Cách làm da cá sốt trứng muối giòn rụm

Sự giòn rụm của da cá kết hợp với vị mặn mặn, béo béo của trứng muối sẽ khiến bạn muốn ăn mãi mà không thể dừng lại. Hãy cùng tìm hiểu cách làm da cá trứng muối nhé!

Da cá trứng muối có nguồn gốc từ Singapore, bắt nguồn từ những miếng da bị bỏ đi nhưng đã được tận dụng và chế biến thành một món ăn vặt hấp dẫn, thơm ngon. Đây là một món ăn rất dễ gây nghiện đối với cả dân địa phương và du khách đến với Singapore.

Nguyên liệu

• 500g da cá
• 150g bột bắp
• 10 quả trứng muối
• Rượu gạo/ nếp
• Gia vị: dầu ăn, bơ thực vật, bột canh, tiêu, đường, ớt bột
• Giấy bạc
• Lò nướng
• Túi zip

Cách làm da cá trứng muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Da cá các bạn nên chọn của những con cá da trơn như cá basa, cá tra hoặc là cá hồi nếu muốn ngon hơn. Nhưng da cá hồi có vảy nên sẽ vất vả hơn một chút trong việc làm sạch phần vảy. Thông thường thì người ta sẽ không bán da cá riêng lẻ, cho nên bạn mua cá về rồi lóc thịt cá ra nhé!

Da cá mua về rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chiên da cá

Bạn ướp da cá với ½ muỗng cà phê bột canh, 1 ít hạt tiêu rồi trộn đều với nhau, để khoảng 5 phút.

Cho nhiều dầu vào chảo để chiên và đợi dầu nóng. Lăn miếng da cá qua bột bắp rồi cho vào chảo chiên. Chiên đến khi tiếng nổ của da cá trong dầu nhỏ dần và tắt hẳn thì dừng lại, gắp da cá ra một chiếc đĩa khác cho ráo dầu, bạn có thể lót một lớp giấy thấm dầu dưới mặt đĩa để dầu được thấm nhanh hơn nhé.

Bước 3: Chế biến trứng muối

Trứng muối tách lòng trắng ra, chỉ lấy lòng đỏ rồi cho vào tô. Ngâm trứng muối trong rượu gạo trong khoảng 2 – 3 phút để giảm bớt mùi tanh. Đặt giấy bạc lên khay nướng rồi cho từng quả trứng muối lên khay, sau đó cho khay vào lò nướng, đặt nhiệt độ 150 độ trong 10 phút. Nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể cho vào nồi hấp nhưng tuyệt đối không để hơi nước chạm vào trứng, vì khi hơi nước chạm vào trứng sẽ làm trứng bị tanh. Hoặc bạn cũng có thể luộc trứng muối trong vòng 6 phút rồi bóc vỏ trứng, tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ, nhưng với cách làm này thì trứng sẽ khó tán đều ra hơn.

Sau khi trứng đã chín, bạn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho bơ vào, để lửa nhỏ cho bơ không bị khét và lăn bơ đều khắp chảo. Khi bơ đã tan chảy hết thì cho trứng muối vào và tán đều tay cho trứng muối mềm mịn, hòa quyện với bơ. Nêm vào 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều sau đó tắt bếp.

Bước 4: Lắc trứng muối với da cá

Bạn sử dụng túi zip cỡ lớn, cho da cá, trứng muối vừa làm xong, 1 muỗng canh ớt bột vào túi zip, sau đó kéo miệng túi lại rồi lắc đều tay cho trứng muối phủ đầy khắp da cá.

Thành phẩm

Vậy là món da cá trứng muối đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức ngay sau khi vừa làm xong hoặc để nguội nhé. Chúc các bạn thành công với món ăn!

Nếu bạn cảm thấy làm khó quá thì mua luôn da cá trứng muối về ăn tại nhà ở Bách Hóa XANH

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH