Bún là một loại thực phẩm được yêu thích và ưa chuộng hiện nay. Bạn có thể dùng bún chả, bún đậu mắm tôm, bún chấm… Những món ăn này đều có bún – món ăn từ gạo tẻ, tinh túy của ẩm thực Việt. Hãy cùng Luân Kha khám phá ngay cách làm bún lá từ bún tươi tại nhà vừa ngon, vừa rẻ và phụ gia thực phẩm dùng cho bún lá nhé!
Bún lá là gì?
Bún lá được mệnh danh là tinh túy của ẩm thực Việt do được làm từ tinh bôt gạo tẻ. Bún lá được tạo thành từ các sợi bún mỏng, mềm và trắng. Bún lá có đường kính khoảng 6 – 8 cm, dạng dẹt và khi ăn được cắt đôi hoặc dùng cả lá bún để chấm. Bún lá được dùng chung với đậu và mắm tôm, tạo nên món bún đậu mắm tôm vô cùng hấp dẫn, ngoài ra bún lá còn để chấm và ăn với chả…
Các loại bún được bán trên thị trường hiện nay rất nhiều nhưng để tìm được nơi mua uy tín thì rất khó. Vậy thì tại sao bạn không chuẩn bị nguyên liệu và tự tay làm bún lá. Nguyên liệu làm bún lá gồm:
- Bột gạo tẻ ngon: 200 gram
- Bột năng: 35 gram
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Nước lọc: 500 ml
- Khuôn làm bún, màng bọc thực phẩm và nồi nấu
- Phụ gia bảo quản NASA R102 PLUS
- Phụ gia tẩy trắng STARFRESH
Để có những miếng bún lá ngon thì trước hết bạn phải tạo ra những sợi bún vừa mềm, vừa dẻo thơm, sau đó mới tiến hành làm thành từng lá bún. Đầu tiên bạn cho bột gạo tẻ ngon đã chuẩn bị vào một bát tô sạch rồi trộn một chút muối. Lúc này đảo đều bột với muối để chúng đều nhau.
Sau đó bạn rót nước lọc vào hỗn hợp muối và bột gạo vừa trộn, khuấy đều cho bột sệt lại rồi bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại để bột nghỉ khoảng 2 giờ đồng hồ.
Đến khâu nhào bột bạn cho một chiếc chảo lên bếp, sau đó cho một chút dầu ăn vào, lấy bột đã nghỉ cho vào chảo rồi cho lửa thật nhỏ để khoảng 3 phút. Lúc này bột đã mịn hơn và khi nhào thì không bị dính tay. Bạn cho bột ra mâm hoặc khay to rồi tiến hành nhào.
Cho bột năng cùng bột sau đó nhồi khoảng 10 phút, sau đó để bột tiếp tục nghỉ khoảng 30 phút để chuẩn bị đến công đoạn ép bún.
Block “ads-block” not found
Xem thêm Video tự làm bún tươi ép bằng tay tại đây
Trong giai đoạn nhào bột, để giúp bún thành phẩm bảo quản được lâu và sợi bún trắng hơn, ta có thể sử dụng Nasa R102 Plus và Starfresh là những phụ gia an toàn với sức khỏe, được BỘ Y Tế cho phép sử dụng.
Bảo quản bún lá với phụ gia bảo quản NASA R102 PLUS của công ty Luân Kha
Công ty TNHH Luân Kha chúng tôi đã nghiên cứu, nhập về sản xuất một dòng bảo quản mới, thay thế được được các dòng bảo quản cũ (sorbic, sorbate, benzoate,..). Với thành phần an toàn, không bị giới hạn hàm lượng được Bộ Y Tế cho phép sử dụng.
- Tên gọi: Hỗn hợp phụ gia thực phẩm Nasa R102 Plus
- Thành phần: hỗn hợp muối acetate, muối erythorbate,…
- Màu sắc: màu ngà đến vàng nhạt
- Quy cách: 1Kg và 25Kg
- Xuất xứ: Nguyên liệu Thái Lan
- Hàm lượng sử dụng: 2-3g/kg
- Mục đích sử dụng: chất bảo quản, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất ổn định,…
Đối tượng sử dụng:
- Các loại bánh kẹo
- Mì ống, mì dẹt đã được làm chín và các sản phẩm tương tự.
- Đồ tráng miệng làm từ ngũ cốc tinh bột
- Bột nhão
- Các sản phẩm từ gạo đã chế biến hoặc làm chín bao gồm cả bánh gạo (chỉ dùng cho người Á Đông)
- Các sản phẩm từ đậu nành (không bao gồm các sản phẩm gia vị từ đậu nành thuộc mã nhóm thực phẩm 12.9)
- Các loại bánh nướng
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú nguyên miếng cắt nhỏ đã qua chế biến.
