Cách làm chân gà rút xương ngâm xoài siêu ngon hút nghìn like của mẹ Việt

1. Cách làm món chân gà bỏ xương ngâm xoài xanh truyền thống

1.1. Nguyên liệu

Phần nguyên liệu làm chân gà rút xương ngâm xoài xanh rất dễ tìm mua. Gồm có: 20 cái chân gà công nghiệp, 1 quả xoài xanh to (2 quả xoài xanh vừa), 2 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm, 1 ít gừng đập dập, 1 lít nước lọc, 6 thìa đường, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa mắm, 1 thìa bột canh.

1.2. Cách làm chân gà rút xương ngâm xoài xanh truyền thống

1.2.1. Sơ chế và rút xương chân gà

• Chân gà cắt móng, chặt đôi, bóp muối rửa sạch. Sau đó, bạn luộc chân gà với chút muối, 1 nhánh gừng đập dập trong khoảng 10 phút để chân gà vừa chín, rồi vớt ra bát nước sôi để nguội.
• Tiếp theo, bạn dùng dao khứa lên từng đầu ngón chân gà rồi nhẹ nhàng tách phần khớp xương ra. Thực hiện tương tự như thế đối với phần cẳng chân gà.
• Chân gà sau khi đã rút xương thì ngâm cùng với đá lạnh cho chân gà giòn hơn, rồi sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

1.2.2. Pha nước mắm đường muối chân gà rút xương với xoài xanh chua ngọt

• Hoà tan hỗn hợp nước gồm 1 lít nước lọc, 1 thìa bột canh, 6 thìa đường, 3 thìa mắm vào 1 cái nồi
• Đun sôi hỗn hợp này với lửa vừa. Sau đó, bạn tắt bếp, để hỗn hợp nguội hẳn.
• Xoài xanh rửa sạch, để cả vỏ, cắt miếng vuông kích thước khoảng 2 x 2.5 cm. Ớt thì 1 quả đem thái lát, 1 quả băm nhỏ.

• Vớt chân gà ngâm nước ra, cho vào hộp (bát). Sau đó, bạn cho xoài, ớt vào rồi từ từ đổ nước mắm đường đã nguội hẳn vào cho ngập mặt, đậy nắp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 1 ngày là có thể mang ra thưởng thức. Chân gà rút xương ngâm xoài kiểu này vừa có vị mặn ngọt, hơi cay cay vừa miệng. Nhờ có nước ngâm, xoài sẽ bớt chua mà vẫn giữ được độ giòn cần thiết.

2. Cách làm món chân gà rút xương ngâm xoài kiểu sốt Thái

2.1. Nguyên liệu

Gồm có: 500g chân gà rút xương, gừng, muối, 250g nước, 200g nước nắm (mình dùng Nam Ngư), 200g đường, 15 g hành tím, 15g tỏi, 40g sả, 20g ớt, 25g tương ớt cay, 50g giấm, 1 quả xoài xanh và 2 quả cóc xanh.

2.2. Cách làm chân gà rút xương ngâm xoài kiểu sốt Thái

2.2.1. Cách rút xương chân gà ngâm sốt Thái

• Thực hiện tương tự như đối với cách làm chân gà rút xương ngâm kiểu truyền thống đã hướng dẫn ở trên. Bạn cho nước, nước mắm, đường vào nồi rồi đun sôi. Đến khi hỗn hợp sền sệt và cạn bớt khoảng 1cm thì bạn tắt bếp, để nguội hẳn.

• Giờ thì bạn cho tỏi, hành, sả, gừng, ớt vào cối xay nhuyễn. Sau đó, trộn cùng với hỗn hợp nước mắm đã nguội. Thêm giấm và tương ớt vào, tiếp tục trộn thật đều.
• Cho phần nước sốt vào trộn đều cùng với chân gà rút xương.
• Cho xoài và cóc đã thái miếng vừa ăn (có thể để cả vỏ hoặc gọt vỏ tùy thích) vào.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ là có thể mang ra dùng ngay.

2.2.2. Cách pha nước chấm chân gà ngâm xoài sốt Thái cay ngon

Nước chấm cho món chân gà rút xương ngâm xoài phải có vị chua cay mới ngon. Bạn thực hiện nước chấm xoài xanh ngâm như sau:

• Cho 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 4 thìa bột canh, 1 thìa sữa đặc vào, khuấy đều.
• Sau đó, bạn cho thêm 4 quả quất bỏ hạt, cắt làm 3 – 4 vào bát, cắt thêm ít vỏ quất, thêm ớt và tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều. Như vậy là bạn có có cho mình một chén nước chấm cho món chân gà rút xương vị chua ngọt tuyệt hảo rồi đấy!

3. Cách làm món chân gà rút xương ngâm xoài với cà rốt chua ngọt

3.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm chân gà rút xương nộm xoài gồm có: 12 cái chân gà rút xương, 1 quả xoài xanh, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 2 quả ớt sừng, 6 – 7 quả quất (tắc), 3 – 5 lá chanh, 3 – 4 cây sả, ớt bột, bột nêm, đường, nước mắm, giấm, chanh.

3.2. Cách làm chân gà rút xương ngâm xoài với cà rốt chua ngọt

3.2.1. Sơ chế chân gà, cà rốt và xoài xanh

• Quất rửa thái làm đôi hoặc ba tùy thích, cà rốt thái mỏng hình bông hoa, xoài thái mỏng nếu muốn mau thấm gia vị, (hoặc cũng có thể thái dày để giòn hơn).
• Sả thái lát mỏng hoặc chẻ sợi, gừng thái sợi. Lá chanh cắt sợi, ớt thái lát nhỏ.

3.2.2. Cách nấu nước mắm giấm đường chua ngọt

• Cho 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa giấm, chút xíu muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường vào trộn đều. Lưu ý là tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm các nguyên liệu sao cho vừa miệng để chén nước sốt có vị hơi mặn, hơi chua và hơi ngọt là được.
• Cuối cùng, bạn cho vào 1 ít ớt bột rồi quậy đều lên.

3.2.3. Cách ngâm xoài với chân gà rút xương sốt mắm đường chua ngọt

• Cho các nguyên liệu ở bước 1 (trừ quất) vào trộn đều cùng với chân gà rút xương đã chuẩn bị sẵn, trộn đều lên.
• Cho nước sốt vào hỗn hợp chân gà, trộn đều để chân gà thấm gia vị.
• Cuối cùng, cho quất vào, tiếp tục trộn đều. Sau đó, bạn bảo quản trong tủ lạnh từ 1 – 2 giờ là dùng được.

Lưu ý: Món chân gà ngâm xoài theo công thức này sử dụng được trong 2 – 3 ngày. Bạn không nên để lâu, chân gà sẽ không ngon đâu nhé!

3 cách làm chân gà rút xương ngâm xoài mà Webnauan.vn vừa chia sẻ sẽ giúp các chị em “níu chân” các anh xã vào những ngày cuối tuần đấy nhé! Không ông chồng nào lại không bị “mê hoặc” bởi những món nhâm nhi ngon tuyệt đỉnh như nhà hàng này đâu. Hãy tiếp tục đồng hành cùng chúng tôi để có thêm những thông tin nội trợ thật bổ ích. Đừng quên chia sẻ cho mọi người bí quyết chế biến món gà ngon này nhé!

Tiên Phạm tổng hợp