, mỗi lần khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Trước khi nấu, trần qua mùng với nước sôi. Đảm bảo dọc mùng sẽ hết ngứa.

Trong thời gian ngâm dọc mùng, bạn có thể tìm đến các phương thức giải trí khác như: đọc sách, nghe nhạc hoặc chơi game để thư giãn, đỡ chán hơn. Các trò chơi game online, cá cược vô cùng hấp dẫn như: quay hũ, xổ số, bắn cá, casino online, cá cược tỉ số thể thao bóng đá bóng rổ khiến bạn thích mê. Hiện những trò chơi này có tại nhà cái FB88 uy tín. Người chơi dễ dàng tham gia các trò chơi trên các web và app di động, được bảo mật thông tin bởi các tổ chức uy tín thế giới.

3. Cách chữa ngứa tay khi sơ chế dọc mùng

Khi tước dọc mùng, bạn có thể bị ngứa tay do chất gây ngứa của nó. Nhưng chất này lại dễ bị phân hủy khi gặp nhiệt độ cao. Bởi vậy, để hết ngứa, bạn hãy hơ tay lên lửa đôi chút là sẽ cảm thấy dễ chịu ngay.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng các cách:

• Khi bị ngứa hãy lập tức lấy giấm ăn pha vào nước ấm. Ngâm tay vào một chậu nước pha giấm khoảng 2 phút sẽ hết bị ngứa.
• Một số người da nhạy cảm, không chỉ bị ngứa tay, đôi khi ngứa toàn thân thì dùng 2 muỗng canh giấm pha vào nước, tắm sẽ hết ngứa cả người.
• Ăn rau má trộn dầu giấm. Cách này sẽ giúp giảm ngứa nhanh chóng.
• Dùng găng tay nilon.
• Trước khi làm bôi một chút sữa tươi lên tay
• Xoa một ít đường lên tay cho đến khi đường tan hết rồi rửa sạch với nước.

4. Gợi ý một số món ăn ngon nấu với dọc mùng

Canh cá chua nấu dọc mùng

Canh sườn dọc mùng nấu chua

Canh mọc nấu dọc mùng

Canh ngan dọc mùng

Canh dọc mùng nấu tôm

Canh riêu trai nấu dọc mùng

Bài viết đã chia sẻ với bạn những mẹo làm dọc mùng không ngứa tay. Bạn hãy thử áp dụng để việc chế biến nguyên liệu này trở nên dễ dàng hơn nhé!