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
- Thủy sản, sản phẩm thủy sản sơ chế, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai.
- Thực phẩm mặn ăn liền
Tẩy trắng bún lá với phụ gia tẩy trắng Starfesh 9 của công ty Luân Kha
- Tên sản phẩm: Starfresh 9 – Phụ Gia Tẩy Trắng
- Tên gọi khác: Phụ gia tẩy trắng
- Mô tả ngoại quan: Starfresh Dạng bột pha lê màu trắng tới vàng nhạt.
- Công dụng / Ứng dụng:- Starfresh sử dụng trong các sản phẩm được sản xuất từ tinh bột như bún, mì, phở, bánh canh,hủ tiếu,..…- Tăng trắng cho sợi bún, mì, phở, hủ tiếu…- Kéo dài thời gian bảo quản, giữ màu sắc sản phẩm ổn định
- Hàm lượng sử dụng: 0.01- 0.02% Starfresh (0.1- 0.2g/kg sản phẩm)
- Cách sử dụng: ngâm trực tiếp với sản phẩm trước khi chế biến
- Hướng dẫn bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Dùng một chiếc nồi và đun sôi khoảng 2 lít nước, sau đó bạn cho nửa thìa dầu ăn vào nồi nước. Cho khối bột đã nhào vào khuôn ép bún rồi để sợi bún vào nồi nước có dầu ăn đang sôi.
Bạn luộc bún khi sợi chín trong và mềm là dùng được. Tuy nhiên đây mới hoàn thành xong công đoạn làm bún sợi, còn để tạo thành bún lá thì bạn phải cuốn và ép thì mới thành hình được.
Dưới đây là cách cuốn tạo hình bún lá. Tùy sở thích, sáng tạo mà cả nhà có thể làm theo ý mình thích:
- Lấy một ít bún rồi cuốn tròn quanh 3 ngón tay giữa.
- Cuốn lỏng lỏng rồi thả ra là có một cuộn bún tròn trên tay rồi. Điều chỉnh cho cuộn bún dày mỏng theo ý mình. Nếu để mỏng thì bún sẽ nhanh ráo hơn cả nhà ạ.
- Để bún cuộn xong lên rổ cho ráo, rồi chuyển sang giá để nguội chừng ít nhất 3 tiếng.Tạo hình bún gập đôi, gập 3 theo một chiều
Khi đã làm thành công bún lá rồi, bạn có thể tham khảo cách nấu bún xương heo ngon và bún thái hải sản để làm phong phú thực đơn của gia đình mình.
XEM THÊM CÁCH LÀM BÚN TƯƠI ĐẢM BẢO AN TOÀN SỨC KHỎE TẠI ĐÂY
THAM KHẢO THÊM CÁCH LÀM MÌ TƯƠI TẠI ĐÂY
Lưu ý khi làm bún lá – cách làm bún lá
Với cách làm bún lá tại nhà này thời gian làm rất lâu, do đó bạn nên chủ động làm trước để kịp thời gian ăn của gia đình. Do đó bạn nên chú ý một số điểm sau khi làm bún lá.
- Dù với cách làm bún lá từ bún tươi hay cách làm bún lá từ bún khô thì thời gian làm bún và cho bột nghỉ khá lâu nên bạn phải bố trí thời gian chế biến cho hợp lý.
- Tùy từng món ăn mà bạn có thể chỉnh kích thước sợi bún ở khuôn làm. Với bún bò Huế bạn có thể để sợi bún to, nếu làm bún lá, bún cá… thì bạn để sợi bún nhỏ thì sẽ ngon hơn.
- Khi nấu bún thì chỉ đảo nhẹ tay để sợi bún không dính vào với nhau nhưng chú ý không để bún bị nát.
- Bạn chú ý nhào bột cho dẻo bởi bột càng dẻo thì sợi bún càng dai, không bị đứt gãy.
Hi vọng bới những thông tin mà chúng tôi chia sẻ thì bạn đã sẵn sàng làm bún lá để cả gia đình thưởng thức vừa ngon bổ lại đảm bảo vệ sinh. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún lá tại nhà ngon!
CÔNG TY TNHH LUÂN KHA
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Web: luankha.com
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.
Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727
Email: [email protected]
Các tìm kiếm liên quan đến cách làm bún lá
- cách nén bún làm bún đậu
- cách làm bún ép ăn bún đậu
- bún lá bán ở đâu
- khuôn ép bún lá
- bún ép mua ở đâu
- cách làm bún để ăn bún đậu
- bún lá hà nội
- bún rối
Block “ads-block” not found
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!